Jabučno vino - brzo i jednostavno

Opće informacije o piću

Ljubitelji vina su više navikli koristiti ovo piće, proizvedeno od raznih sorte grožđa, iako jabuke u zemljama ZND-a rastu gotovo svugdje. Zašto ne biste napravili alternativno piće iz ovih ukusnih i zdravih plodova kod kuće? Jabukovo vino je odličan izbor za bilo koju zabavu. Njegova proizvodnja započela je u antičko doba. Vino iz jabuka (tzv. "Jabukovače") pili su stari Židovi i Grci. Zašto ne bismo oživjeli ovu stoljetnu tradiciju? Jabukovo vino popularno je u cijelom svijetu, ali u zemljama ZND-a gotovo se ne proizvodi, pa je bolje da to napravite sami.

Koje sirovine je bolje odabrati?

Da bi piće postalo ukusno i zdravo, potrebno je izabrati „prave“ plodove. Sorte jabuke dijele se na kiselo, slatko, gorko, slatko-gorko. Svaki od njih ima svoj vlastiti okus i organoleptička svojstva. Jabukovo vino najbolje se priprema od kombinacije različitih vrsta ovog voća. Gorki plodovi bogati su taninima, pa daju piću dobru strukturu. Slatki plodovi pogoduju procesu fermentacije i pretvaranju šećera u alkohol. Kisele jabuke daju jabukovac potrebnu kiselost, tako da ovo piće gasi žeđ. Domaće jabučno vino najbolje se priprema kada se potpuno zrelo i ubrano voće stavi u skladište.

Kako napraviti vino od jabuka

Nitko ne tvrdi da je najbolji spremnik za pripremu alkoholnog pića bačva hrasta. Ali malo ih ima kod kuće, osobito u malom stanu. Kako onda kuhati jabuka kod kuće? Staklene boce, emajlirani kontejneri ili cilindri dobro rade s posudama za sok. Glavno pravilo pri odabiru: emajl ne bi trebao biti usitnjeno. Spremnik se unaprijed ispere s otopinom sode, ispere vodom i osuši. Za pripremu sladovine odaberite zrele plodove nekoliko sorti. Proizvodnja vina samo je kvalitetno voće, bez crvotočina i truleži. Jabuke su na bilo koji način zgnječene. Dobivena masa, nazvana pulpa, obrađuje se u sokovniku ili pod tlakom. Nemojte dopustiti kontakt pulpe i soka s metalnim površinama, jer uništavaju vitamine i narušavaju okus jabukovače. stisnut sok od jabuke ulijemo u pripremljene posude (¾ njihovog volumena) i dodamo šećer i poseban ferment koji se priprema od jagoda i malina. Zdrobljene bobice u količini od 2 čaše prekriju se šećerom (100 g) i prelije se 200 ml vode. Takav starter je spreman za 3 dana.

Fermentacija soka i jabukovače

Potrebno je zapamtiti određena pravila za pripremu jabučnog vina: višak šećera inhibira proces fermentacije; svakih 20 grama šećera na 1 l soka povećava snagu za 1 stupanj; za kuhanje suho vino šećer se daje jednom; da bi dobili desertno piće, dodaje se šećer razrijeđen u soku za fermentaciju 1., 4., 7., 10. dan. Na bocu stavite tlačnu kapicu s cijevi, čiji se drugi kraj spušta u posudu s vodom. Kroz ovu cijev bit će uklonjen plin koji nastaje u procesu fermentacije. Najbolja temperatura za proces fermentacije je 18-20 ° C. Kad se fermentacija zaustavi, vino jabuke okusi. Gotovo vino se filtrira i ulije u staklene boce. Jabukovača u dobro zatvorenim bocama čuva se 0,5 - 2 godine.