Pite od vjetra sa šljivama od tijesta.

Usred ljetne sezone, kada vas žetva plodova čini zadovoljnim svojim izobiljem, svakako svakako ispecite pite sa šljivama u pećnici od kvasnog tijesta kako biste zadovoljili svoje najmilije ukusnom poslasticom.

Što odabrati tijesto za pite

Uz šljive kombinirane različite vrste tijesta: bez kvasca na kefiru, bogat i pahuljast, ali najbolje se smatra tijesto od spužve na kvascu, što piti daje pahuljastu strukturu, iznimno naglašava okus šljive i privlači crvenkastim izgledom. Obično se koriste dvije vrste tijesta:

• Maslac metodom spužve, u kojem sastav tijesta uključuje maslac i nekoliko jaja. Ova metoda zahtijeva nekoliko sati za rast kvasca. U procesu povećavanja volumena tijesta potrebno je svaki put mijesiti i mijesiti kom.
• Pravocrtna metoda je mnogo kraća u vrijeme izlaganja tijesta, dok se istodobno miješa, najčešće se ne koristi ulje i jaja, već se smatra manje kaloričnom.

Najčešće peku pite sa šljivom u pećnici, iako su neke pečene u tavi u ulju, što donekle smanjuje okus i korist za tijelo, nije tajna da je pečenje štetno za probavni sustav i gušteraču.

Kvasac tijesto na kefir

Za pripremu pite sa šljivama prema receptu ravne metode, potrebni su sljedeći sastojci:

• brašno - tri čaše;
• kefir - jedna čaša;
• suhi kvasac - 12 grama;
• biljno rafinirano ulje - 100 ml;
• šećer - 1 tbsp. žlica;
• prstohvat soli, vanilin šećer po vašem ukusu.

Zagrijte kefir sa šećerom i soli, otopite kvasac u njemu i pustite da masa stoji oko deset minuta. Zatim ulijte ulje, dodajte vaniliju i promiješajte.

Prosijte brašno kroz sito u široku posudu, napravite rupu u sredini i ulijte masu kvasca u nju. Dok miješate rukom, tijesto postupno mijesite u loncu. Trebala bi biti viskozna i lijepiti za ruke i spremnike. Pokrijte zdjelu tijesto čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto kako biste uzgojili kvasac.

Nakon pola sata stavite tijesto na pobrašnjeni stol, lagano mijesite i napravite kolače.

Punjenje šljiva

Operite i uklonite kamenje, rezanje plodova na dva dijela. Možete ih ostaviti u ovom obliku, a još uvijek možete izrezati svaki komad na pola ili ga izrezati na male kockice, ovdje se morate usredotočiti na svoje ukusne preferencije. Kad se peče, sjeckana šljiva će izgledati kao džem, a cijeli komadi će zadržati okus i izgled svježeg voća.

Za 500 grama pripremljenih šljiva uzeti 6-7 tbsp. žlice šećera i 4 žlice. žlice krumpirovog škroba, koje će, kada se peku, apsorbirati sok od šljiva, oslobođen kada se zagrije. Promiješajte punjenje i koristite odmah za namjeravanu namjenu.

Tijesto za tijesto

Ova vrsta tijesta ima visok sadržaj pečenja - to su jaja, maslac i šećer, zbog čega je tijesto teže, deblje i hranjivije. Mnogi ljubitelji kvasnog tijesta kao pite s šljivama od pečenja, jer sama šljiva je kisela, a slatko tijesto izglađuje taj faktor.

Za ispitivanje je potrebno pripremiti sljedeće proizvode:

• 2-3 jaja;
• 500 ml vode;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 70 grama maslaca, koje se može zamijeniti visokokvalitetnim margarinom s visokim postotkom masti;
• 50 grama svježeg prešani kvasac ;
• od 5 do 8 šalica brašna, potrebna količina će se pojaviti u procesu gnječenja tijesta, važno je da nije “začepljena” i gusta, već mekana i plastična;
• prstohvat soli i vanilin po svom nahođenju.

Zagrijte vodu na tjelesnu temperaturu, otopite šećer i kvasac u njoj i ostavite kuhati pola sata na toplom.

Rastopite maslac, pomiješajte s vanilijom, posolite i ulijte u masu kvasca. Umiješajte ju sa žlicom i postupno dodajte brašno, gnječite meko tijesto koje se ne smije zalijepiti za vaše ruke. Stavite ga u posudu, pokrijte ručnikom i pustite da se 2-3 puta poveća na toplom mjestu. U prosjeku traje sat i pol. prije kako napraviti patties ponovno lagano mijesiti tijesto.

Pite Forming

Tijesto podijelite na male komadiće, razvaljajte valjkom ili rastegnite ruke u tanjure debljine jedan centimetar, stavite nadev u sredinu žlicom i zajedno zalijepite rubove kako bi se oblikovali ovalni ili okrugli proizvodi.

Pite s šljivama oblikovane su na dva načina:

• Zatvoren. Proizvod po cijeloj dužini šava čvrsto je oblikovan, a cijelo je punjenje skriveno u tijestu. To je najčešći način modeliranja voćnih pita. Ovim pristupom sok iz zagrijane šljive ne slijedi iz proizvoda i ne narušava njegov izgled. Šav pri polaganju na lim za pečenje mora biti na dnu.
• Vanjska. Rubovi šava su samo dvije trećine zatvoreni, centar ostaje otvoren. Stoga, pri polaganju na lim za pečenje, šav će biti na vrhu, tako da sok iz punjenja neće istjecati, jer je vrsta spaljenog voćnog sirupa malo vjerojatno da dekorira gotov proizvod. Ako postoji želja kuhati takve pite sa šljivama, onda treba dodati dodatni par žlica škroba kako bi se masa čvrsto držala zajedno.

Kada se svi kolači stave zajedno na ploču za pečenje, trebali biste ih pustiti da ponovno ustanu. Taj se proces naziva probiranje, a traje oko 15 minuta.

Pečenje i posluživanje

Pite od vjetra sa šljivama peku se u temperaturnom rasponu od 180 do 200 stupnjeva do ružičaste zlatne boje. Da bi njihov izgled bio privlačniji, prije slanja u pećnicu, površinu proizvoda treba obložiti tučenim jajima pomoću silikonske četke. Ako ne, onda možete koristiti komad čiste tkanine bez boja (npr. Gaza ili zavoj).

Obično postupak pečenja ne traje više od 20-30 minuta. Nakon toga, potrebno je ukloniti gotove pite sa šljivama iz pećnice, staviti ih na posudu i poslužiti, lagano u prahu s šećerom u prahu (po želji). Ako želite zadržati proizvod do sljedećeg jutra, preporuča se da ih zamotate u čistu tkaninu, tako da oni dugo zadrže mekoću i okus.