Aspic iz pilića i jezika

Aspic iz piletine ili jezik se uvijek poslužuje blagdanskom stolu. Ovo jelo spada u kategoriju delicija, pa ga rijetko kuhajte. Proces kuhanja je dugačak. No, da bismo dobili ukusnu i vrlo lijepu aspiku, moramo pokušati. Najpopularniji kuhinjski proizvod je goveđi jezik, ali ovo jelo može biti pripremljeno od pilećeg filea ili svinjskog jezika, kao i ribe.

Filler of language

Počnimo s najtradicionalnijim receptom. Kako kuhati aspic iz jezika? Recept je jednostavan, ali traje dugo, pa biste trebali biti strpljivi. Obično koriste goveđi jezik za kuhanje, onda je punilo neobično ukusno, ali možete uzeti i svinjetinu. Veliku ulogu igraju dodatni sastojci koji daju okus i miris juhe. Uzet će jedan kilogram jezika, glavu luka, jednu mrkvu, pola limuna, papra, lovorov list, korijen peršina i celera (može se koristiti jedan), začini (sol, papar), zeleni konzervirani grašak i 15 grama želatine. Jezik pažljivo oprati i položiti u velikoj tavi. Napunite hladnom vodom i zapalite. Kada voda proključa, prokuhajte 10 minuta, a zatim je ocijedite. Operite lonac i jezik i vratite ga natrag. Sada kuhajte oko 2-3 sata dok ne skuhate. Sat vremena prije završetka kuhanja dodajte luk, mrkvu (cijele ili narezane na velike komade), papar, lovor, korijenje, sol i limun na tavu. U isto vrijeme, potrebno je puniti želatinu hladnom vodom za bubrenje. Mi izvadimo kuhani jezik iz tave i skinemo kožu s nje (sve dok se ne ohladi). Napitite juhu i pomiješajte s natečenom želatinom. Stavimo vatru i otopimo želatinu, ali ne kuhamo. U pripremljenim jelima ili plijesnima ispružite jezik, izrežite na tanke kriške. Ukrasimo zelenim graškom. Po želji možete dodati ljepotu kuhane mrkve ili korijena. Prelijte svu juhu i stavite na hladno mjesto.

Pileći filet

Aspic iz piletine priprema se mnogo brže. Za kuhanje možete uzeti cijelu piletinu i odvojiti meso od kostiju, prije kuhati. A možete koristiti gotov pileći file, to je više prikladan. Dakle, uzmemo pileća prsa (količina - opcionalno), želatina, sol, češnjak, lovorov list, papar, luk, jaja prepelica, paprika, mrkva, masline, grašak, konzervirani kukuruz itd. Koristite bilo koje povrće i voće koje smatrate potrebnim kako bi ispunjenje piletine izgledalo estetski ugodnije. Također ćete trebati svježe zelenilo za dekoraciju. Kako kuhati piletinu? Možete napraviti jedno zajedničko jelo i možete ga podijeliti na porcije. U posudu ulijte litru vode i u nju stavite mrkvu i luk. Nakon 10 minuta dodati sol, lovorov list, papar i češnjak. Kada voda zavri, stavite pileća prsa u tavu. Kuhajte ga 7-10 minuta. Ostaviti da se ohladi u bujonu. Jaja od prepelice skuhajte i povrće prerežite u prekrasne komade. Otopite želatinu u juhi (oko 400 ml treba oko žlice). Pileći file lijepo sjeckani, i filtrirati juhu. Stavite povrće i filete u kalupe i prelijte juhu. Aspic iz piletine spreman.