Alkoholna pića: popis. Vrste i nazivi alkoholnih pića

Čak iu drevnim stoljećima ljudi su učili proizvoditi razna alkoholna pića. Popis predmeta obuhvaća veliki broj vrsta i sorti. Razlikuju se uglavnom u sirovinama od kojih su pripremljene.

Popis alkoholnih pića

• Pivo je piće s niskim udjelom alkohola proizvedeno fermentiranjem hmelja, sladnog i pivskog kvasca. Sadržaj alkohola u njemu je 3-12%

• Šampanjac - pjenušavo vino dobiveno sekundarnom fermentacijom. Sadrži alkohol 9-20%.

• Vino - alkoholno piće dobiveno fermentacijom kvasca i sokova od grožđa raznih sorti, čija se imena obično nalaze u nazivu. Sadržaj alkohola - 9-20%.

• Vermut - utvrđeno vino, aromatizirano duhovitim i ljekovitim biljem, glavna komponenta - pelin. Ojačana vina sadrže 16-18% alkohola.

• Sake - japansko tradicionalno alkoholno piće. Pripremljena fermentacijom riže, rižinog slada i vode. Snaga ovog pića je 14,5-20% po volumenu.

Jaki duhovi

• Tequila . Tradicionalni meksički proizvod dobiven je iz soka izvađenog iz jezgre plave agave. "Srebrna" i "zlatna" tekila - osobito uobičajena alkoholna pića. Popis se može nastaviti s imenima kao što su "Sauza", "Jose Cuervo" ili "Sierra". Najbolji u okusu smatra se pićem sa starenjem od 4-5 godina. Sadržaj alkohola je 38-40%.

• Sambuca . Snažni talijanski liker na bazi alkohola i eteričnih ulja dobivenih iz anisa. Bijeli, crni i crveni sambuka su u najvećoj potražnji. Tvrđava - 38-42%.

• Likeri . Jaka slatka alkoholna pića. Popis se može podijeliti u dvije kategorije: kremasti likeri (20-35%), desert (25-30%) i jaki (35-45%).

• Konjak . Jako alkoholno piće na bazi alkoholnog pića proizvedenog destilacijom vina. Destilacija se odvija u posebnim bakrenim kockama, proizvod je podvrgnut naknadnom starenju u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Nakon razrjeđivanja alkohola destilirana voda on dobiva tvrđavu od 42-45%.

• Votka . Tretira jaka pića sa sadržajem alkohola od 35-50%. To je mješavina vode i alkohola, koja se proizvodi od prirodnih proizvoda fermentacijom i naknadnom destilacijom. Najpopularnija pića: votka "Apsolut", "Pšenica", "Stolichnaya".

• Rakija . Alkoholno piće napravljeno od fermentiranog grožđanog soka destilacijom. Sadržaj alkohola u njemu je 30-50%.

• Jin . Jako alkoholno piće jedinstvenog okusa, dobiveno destilacijom pšeničnog alkohola i smreke. Da bi se poboljšao okus, može sadržavati prirodne dodatke: limunovu ili narančinu koru, anis, cimet, korijander. Tvrđava gin je 37,5-50%.

• Viski . Jako piće, koje se dobiva fermentacijom, destilacijom i starenjem žitarica (ječam, kukuruz, pšenica, itd.). Odležano u hrastovim bačvama. Sadrži alkohol u iznosu od 40-50%.

• Rum . Jedno od najjačih alkoholnih pića. Proizvodi se na bazi alkohola u bačvama najmanje 5 godina, zbog čega dobiva smeđu boju i gorući okus. Snaga Roma varira od 40 do 70%.

• Absinthe . Vrlo jak napitak sa sadržajem alkohola od 70 do 85%. Temelji se na alkoholu, ekstraktu pelina i setu biljaka poput anisa, metvice, sladića, slatke zastave i nekih drugih.

Ovdje su glavna alkoholna pića. Ovaj popis nije konačan, može se nastaviti s drugim imenima. Međutim, svi će oni biti izvedeni iz osnovnog sastava.

Vrste duhova

Sva pića koja sadrže etanol u različitim količinama, također poznata kao alkohol, nazivaju se alkoholna pića. Uglavnom su podijeljeni u tri klase:

1. Pivo.

2. Vina.

3. Jaka alkoholna pića.

Prva kategorija: pivo

Kvasa od kruha . Ovisno o načinu proizvodnje može sadržavati od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripremljeno na bazi slada (ječam ili sl.) raž), brašno, šećer, voda, ima osvježavajući okus i aromu kruha.

Zapravo pivo . Izrađena je od gotovo istih sastojaka kao i kvas, ali uz dodatak hmelja i kvasca. Redovito pivo sadrži 3,7-4,5% alkohola, ali još uvijek je snažno, gdje taj postotak raste na 7-9 jedinica.

