Recept za viski kod kuće

Viski je snažno aromatično alkoholno piće s niskim sadržajem šećera, proizvedeno od različitih vrsta žitarica. Dobiva se destilacijom, sladiranjem i produženim starenjem u hrastovim bačvama. U današnjem članku pogledat ćemo nekoliko popularnih domaćih recepata za viski.

Kako napraviti piće?

Prvi proizvođači ovog plemenitog pića bili su redovnici koji su ga koristili kao lijek. Nakon toga, seljaci, koji su uzgajali jalovu zemlju u gorama Irske i Škotske, otkrili su tehnologiju koju su izmislili. Brzo su shvatili koliko je profitabilna proizvodnja i prodaja viskija, što su cijenili predstavnici svih segmenata stanovništva. Ovo ukusno žestoko piće upotrijebili su svi, uključujući obične seljake i plemenite grane. U početku je bio izrađen od jeftinih sirovina, poput ječma ili kukuruza. Kasnije su se recepti počeli poboljšavati, nadopunjujući ih drugim sastojcima. Što se same tehnologije tiče, sam proces ubrzo je licenciran i prenesen na industrijsku razinu.

Klasični viski je napravljen od klijanaca kukuruza, ječma, pšenice ili raži. Biljni materijal se ulije u ogromne kade, napuni hladnom vodom i natopi dva do četiri dana. Zatim se žitarice suše i kliju. Ova faza traje oko dva tjedna. Tijekom tog vremena dio škroba koji se nalazi u žitaricama ima vremena pretvoriti se u šećer. U pravo vrijeme, klijanje se zaustavlja i žitarice se suše na vatri.

Tada se sve to melje i izlije vrućom vodom, osiguravajući potpuno otapanje šećera. Nastala kaša se ohladi, ulije u pogodne spremnike i pomiješa s kvascem. Od tog trenutka počinje faza fermentacije koja traje oko četrdeset osam sati. Tako nastaje takozvano sladno mlijeko, koje se podvrgava naknadnoj dvostrukoj destilaciji. U tom procesu, glavni protok tekućine ulazi u spremnik napunjen vodom, što smanjuje snagu budućeg pića.

Zatim se sve to sipa u velike bačve i ostavi do pune zrelosti. U teoriji, taj proces traje oko tjedan dana. Ali u praksi, da biste dobili pravi viski, morate čekati najmanje tri godine.

Glavni sastojci

Oni koji nemaju priliku kupiti pravo piće u trgovini, preporučujemo vam da koristite jedan od poznatih recepata za viski. Naravno, to će biti samo uspješna imitacija, što bliže originalu. Osnova za domaće piće često služi slad. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili samostalno. U potonjem slučaju, morat ćete dodatno čekati najmanje dva ili tri tjedna do zrna će klijati.

Osim slada, viski se dodaje u hrastovu koru, drvnu sječku, šljive, suhe marelice, tekući dim šećerni sirup, šafran, suhe jabuke, dimljene kruške pa čak i začine. Svi ovi sastojci daju budućnosti piti jedinstveni okus i miris.

Priprema čipa

Mnogi recepti viskija sugeriraju uporabu ovog sastojka. Ali, nažalost, ne može se samo kupiti u trgovini. Zato morate malo raditi kako biste ga pripremili. Hrastov list odrezan je na komadiće, temeljito opran pod slavinom i natopljen 24 sata, povremeno mijenjajući vodu.

Na kraju određenog vremena izliju se s otopinom sode i čuvaju još šest sati. Tada se čips ispere tekućom vodom i pari u dvostrukom kotlu. Nakon dva sata, oni se uklanjaju iz aparata i suše na toplom mjestu jedan dan, povremeno se stavljaju u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu. Da bi viski dobio bogatije okuse, čips se može kratko zadržati na roštilju.

Varijanta sa sladom

Tehnologija opisana u nastavku omogućuje vam da relativno brzo dobijete ukusno piće koje podsjeća na pravi irski viski. U tom slučaju ne morate puno ulagati u kupnju osnovnih sastojaka. Sve što trebate je:

• 1 kg zdrobljenog slada.
• 4 litre meke pročišćene vode.
• 10 g suhog kvasca.

