Lijes od marelice: domaći recept

Tekućina se smatra jednim od najpopularnijih i ukusnih jakih pića. Njegova tekstura je gusta i lagano isparljiva, a okus je svijetao, bogat i sladak. Možete koristiti liker na različite načine. Vrlo često se koristi u pripremi koktela i miješa s ledom. Međutim, liker je sam po sebi dobar. U svom čistom obliku najčešće ga biraju žene. Do danas, proizvođači širom svijeta nude veliki broj različitih likera, koji su napravljeni od voća i bobičastog voća. Vrijedno mjesto na popisu ove vrste alkohola je liker od marelice.

Značajke likera od marelice

Slatki plodovi zrelih marelica idealni su za izradu likera. Gotovo piće ima izvanredne izglede i karakteristike okusa, za koje je dobio široko priznanje među ljubiteljima desertnih likera:

• Boji. Prolivena u prozirne boce, ovo piće ne zahtijeva dodatno oglašavanje. Jarko žuta ili narančasta nijansa uvijek privlači pozornost i podsjeća na ljetne sunčane dane.
• Dosljednost. Tradicionalno, likeri od marelice su gusti i neprozirni.
• Okus. Aroma i okus likera od kajsije ne može se zamijeniti ni s čim. Ovo piće sadrži bogati okus mekih zrelih bobica. Ako su u proizvodnji korištene marelice, liker dobiva pikantnu gorčinu i karakterističnu aromu.

Značajke likera od kajsije kod kuće

Oni koji više vole alkohol od svih vrsta alkohola vjerojatno će htjeti sami pripremiti ovaj proizvod. Pogotovo zato što ovaj proces ne zahtijeva posebna znanja i velike troškove rada.

Svi postojeći recepti za izradu likera od marelice mogu se podijeliti u nekoliko kategorija:

• na bazi soka od marelica (za to se plodovi najprije prerađuju u sok);
• na pulpi (u ovom slučaju nije potrebna predobrada, dovoljno je ukloniti kamenje);
• na bazi džema;
• na kostima.

Ovisno o izvoru odabranog proizvoda, okus i izgled će se neznatno razlikovati.

Za izradu likera preporučljivo je odabrati iznimno mekane zrele ili prezrele plodove.

Recept za liker od kajsije na pulpi

Za kuhanje trebat će vam:

• votka - oko 1,5 litara;
• slatke marelice - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• Klinčić (začin) - 3 kom. (Po izboru).

Votka bi trebala biti dobre kvalitete, jer će to utjecati na karakteristike gotovog likera od marelice.

Marelice sortirane, pažljivo oprane i uklonjene kosti. Mnogi savjetuju da se svaka polovica marelice reže na još dva dijela.

Pripremljene bobice stavljaju se u posudu od tri litre, ulijevaju se s votkom i stavljaju se iste ružičaste boje. Posuda je prekrivena gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva i ostavljena da stoji 3 dana na sobnoj temperaturi.

Čim prođe određeno vrijeme, posudu zatvorite najlonskim poklopcem, a zatim stavite na mjesto gdje je temperatura hladna i nema sunčeve svjetlosti. Trebala bi postojati tekućina 30 dana. Nakon mjesec dana u tekućinu dodajte propisanu količinu šećera i intenzivno protresite posudu koliko je potrebno za potpuno otapanje šećera. U ovom obliku, liker u tamnom i poželjno hladnom mjestu treba infundirati još mjesec dana.

Gotov proizvod se filtrira. U tu svrhu najbolje odgovara presavijena gaza. Gotova aromatizirana pića ulijeva se u staklene posude (boce). Čuvajte na tamnom mjestu.

Recept na bazi pekmeza

Na popisu sastojaka:

• votka - 1 l;
• džem od marelice - 1 l.

Likerski recept od pekmez od marelica najlakši i najlakši. Pekmez bez sjemena miješa se s votkom u omjeru 1: 1. Najprikladniji način za to je u staklenoj posudi. Dobivena tekućina je aktivno protresena i ostavljena na tamnom mjestu 40 dana. Za to vrijeme, piće ima vremena za inzistiranje.

Gotov proizvod se mora filtrirati iz pulpe pomoću gaze.

Liker od marelice

Okus i miris ovog pića sigurno će cijeniti sve ljubitelje ove vrste alkohola. Ovako pripremljena tekućina najčešće se naziva francuski liker od marelice (ili zvučnije, lijepo ime "Abrikotin"). Priprema alkoholnog pića za ovaj recept zahtijeva dodatne sastojke:

• koštice marelice - 200 g;
• šećer ili fruktoza - 120 g;
• vanilin šećer - 20g;
• grožđice - oko 30-40 bobica;
• votka - 1 l.