Kumys, airan. Piće na bazi fermentiranog mlijeka. Može sadržavati do 4,5% alkohola.

Energetski alkoholna pića . Oni imaju u svom sastavu tonične tvari: kofein, ekstrakt guarane, alkaloide kakaa, itd. Sadržaj alkohola u njima varira od 7-8%.

Druga kategorija

Prirodna vina od grožđa . Ovisno o sadržaju šećera i raznolikosti glavnih sirovina, podijeljeni su na suhi, polusuhi, slatki i poluslatki, kao i bijeli i crveni. Imena vina također ovise o korištenim sortama grožđa: „Rizling“, „Rkatsiteli“, „Isabella“ i drugi.

Prirodna voćna vina . Mogu se izraditi od raznih bobica i voća, a također su klasificirani po sadržaju i boji šećera.

Posebne sorte

To su Madera, vermut, lučko vino, šeri, Cahors, tokay i drugi. Ta vina se proizvode posebnim metodama iu određenom području proizvodnje vina. U Mađarskoj, u proizvodnji Tokay koristi "plemeniti" kalup, dopuštajući bobice za sušenje izravno na trs. U Portugalu Madera stari u posebnim solarijima pod otvorenim suncem, au Španjolskoj sherry sazrijeva pod kvasnim filmom.

Stolna, desertna i utvrđena vina. Prvi se pripremaju prema tehnologiji prirodne fermentacije, druga - vrlo slatka i aromatizirana, dok se drugi pripremaju uz alkohol do željenog stupnja. U boji, sve mogu biti crvene, ružičaste i bijele.

Šampanjac i druga pjenušava vina . Od njih je najpopularniji francuski, ali u drugim zemljama postoje jednako vrijedna pića, primjerice portugalski spumante, španjolska kava ili talijanski asti. Pjenušava vina se ističu svojim posebnim izgledom, nježnom aromom, zanimljivim okusom. Njihova glavna razlika od mirnih vina su razigrani mjehurići. Boja pića može biti ružičasta i bijela, ali ponekad su pjenušava crno vino u boji. Prema sadržaju šećera podijeljeni su na suho, polusuho, poluslatko i slatko. Kvaliteta vina određena je brojem i veličinom mjehurića, koliko dugo traju i, naravno, okusom.

ovi vrste alkoholičara pića imaju čvrstoću ne veću od 20%.

Treća, najopsežnija kategorija

Votka . Piće na bazi alkohola koje sadrži 40% alkohola. Kontinuiranom destilacijom dobiven je novi proizvod, nazvan vodka “Absolute”, a njegov proizvođač Lara Olsen Smith dobio je titulu “kralj vodke”. Ponekad se ovo piće dodaje bilju, agrumima ili orašastim plodovima. Napravljen na švedskoj tehnologiji alkohola visoke čistoće, votka s pravom zauzima jedno od prvih mjesta na ljestvici alkoholnih pića u ovoj kategoriji. Koristi se za pripremu raznih koktela.

Gorke tinkture . Dobivaju se insistiranjem na votki ili alkoholu na aromatičnim začinima, začinima ili korijenju. Tvrđava je 25-30 stupnjeva, ali se može podići do 45 ^o , primjerice, "papar", "starck" ili "lov".

Slatka pića

Tinkture su slatke. Pripremaju se na bazi alkohola ili votke, miješajući ih s voćnim voćnim napitcima i šećerom, čiji sadržaj može doseći 25%, dok sadržaj alkohola obično ne prelazi 20%. Iako su neka pića jača, na primjer, tinktura „Odlično“ sadrži 40% alkohola.

Cordials. Oni se razlikuju po tome što su napravljeni na temelju svježih bobica ili voća bez kvasca, ali uz dodatak jake votke i velike količine šećera. Ove vrste alkoholnih pića vrlo su guste i slatke. Ime likera govori o tome od čega su napravljeni: šljiva, dren, jagoda. Iako postoje čudna imena: "spotykat", "lonac". Alkohol u njima sadrži 20%, a šećer 30-40%.

Likeri . Gusti, vrlo slatki i jaki napici. Pripremaju se miješanjem melase ili šećernog sirupa s alkoholom koji se ulijeva u razne biljke, začine, uz dodatak eteričnih ulja i drugih aromatskih tvari. Postoje desertni likeri - s alkoholnim udjelom do 25%, jakim - 45%, te voćem i bobicama, s jačinom od 50%. Svaka od ovih sorti zahtijeva izloženost od 3 mjeseca do 2 godine. Naziv alkoholnih pića ukazuje na to koji su aromatični aditivi korišteni u pripremi proizvoda: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" i tako dalje.