Ovo je jedan od najboljih recepata za viski. Kod kuće će je lako reproducirati čak i netko tko to radi prvi put. Slad se ulijeva u posudu s vodom koja se zagrijava na 65-68 stupnjeva, pokriva s toplim pokrivačem i ostavlja na par sati. Zatim se sve to što je brže moguće ohladi na 25-30 ^° C i kombinira s prethodno probavljenim kvascem. U ovoj fazi posuđe se zapečati i stavi ispod vodene brtve. Nakon otprilike 48 sati, kada kaša praktički prestane fermentirati, filtrira se na bilo koji način, destilira i čuva u hrastovoj bačvi nekoliko mjeseci.

Mogućnost pšeničnog brašna

Sljedeći recept za domaći viski omogućuje pripremu jakog pića bogatog okusa i ugodne arome. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg pšeničnog brašna.
• 8 kg zrna kukuruza.
• 7 kg sladnog ječma.
• 100 g kvasca.
• 30 litara prokuhane vode.
• Piljevina od hrasta.

Sjemenke kukuruza melju se u krupice i kombiniraju s brašnom. Sve se to ulijeva vodom i kuha četiri i pol sata, ne zaboravljajući povremeno promiješati. Na kraju određenog vremena, posuđe se skida s vatre, omata i ostavi na kratko. Kada temperatura sladovine dostigne 30 stupnjeva, u nju se dodaju kvasac i slad. Sve to ostaje 8 dana. Tada se kaša dvaput destilira kroz mjesečnicu, filtrira i inzistira u bačvi, na dno u koju se uliva piljevina od hrasta.

Mogućnost šafrana

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se iznimno ukusno piće sa laganom dimnom aromom. Da biste to učinili, trebate:

• 1 l dobre votke.
• 2 kapi tekućeg dima.
• 50 g kore hrasta.
• 30 ml prirodnog šerija.
• 2 žlice. l. šećerni sirup.
• 50 g domaće mjesečnice.
• 25 g šafrana.

Hrastova kora sipati čašu votke i inzistirati na dva sata. Zatim se tekućina filtrira, u kombinaciji s tekućim dimom i šećernim sirupom. Tu su dodani šeri i mjesečina. Sve se to razrijedi preostalom votkom. Preporučljivo je dodati ovaj u malim obrocima kako se ne bi pokvario konačni proizvod. U završnoj fazi, u kontejner s budućim viskijem dodaje se šafran, koji je prethodno infundiran na čašu votke i ostario u njemu najmanje dva tjedna. Sve je to bocirano i zapušeno.

Po želji, umjesto šafrana, možete koristiti jeftinije i jeftinije sastojke. Jedna alternativa bi bila kora crnog kruha. Boja se u prah, drži se tri dana na toplom suhom mjestu i tek tada se dodaje sljedećem piću.

Isto tako, možete koristiti lišće elekampana. Da biste to učinili, dvadeset grama biljnih sirovina uliti čašu votke i inzistirati na nekoliko dana.

Ako nemate vremena ili želje da se zabavljate s pripremom dodatnih komponenata, u budućnosti viskija, možete jednostavno dodati malo hrane bojanje.

Varijanta bisera

Ljubitelji jakog alkohola sigurno neće zanemariti izvorni recept viskija iz mjesečine. Piće pripremljeno na njemu razlikuje se ugodnim pikantnim okusom i ima bogatu smeđu nijansu. Da biste napravili sličan viski, trebate:

• 3 l mjesečinog šećera.
• 400 g pečenog bisera.
• 1 tbsp. l. čaj.
• 2 klinčića.
• 10 graška papra.

Pečeni i rashlađeni ječam nalio je s mjesečinom. Tu se također dodaju začini i čaj. Sve to ostaje nekoliko tjedana na bilo kojem tamnom mjestu. Nakon četrnaest dana, piće se filtrira, ako je potrebno, zaslađeno i izlije u posude za daljnje skladištenje.