Kajsije od marelice su pre-split i zrna se uklanjaju iz njih. Potrebna količina se temeljito umiješa u miješalicu (ako nema miješalice, zrna možete samljeti pomoću morta). Sirovine se stavljaju u staklenu posudu i pune vodkom. Tamo se šalju i grožđice (potrebno je za početak fermentacije). Banka se šalje na svijetlo toplo mjesto 20 dana. U isto vrijeme potrebno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost.

Sljedeći korak je filtriranje praznog uzorka kroz gazu, a zatim kroz pamučni obrisak. Šećer (ili fruktoza) i vanilin šećer dodaju se filtriranoj tekućini. Za otapanje šećera, posudu treba temeljito protresti. Ostavite još 3 dana. Za to vrijeme na dnu se pojavi talog. Tekućina se ponovno filtrira kroz gazu i ulije u staklene boce.

Na bazi soka

Za ovaj recept, najbolje je uzeti malo prezrele mekane marelice slatkih sorti. U ovom slučaju, sok će biti vrlo ukusna i mirisna.

Na popisu sastojaka likera od marelice:

• 1 l. alkohol ili visokokvalitetnu votku;
• 1 l. sok od marelica;
• 1 kg šećer;
• vanilin šećer (1 vrećica);
• prstohvat cimeta ili nekoliko komada klinčića.

Plodovi se temeljito operu i uklanjaju truleži. Uklonite kosti i pulpa prolazi kroz sokovnik. Za liker uzeti 1 litru soka i 1 litru votke. Šećer se dodaje i tekućini. vanilin šećer. Sve je to temeljito izmiješano u spremniku sve dok tekućina nema potpuno homogenu konzistenciju.

U ovoj fazi dodajte začine. Gotovim alkoholnim pićima daju začinski okus, ali cimet i klinčići lako se mogu napustiti.

Pripremljena tekućina se ulije u staklene posude ili boce i uklanja 3 tjedna na hladnom, tamnom mjestu.

Mješavina marelica

U usporedbi s prethodnim receptima, ovu opciju preporučujemo iskusnijim majstorima, jer je na ovaj način teže pripremiti liker od marelice. Međutim, rezultat je svakako vrijedan vremena i truda utrošenog na njega.

Za kuhanje vrijedi uskladištiti sljedeće proizvode:

• marelice su slatke zrele - 10 kg;
• vodka dobre kvalitete - 1200 ml;
• šećer - 2,5 kg;
• suho bijelo vino - 3,5 l;
• alkohol.

Iskusni ljudi daju korak-po-korak preporuke, stoga se ne bi smjele pojaviti poteškoće u procesu:

1. priprema liker od marelice. Od 4 kg marelice pulpe pripremiti pire (samo fray) i stavite ga u bocu sa širokim vratom. Izlije se ohlađeni sirup (kuhani 2 litre vode i 2,5 kg šećera).
2. Žetva. Stavite nekoliko grožđica ili neki vinski kvasac u bocu. Ovi proizvodi su potrebni za poboljšanje procesa fermentacije. Normalni pekarski kvasac se ne može koristiti.
3. Redovito miješanje. Smjesa treba fermentirati 2-3 dana. Čim započne ovaj proces, na usko grlo stavlja se vodena brtva. Pogodna je i gumena medicinska rukavica koja se nosi na vratu. 1 prst na rukavici mora biti probušen.
4. Operite preostalu količinu marelica, uklonite kosti iz njih. Nastala pulpa zgnječena u pireu, prelijte vinom i votkom.
5. Priprema tinkture na jezgrama. Ova faza je vrlo jednostavna, samo trebate poštivati ​​potrebne razmjere. Za svakih 4 litre tekućine (tinktura na pulpi + liker) potrebno je 200 g tinkture. Da biste to učinili, izvadite kernel iz sjemena, prelijte ih alkoholom (70%). Na primjer, na 70-100 g zrna bit će potrebno 200 ml alkohola.
6. Nakon 7-10 dana, sve 3 tekućine su filtrirane i pomiješane u jednom spremniku. Ova mješavina treba infundirati 3 dana na hladnom i tamnom mjestu. Za to vrijeme u spremniku se pojavi talog, koji se mora isušiti. Zategnut liker se ulije u čistu bocu i ostavi 60-90 dana za zrenje.
7. Na kraju perioda, procijedite i bocu.

Kako biste kod kuće pripremili liker od marelice, morat ćete potrošiti najmanje hrane i malo vremena. Od mnogih postojećih recepata, svatko će moći odabrati ono što mu najviše odgovara u sastavu i ukusu.