Bijelo slatko vino: mišljenja o proizvođačima, pravila izbora

Vino poznato čovječanstvu oko pedeset tisuća godina. Izrađuje se na svim kontinentima osim na Antarktiku. Od svih raznovrsnih suvremenih ponuda lako je pronaći sasvim pristojno bijelo slatko vino. Pregled popularnih pića i načina odabira pića bit će objašnjen u ovom članku.

Sirovine i obilježja proizvodnje

Za pripremu visokokvalitetnog proizvoda koristi se bijelo grožđe koje sadrži 20% šećera.

Često se vino od bijelog grožđa naziva vinova loza od koje se proizvodi. Zanimljivo je da se bijelo piće također proizvodi od crvenog grožđa. Ali da bi dobila vlastitu boju, koža bobica, u kojoj se nalaze pigmenti za bojenje, uklanja se prije drobljenja.

Za kvalitetu i okus vina važna je sorta grožđa i vrijeme u kojemu je skupljeno. Stručnjaci kažu da je zbirka je bolje učiniti nakon nestanka jutarnje rose. Dan ne bi trebao biti vruć. Ako padne kiša, morate pričekati nekoliko dana. Takvi uvjeti utječu na sadržaj šećera u napitku.

Količina šećera

Važno je napomenuti da se bijela vina dijele s količinom šećera:

• Polu-slatko i polusuho - minimalna količina šećera, koja zbog svojeg zaustavljanja ostaje iz fermentacije. Stop fermentacija je posebna tehnologija proizvodnje. U isto vrijeme, ako se alkoholu doda piće, proizvod će biti obogaćena vina.
• Suho - bez šećera ili vrlo malo. Šećer, sadržan u grožđu, prerađuje se u alkohol.
• Bijelo slatko vino (desert) - sadrži do 800 grama šećera po litri pića. Slatkiši se postižu uz pomoć različitih tehnologija: sušenja grožđa, kasnog branja bobica, plijesni.
• Sljedeća kategorija je pjenušava vina. Karakterizira ih prisutnost ugljičnog dioksida. Oni se u mnogim zemljama nazivaju šampanjcem. Istina ime je francuski, jer se istoimena pokrajina u kojoj se proizvodi šampanjac nalazi ovdje.

Sorte grožđa

Bijelo vino može se pripremiti bilo gdje u svijetu i od velikog broja grožđa. Smatramo samo nekoliko, koji se najčešće susreću u njegovoj proizvodnji.

Chardonnay

Vino bijelog chardonnaya vjerojatno je najčešći. Potječe iz Burgundije, odavde se širi u različite zemlje. U osnovi se koristi ova sorta grožđa pjenušava vina, šampanjac. Kada kupujete vino "Chardonnay" morate obratiti pozornost na njegovu osobinu. Oraned je vino koje je ostarilo u pravoj hrastovoj bačvi, prenoseći miris pića, kao i tanine. Zbog toga se neće svatko svidjeti.

rizling

Uz njemačke korijene, u osnovi je vrlo lagano bijelo vino s naglašenim notama svježih zelenih jabuka.

Dobro se slaže s piletinom, ribom i raznim jelima od svinjetine. Osim toga, od ove sorte često se proizvode pjenušava vina.

Sauvignon

Vino "Sauvignon" dolazi iz samog središta Francuske. Napravljen je od plodova vinograda Bordeauxa. Još jedno piće koje se proširilo po cijelom planetu. Ima vrlo voćni okus, svijetlozelene jabuke, tropske arome, kao i okus bobica, manga i dinja.

muškat

Skupina muškata uključuje više od 150 sorti grožđa s vrlo specifičnim okusima. U osnovi, talijanska i austrijska muškatna grožđa najčešće se nalaze u bijelim vinima. Obično imaju voćne, slatke i hrskave okuse.

Chenin

To su grožđe koje se uzgaja u Francuskoj u dolini Loire iu Južnoj Africi. Važno je napomenuti da ova sorta grožđa proizvodi blago voćno vino. Može biti slatko ili suho - ovisi o zemljištu na kojem je grožđe raslo.

Maccabeu

Španjolsko grožđe. Njegov dio služi za izradu Cave, poznatog pjenušca. Također se uzgaja u Francuskoj u Languedoc-Roussillonu. Učinite to suha vina s ugodnim voćnim notama.

Grenache blanc

Ova crna grožđa proizvodi bogata suha bijela vina s blagom kiselošću. Zanimljivo je, ali se iz nje proizvodi i slatko bijelo vino.

Viognier

Grožđe iz Ronea. U ovom trenutku, ovo francusko voćno grožđe raste u Kaliforniji. Koristi se u proizvodnji bijelih vina.

gewurztraminer

Ova grožđa zapravo nije sasvim bijela: ima ružičastu kožu. Ovo bijelo vino je nevjerojatno aromatično sa svijetlim cvjetnim notama.

Grenache gris

Od grožđa ružičaste boje sorte Grenache dolazi izvrsno bijelo slatko vino. Njena nijansa podsjeća na ružičasti jantar.