Opcija s hrastova kora i suho voće

Skrećemo pozornost na još jedan zanimljiv recept domaćeg viskija iz mjesečine. Njegova vrijednost leži u činjenici da ne zahtijeva velike financijske troškove. Da biste napravili jak i aromatičan napitak, trebat će vam:

• 3 l mjesečina.
• 3 žlice. l. ljekarna hrastova kora.
• 50 grama ugljena.
• 7 suhe šljive ili suhe marelice.

Hrastova kora nalijevala je kipuću vodu. Deset minuta kasnije, tekućina se dekantira i zamijeni čistom hladnom vodom. Nakon četvrt sata, kora se ponovno filtrira i sipa u posudu, na dnu koje je već smrvljeni ugljen i suho voće. Sve to je izli pola postojećeg mjesečina, dovedeno do 45% snage, dobro izmiješano i kombinirano s ostacima alkohola. Punjena posuda čvrsto je zatvorena poklopcem i dva tjedna poslana u tamnu, ali ne i hladnu prostoriju. Nakon određenog vremena, piće se filtrira i infundira.

Varijanta s šerija

Ovo je jedan od najboljih domaćih recepata za viski. Zanimljivo je da se radi o korištenju tekućeg dima, što konačnom proizvodu daje posebnu aromu. Da biste napravili ovo piće, trebat će vam:

• 1,05 litre mjesečine.
• 50 g kore hrasta.
• 2 kapi tekućeg dima.
• 20 g šerija.
• 1 tbsp. l. šećerni sirup.

Za reprodukciju ovog recepta viskija kod kuće, hrastova kora se polije s čašom mjesečina i pije se dva sata. Tada se tekućina filtrira i kombinira s dimom, šećernim sirupom i šerijem. Dodajte i 50 g mjesečevog zraka i dobro promiješajte. Na kraju pića se razrijedi s preostalim alkoholom.

Opcija s jabukom

Ljubiteljima domaćeg alkohola savjetujemo da posebnu pozornost posvete još jednom vrlo dobrom receptu za viski. Budući da uključuje uporabu određenog skupa namirnica, unaprijed provjerite imate li pri ruci sve što vam je potrebno. Ovaj put trebat će vam:

• 3 l 45% mjesečine.
• 4 g hrastove kore.
• 8 šljiva.
• 8 klinčića suhe jabuke.
• 30 g šećer od trske.
• 8 g hrastovog čipsa.
• ½ tsp tekući dim.

Kora hrasta pari u kipućoj vodi, suši se i uliva u posudu. Ostale komponente se šalju na njega i ispunjene su samo-utrkama. Sve je dobro promiješano kako bi se postiglo potpuno otapanje šećera i uklonjeno na tamnom mjestu. Nakon nekoliko tjedana, tekućina se filtrira, ponovno kombinira s hrastovom krhotinom i inkubira oko dva mjeseca.

Mogućnost sušenja marelica

Ovaj recept viskija sugerira petnaestodnevno izlaganje pića. Stoga ga je potrebno kuhati neko vrijeme prije predviđenog odmora. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 5 litara mjesečine s jačinom od 40-45 stupnjeva.
• 750 g suhe marelice (s kamenom).
• Kora hrasta.
• 50 g ugljena za roštilj.

Da biste ponovili ovaj recept viskija, jednostavno pomiješajte sve potrebne sastojke u jednu posudu i sipajte ih s mjesečinom. Nakon četrnaest dana, tekućina se filtrira pomoću gaze i pamuka. Za poboljšanje okusa pića stajati još tri tjedna na sobnoj temperaturi.

Dimljena dimljena kruška

Ovo je jedan od najboljih recepata za viski. Kod kuće, lako možete pripremiti mirisna jaka pića, čiji okus nije lošiji od dućana. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 6 litara 50% mjesečine.
• 8 kriški dimljene kruške.
• 30 grama šećera.
• 8 klinčića suhe jabuke.
• 16 suhih marelica.
• ½ posude za desert.
• Kora hrasta i čips.

Svi su sastojci stavljeni u pogodnu posudu, izliveni u mjesečinu i ostavljeni četrnaest dana na bilo kojem tamnom mjestu. Nakon isteka navedenog vremena, tekućina se filtrira, ponovno spoji s hrastovom kore i čipsom i inzistira najmanje dva mjeseca.