Snažna pića od grožđa

Konjak. Proizvodi se na bazi žestokih rakija, a alkoholna pića dobivaju se fermentacijom raznih sorti grožđa. Jedno od prvih mjesta u sastavu je armenska rakija. "Ararat" je najpopularniji, "Nairi", "Armenija", "Yubileiny" nisu manje poznati. Od francuskih, najpopularniji su Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Sve rakije su podijeljene u 3 kategorije. Prvi uključuje obična pića koja odležavaju 3 godine. Drugi su vintage cognac, koji imaju minimalno vrijeme starenja od 6 godina. Treći uključuje dugotrajna pića, koja se nazivaju kolekcionarstvo. Ovdje je najmanji izvadak 9 godina.

Francuski, azerbejdžanski, ruski, armenski konjak se proizvodi i prodaje po kućama za rakiju, osnovanim prije više od jednog stoljeća i još uvijek dominira na tržištu.

Grappa. Talijanska votka na bazi grožđa, stara u bačvama od hrastovine ili trešnje od 6 mjeseci do 10 godina. Vrijednost pića ovisi o vremenu starenja, sorti grožđa i mjestu uzgoja vinove loze. Rođaci grape su gruzijska chacha i južnoslavenska rakija.

Vrlo jaki duhovi

Absint je jedan od njih. Njegova glavna komponenta je ekstrakt gorki pelin. Eterična ulja ove biljke sadrže supstancu tujon, koja je glavna komponenta pića. Što više thujonea, to je bolji absint. Cijena ovisi o postotku tvari i originalnosti pića. Uz pelin, u apsintu su uključeni anis, metvica, dagil, sladić i druga bilja. Ponekad se cijelo lišće pelina stavi na dno boce kako bi se potvrdila prirodnost proizvoda. Thujone u absintu može sadržavati od 10 do 100%. Usput, piće je predstavljen u dvije vrste - srebro i zlato. Dakle, "zlatni" absint, čija je cijena uvijek visoka (od 2 do 15 tisuća rubalja po litri), zabranjen je u Europi samo zbog velike količine gore navedene tvari u njoj, koja doseže 100%. Uobičajena boja pića je smaragdno zelena, ali može biti žuta, crvena, smeđa i čak prozirna.

Rom. Pripremljena metodom fermentacije zaostalih proizvoda šećerne trske - sirupa i melase. Količina i kvaliteta proizvoda ovisi o vrsti i vrsti sirovine. U boji se razlikuju sljedeće vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (svjetlo ili srebro); zlato ili jantar; Jamajčanski "kapetan Morgan" (tamni ili crni); Martinik (proizveden samo od soka od trske). Tvrđava Roma je 40-75 c.

Duhovi na voćnom soku

Calvados. Jedna od sorti rakije. Za pripremu proizvoda korištenjem 50 sorti jabuka, a za posebnost dodajte mješavinu kruške. Tada je voćni sok fermentiran i dvostruko destiliran je očišćen i doveden na 70 stupnjeva. Odležavanje u bačvama od hrasta ili kestena od 2 do 10 godina. Zatim, s omekšanom vodom, utvrda je smanjena na 40 ^o .

Gin, balzam, aquavit, armagnac . Oni također spadaju u treću kategoriju, jer alkohol sadrži sve. Sva ta jaka alkoholna pića. Cijene za njih ovise o kvaliteti alkohola ("Lux", "Extra"), snazi ​​i starenju pića, marki i komponentama. Mnogi su sastavljeni od ekstrakta aromatičnog bilja i korijena.

Domaća pića

Domaća piva također je istaknuti predstavnik jakih alkoholnih pića. Obrtnici ga izrađuju od različitih proizvoda: mogu biti bobice, jabuke, marelice ili drugo voće, pšenica, krumpir, riža, bilo koji džem. Moraju dodati šećer i kvasac. Sve je to fermentirano. Zatim se destilacijom dobiva jak napitak sa sadržajem alkohola do 75%. Za veću čistoću proizvoda može se izvršiti dvostruka destilacija. Domaća mjesečina se čisti od fusel ulja i drugih nečistoća filtracijom, zatim (opcionalno) ili inzistira na različitim biljkama, orašastim plodovima, začinima ili razrijeđena voćnim napicima, esencijama, sokovima. Uz odgovarajuću pripremu, ovo piće neće popustiti različitim vodkama i tinkturama u okusu.

Naposljetku, želio bih vas podsjetiti na dva jednostavna pravila, promatrajući koja, moći ćete održati svoje zdravlje i ne biti dosadni u veselom društvu: ne zloupotrebljavajte alkohol i ne trošite novac na niskokvalitetna pića. A onda će sve biti u redu.