Pečena janjetina u pećnici - za blagdane!
Pečena janjeća noga u foliji
Tako se dogodilo da janjetina nije osnovana u ulozi naše tradicionalne hrane. Usudite se reproducirati ono što ovaj recept nudi, a pečena janjetina bit će pravi kulinarski događaj u vašem domu.
Trebat će nam
Janjeća noga težine oko dva kilograma, limun, češnjak, dvjesto grama šljiva, mrkva, luk, senf, peršin, bosiljak, piment, lovorov list ružmarin, mješavina papra, paprika, maslinovo ulje, sol.
Kako to učiniti
Janjetina se mora oprati, osušiti i marinirati. Uzmite začine, pola mahune vruće paprike, nasjeckane peteljke i češnjaka, maslinovo ulje, limunov sok, pretvorite u miješalicu u gnojnicu. Napravite u jagnjeće noge brojne udarce oštrim nožem. Utrljajte marinadu u janjeću nogu, pokušavajući što je više moguće pustiti je u proboj. Zamotajte nogu u foliju i ostavite da marinirate preko noći.
trening
Zatim stavite punku šljivama i češnjakom. Nogu natrljajte solju, obilno obrusite senfom, pokrijte preostalim suhim šljivama, kriške mrkve, luk i pospite svim začinima. Sada možete pakirati foliju i staviti u pećnicu. Temperatura u njoj mora biti visoka - 220 stupnjeva ili više.
Pečena janjeća noga u pećnici
Nakon sat i pol, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i otvorite foliju. Povremeno zalijte sok od mesa, koji je samo na dnu. Tako pecite oko sat vremena, sve do lijepe boje kore. Da biste bili sigurni da je meso spremno, probijte ga nožem: tekućina bi trebala biti potpuno svjetla od uboda.
Ako dobijete starog ovna, potrebno je mnogo više vremena za pripremu. Kada otkrijete da je pečena janjetina u pećnici dostigla stanje, izvadite je, ponovno omotajte foliju i ostavite je stajati oko petnaest minuta. Onda poslužite na stolu! Možete podnijeti cijelu - učinak će biti zapanjujući. No, za praktičnost, bolje je unaprijed izrezati na porcije. Ukrasite ovo meso može biti bilo koji. Glavna stvar - puno svježeg povrća i bilja.
Pečena janjetina s pečenjem bilja
Trebat će nam
Janjeća noga oko dva kilograma u težini, suha kleka (bobice), crni papar grašak i mirisna, suha mješavina mažurana, bosiljka, majčine dušice, ružmarina, mente, slanog, origana, kadulje i drugih, gruba morska sol, maslinovo ulje, češnjak, krumpir - po apetitu.
Kako to učiniti
Pripremite smjesu marinada. Da biste to učinili, sva bilja, češnjak, maslinovo ulje, okrenite, kao što bi i trebali, u mikseru. Utrljajte janjeću nogu dobivenom mješavinom, pospite solju, zamotajte u foliju ili foliju i ostavite do jutra. Moguće je ne miješati, tako da sok ne propušta pri pečenju, pogotovo jer na ovom mesu neće biti folije. Gubitak soka, janjetina postaje suha. Noga se mora izvaditi iz hladnjaka nekoliko sati prije pečenja, na sobnoj temperaturi.
Pečena janjeća noga u pećnici na rešetki
Janjetinu stavite na roštilj s unutarnjom stranom prema gore i stavite u pećnicu, snažno zagrijanu - do 230 stupnjeva. Ispod roštilja obavezno odredite pladanj za pečenje, koji će isprazniti masnoću i gdje smo dobro ispeći krumpir. Zasad ulijte vodu u posudu za pečenje (možete je razrijediti bijelim vinom). Petnaest minuta kasnije, okrenuti nogu preko roštilja, a nakon još deset minuta - smanjiti temperaturu u pećnici na 170-180 stupnjeva.
krumpir
Krumpir ogulite i kuhajte u kipućoj vodi oko pet minuta. Ocijedite vodu i stavite je na lim za pečenje ispod roštilja. Oh, kako ukusno ispada, kada krumpir stalno kaplje s biljnim mirisnim mesnim sokom! Ne zaboravite sol. Krumpir i začinsko bilje možete posuti ako ih ostavite.
Završetak radova
U principu - to je sve. Ništa više ne treba prevrnuti i zaliti. Potrebno je samo ne prekuhati. Dakle, približno brojati: pola sata pečenja za svaki kilogram janjećeg mesa. Nakon završetka pečenja, obavezno ostavite foliju-omotanu nogu "odmoriti" oko petnaest do dvadeset minuta. Zatim narežite na kriške i poslužite s crvenkastim, čudesno mirisnim krumpirom!