Sivi pinot

Ovi vinogradi dolaze iz Venecije. Ove plodine imaju lijepu bakarnu boju. Oni prave izvrsno bijelo vino s nježnim voćnim okusom.

kupovina

Vino ("Sauvignon" ili bilo koje drugo) najbolje se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama koje osiguravaju posebne uvjete za skladištenje pića.

Istodobno, oznaka mora sadržavati zemlju podrijetla, u kojoj je godini uzgoj i koja je sorta korištena u proizvodnji. Pogledajte cijenu u posljednjem trenutku. Skupo vino ne mora nužno imati visoku kvalitetu. Osim toga, ako vam je teško odabrati, sommelier će vam uvijek pomoći.

"Armsheimer Adelberg"

Proizvedeno u Rhinehesse iz odabranog silvanskog grožđa. Izvrsno bijelo slatko vino sa zanimljivom kombinacijom mirisa slatkog voća i svježih citrusa. Izvrstan aperitiv za posebne prigode. Sudeći po recenzijama, odličan je za ne baš slatki voćni desert.

Weinheimer Zyubillenstein

Proizvedeno od odabranog grožđa Muller-Thurgau u regiji Rhinehesse. Piće ima nježnu cvjetnu aromu s laganim notama kruške. Mnogi kažu da ovo vino ima karakterističnu kombinaciju kiselosti i slatkoće u isto vrijeme. Izvrstan za juhe s okusom ribe, razna jela od povrća, bijelog mesa i peradi.

"Dexheimer Doctor"

Ovo lagano, svježe cvjetno bijelo slatko vino proizvodi se u rhinehesse iz grožđa Ortega i Faberreb, s voćnom egzotičnom aromom zrelog manga i ananasa u kombinaciji s notama meda i grožđica. Sudeći po ocjenama, ova Beerenausleseova prekrasna kombinacija nježnog voćnog okusa i prilično mekog okusa mandarine čini ga zaista nezaboravnim. Odličan aperitiv koji dobro pristaje uz razne slastice (kolače, pite) i voće (grožđice, marelice ili breskve). Osim toga, odličan je za plemenite sireve.

"Kreuznacher Kronenberg"

Proizvedeno od poznatih sorti grožđa rizlinga u regiji Nahe. Ima revitalizirajuću nijansu mineralnosti. Voće, izvrsno, nevjerojatno slatko vino s aromom zrele breskve i svježeg limuna, što mu daje malo kiselo. Dobro se slaže s azijskom kuhinjom.

Cape Root-Muscat

Proizvedeno od visokokvalitetnog grožđa Muscat uzgojenog u Južnoj Africi u zapadnom rtu. Izuzetno slatko, aromatično, visokokvalitetno vino karakteriziraju lagane note ruže i breskve u kombinaciji s nježnom aromom nježnog meda i cvijeća. Vino ima okus voćnog okusa. Dobro se slaže s raznim desertima s čokoladom i marcipanom, kao i sa svim vrstama mekih sireva.

"Moscatel de Valencia"

Proizvedeno od visokokvalitetnog grožđa Muscat, koje je uzgajano u Španjolskoj u regiji Valencia. Vino slamnate boje. Njegova ugodna aroma spaja najlakše nijanse naranče, breskve i ružinih latica. Piće ima blago gazirani, nježni, voćno slatki okus. Savršen kao digestiv ili aperitiv, dobro se slaže s plavim sirom, svim vrstama orašastih plodova, sirevima, hladnim mesom, sorbetom, voćnom pitom, krem ​​bruleeom i drugim raznovrsnim desertima.

"Tokai Asu"

Vino "Tokai Asu" skupo i slatko s dugim razdobljem izlaganja. Zanimljivo je da se sok iz plijesni grožđa izlučuje u posebnim spremnicima zvanim putoni. Ova kanta vrlo sporo luta. Proizvodnja zahtijeva puno vremena i značajnih troškova. Zbog toga je vino "Tokai Asu" prilično skupo.

Nakhenheimer Spiegelberg

Lagano svježe cvjetno vino proizvedeno od odabranog grožđa Kerner u regiji Rhinehesse. Ima miris svježe breskve i mandarine, slatke note muškatnog oraščića i meda. U ovom vinu, plemeniti okus ide dobro s izvanrednom slatkoćom i laganom mineralnošću. Vino iz ove sorte izvrsno je za juhe od povrća, riblja jela, lagane salate, teletinu i perad. Osim toga, dobro se slaže s jabukama i raznim desertima.

"Asti Martini"

Pjenušavo bijelo vino "Asti Martini" dolazi iz Italije, u Pijemontu. Metodu proizvodnje ovog pića izumio je Giovanni Battista Croce. Ovaj majstor vinarstva nije dopustio da pjenušava vina dugo fermentiraju, tako da se u moru pojavila određena količina neprerađenog šećera. Ova tehnika bila je vrlo zanimljiva i brzo korištena u cijeloj Italiji. Tako su izmišljene različite vrste Asti - ugodno mirisni, slatki napici prekrasne žute boje. Danas se pjenušavo bijelo vino reklamira posvuda. U isto vrijeme iza njih je bila određena slava - ona se smatra istinski ženskim šampanjcem. Pa, možda jest. Ali slažem se - okus ovog pića je doista neusporediv i voljen od strane mnogih djevojaka. I ne samo oni ...