Nekoliko ideja za izradu tartlets s skuta i losos

Uvijek želite ukrasiti svečani stol nekim posebnim svijetlim jelima, dok je poželjno da ga se lako pripremi, ali s izuzetnim ukusom. Ovaj članak opisuje upravo to, s fotografijom recept: tartlets s sirom i lososom su savršeni za takvu prigodu!

Što su tartlete?

Ovaj naziv potječe od senzualne Italije, koja je poznata po svojim kulinarskim užicima. Riječ "tartlet" je umanjena "kolač", što znači koru beskvasnih, kolača ili lisnatog tijesta, nadjevom od bilo koje vrste na vrhu: od slatkog do slanog i začinskog. Male košare raznih oblika, ispunjene paštetom, šlagom, raznim salatama, sirom s lososom - tarteletima smatraju se ukrasom bilo kojeg blagdanskog stola, često korištenog tijekom buffeta i društvenih događanja.

Klasični recept

Ako uzmete najjednostavniji recept za pravljenje tartletsa s lososom i skutom, onda postaje jasno - pripremaju se za nekoliko minuta, pa je u vrijeme neočekivanog dolaska gostiju ovo odlična opcija. U svakom supermarketu se prodaju gotove sendviče i kolačiće od vafla, koje se lakše pune običnim nadjevom: pomiješajte skutu s malom količinom majoneze, dodajte losos, izrežite na male komadiće, promiješajte i stavite u košare sa žlicom. Možete posuti sitno nasjeckanim zelenim lukom ili koprom.

Kako napraviti tartlets kod kuće?

Ako odlučite kuhati tartelet s skutom i lososom "od nule", tada je prvi korak ispeći temelj. Najtočniji način da to učinite je od tijesta od kolača, jer je punjenje vrlo mekano, a svježa tartlet se može namočiti od vlage, postati mekana iu najkritičnijem trenutku se raspada u ruke na dijelove. Tijesto za kolače priprema se prema klasičnoj shemi: 170 grama maslaca melje se u mrvicu s 300 grama pšeničnog brašna, u odvojenoj posudi miješa se jaje i prstohvat soli + dvije žlice. žlice hladne vode. Pošaljite ovu smjesu u masu brašna i umijesite tijesto. Ako se ispostavi da tekućina nije dovoljna i da se tijesto raspada, možete dodati još nekoliko žlica vode i ponovno mijesiti. Zamotajte tijesto u polietilen i ostavite ga u hladnjaku sat vremena.

Za pečenje tartlets, možete koristiti male silikonske kalupi za muffins ili metalne one - za muffins (s žljebovima rubova koji izgledaju vrlo lijepo). Kada se tijesto odmori na hladnoći, razvaljajte ga do debljine ne veće od 3 mm i izrežite krugove rezačem kolačića, bilo bi lijepo ako je predložak oblikovan kao cvijet. Premjestimo praznine u kalupe, nježno ih pritišćući uz zidove prstima dok ulijemo nešto čvrsto iznutra: to mogu biti suhi grašak, grah ili drugo punilo. Dakle, tijesto tijekom pečenja ne bubri kaotično, a kolačić će biti savršenog oblika. Pečemo u pećnici na temperaturi od 200-220 stupnjeva do blago zlatne boje, ne trebamo ih previše crveniti - postat će vrlo suhe.

Izvorno iz lisnatog tijesta

Također se tartlete s sirom i lososom mogu kuhati na sofisticiraniji način. Ova opcija je dobra za one koji su odlučili iznenaditi goste svojim kulinarskim sposobnostima. Za kuhanje trebat će vam sloj lisnatog tijesta, koji se prodaje u zamrznutom obliku u svakoj trgovini.

Tijesto razvaljajte vrlo tanko i izrežite praznine s rezačem kolačića u obliku cvijeta, srca ili stabla drveća. Dalje, najviše vremena procesa: s nožem, pažljivo izrezati pola sloja svakog komada tijesta, koračni natrag od ruba pola centimetra. Važno je da se tijesto potpuno ne reže, već samo da se napravi rez duž cijelog perimetra figure. Pospite tartlets s hladnom vodom i ispeći u pećnici dok ne budete spremni, a zatim nježno navučite srednji gumb nožem, uklonite ga samo uz usjek.

Na sredini će se pojaviti lik sa šupljinom, koju napunimo prethodno pripremljenim nadjevom od lososa i skute. Tartlet dizajniran na ovaj način izgleda vrlo svečano i sigurno će privući pozornost.

punjenje

Za punjenje tartlets sir s lososom možete upotrijebiti ovu metodu kuhanja punjenja: pomiješajte kremasti ili svježi sir s vrlo sitno sjeckanim zelenilom kopra, dodajte sjeckani češanj češnjaka (za svakih 100 grama mase), lagano izmiješajte miješalicu i stavite kovrčave vrhove na tartlets uz vrećicu s vitičastom vijkom , Tanko narezani slani losos može se okretati oko kreme oko ruba slijepe probe ili možete napraviti rozete od njih tako da ih stavite u središte tartleta sa skutom.

Recept s lososom i krastavcem

Ova verzija punila za tartlete ima dva tumačenja: klasik i "u žurbi":

1. Smjestite losos na tanjim pločama, lagano podmažite svježim sirom pomiješanim s malom količinom majoneze ili jogurta. Na rubu stavite pola kriška svježeg krastavca i zavrnite svitak, pokušavajući ga ne učiniti preuskim. Pažljivo ga premjestite u kolačić, stavljajući tako da je rez valjaka usmjeren prema gore. Ako su komadići valjaka ispali preveliki, onda ih treba rezati na dva dijela.
2. U ovoj izvedbi, losos se reže na male trake, ne dulje od 2-3 cm i što je moguće manje tanke. Svježi krastavac izrezati na trake i pomiješati s lososom. Na dnu tartleta taloži se mali komadić sira, pomiješanog s češnjakom i kiselim vrhnjem, a na njega se stavlja mali brežuljak lososa i krastavac, na čiju se površinu stavlja pola čajne žličice crvenog kavijara.

Postoji mnogo mogućnosti oblikovanja za tartlete s skutom i lososom, sve ovisi o mašti kuhara i njegovim praktičnim vještinama, ali u svakom slučaju ovo jelo će se svidjeti svim gostima bez iznimke zbog nježnog okusa.