Alkohol kod kuće: primjena i priprema

Upotreba alkohola

Alkohol se zove etil alkohol. To je bistra (bezbojna) tekućina s jakim mirisom. Alkohol kod kuće koristi se kao sredstvo za čišćenje, dezinfekciju, odmašćivanje, razrijeđeni alkohol se koristi kao alkoholno piće, a koristi se i kao osnova za izradu tinktura, likera, konjaka, a alkohol se dodaje u poslastice i koristi se za plamen. Za prehrambene svrhe može se koristiti samo pročišćeni alkohol od sirovina za hranu. Ni u kom slučaju ne možete koristiti tehnički alkohol!

Izrada alkohola kod kuće

Da biste bili sigurni u kvalitetu alkohola i stupanj njegovog pročišćavanja, sami ga možete pripremiti. Domaći alkohol proizvodi se destilacijom. Braga. Braga izrađene od proizvoda koji sadrže šećer uz dodatak vode i kvasac. Kvasac u tijekom svoje životne aktivnosti "jedu" glukozu i proizvode alkohol. Taj se proces naziva fermentacija. Važno je upamtiti da se fermentacija mora provoditi u anaerobnim uvjetima, tj. Bez pristupa zraku, jer kao rezultat aerobne (s pristupom zraku) fermentacije nastaje ne etil alkohol, nego octena kiselina. Prinos alkohola tijekom destilacije je oko 12%. Za pripremu kaše za pet kilograma šećera uzmite dvadeset litara vode i dvjesto grama suhog kvasca. U tikvici ili bačvi, gdje će se odvijati priprema za kuhanje, u poklopcu se napravi rupa za izlazak plinova. Ova rupa je spojena s fleksibilnom crijevom sa spremnikom napunjenim vodom tako da zrak ne ulazi u tikvicu. Takav uređaj naziva se vodeni pečat. Fermentacija se odvija uz izlučivanje ugljični dioksid. Mjehurići koji prolaze kroz vodeni zatvarač pokazat će je li fermentacija još uvijek u tijeku ili je proces već završen. Proces će biti intenzivniji u toplini, pa je bolje staviti tikvicu blizu baterije. Braga je sazrela, trebat će oko 3-5 dana. Nakon toga potrebno je provesti proces destilacije. Za to se kaša stavlja u tikvicu za destilaciju, koja se isporučuje s "hladnjakom" i podvrgava se zagrijavanju. Alkohol se isparava za vrijeme zagrijavanja, a zatim, hlađenjem u svitku, alkoholne pare kondenziraju (i odvode se u prihvatnu tikvicu).

Čišćenje i rafiniranje

Alkohol kod kuće dobiva se utvrdom od oko 50 stupnjeva. Da bi se povećala čvrstoća i dodatno pročišćavanje, podvrgava se ponovnoj destilaciji. Također, za pročišćavanje dobivenog alkohola, propušta se kroz fini aktivni ugljen. po obrazovani aldehidi i ketoni uklonjena taloženjem s kalijevim permanganatom. Alkohol kod kuće može inzistirati na raznim komponentama, dok prima još rafiniranih pića. Dakle, inzistirajući na limetinoj kori dva do tri mjeseca, a zatim dodajući joj šećerni sirup, oni dobivaju Limoncello liker. Alkohol kod kuće može se pretvoriti u plemeniti konjak, a za to je potrebno deset dana držati ga na mješavini hrastove kore, čaja, lovorovog lista, klinčića i cimeta. Tako, nakon što ste dobili domaći alkohol, od njega možete pripremiti široku paletu alkoholnih pića, koja po svojim kvalitetama neće biti lošija od trgovine.