Govedina Kharcho recept bez varijacija!

Za gruzijske juhe prvo morate odabrati pravo meso. Najbolje je uzeti zrelu govedinu, jer teletina nije toliko bogata i nema tako bogat okus. Meso mora biti svijetle boje: od crvene do tamne, s tankim trakama kremaste masti. recept govedina kharcho nudi grudi, zglob. Istina, ovo meso mora biti kuhano dugo vremena. Ali kakav okus, kakva je boja juha! Što bi moglo biti ljepše jela od govedine? S fotografijama koje su vrlo rječite, postoji želja da ih sami skuhate. Kharcho kao juha ima izrazito izražen nacionalni okus i obično prolazi kroz značajne promjene u drugim regijama. Evo recepta s autoričinim preporukama koje će vam pomoći da najmanje variraju u odnosu na ovaj šik jelo. Danas su voće i začini uglavnom dostupni u svim gradovima i selima. I ono što je problematično pronaći, možete izgraditi sami. Na primjer, tkemali ili tklapi.

Kharcho recept od govedine s šipkom

Potreba za juhom: tklapi (recept u prilogu), dva kilograma govedine ili grudi, četiri luka, pola šalice riže, čašica svježe iscijeđenog soka od nara, dvije žlice hmelja-suneli, pet češnjaka češnjaka, korijen peršina i zelenica, mrkva, zeleni bosiljak i cilantro, prstohvat šafrana, crni i crveni svježe mljeveni papar, sol, pola šalice mljevenog oraha, žlicu brašna (može biti kukuruz), lovorov list.

Kako kuhati goveđe juhe

Recepti s fotografijom najboljih riječi svih postavljenih za pobjedu! Dakle, tklapi, koji u ovom slučaju savršeno zamjenjuje tkemali umak, koji je gotovo neophodan za harcho. Bez dodavanja proizvoda od šljiva ili višnje šljiva, Kharcho nema pravo nositi svoje slavno ime. Tklapi - kisela pita ili pita - tako se u različitim regijama naziva čuveni istočni začin. Možete ga kupiti na tržištu, ali ako ga nema, kupite kisele šljive i zavijte rukave. Možete ga napraviti od višanja, od nara, čak i od jabuka. Ali šljiva je klasik. Budući da je malo vjerojatno da ćete prodati kisele šljive na tržištu, kupite par limuna.

tklapi

Ulijte oprane, polusušene šljive bez soka od limuna i kuhajte bez poklopca na minimalnoj toplini, miješajući tako da ispari što više tekućine. A onda moraju ili obrisati sito, ili samljeti u miješalici. Na tavi za pečenje brusite što je moguće tanje, do nekoliko milimetara i osušite u pećnici na pedeset do sedamdeset stupnjeva. Ispada tanki list tklapi. Može se pohraniti koliko je potrebno. I danas, čekanje na sušeni proizvod nije potrebno. U kharchu, fini pire krumpir će također ići savršeno, pet žlica.

juha

Govedina ulijte dvije ili tri litre vode, prokuhajte, smanjite toplinu, posolite i uklonite pjenu dok ne nestane. Pokrijte i kuhajte najmanje dva i pol sata. Uklonite meso, bez kostiju i nasjeckajte, procijedite juhu. Ponovo prokuhajte i prelijte temeljito opranu rižu. Recept za govedinu kharcho ne može biti stvaran bez nekoliko komponenti: govedina, šljiva, riža. Vratite meso u juhu s prvim obrokom začina: sjeckani luk, već pečeni s ribanim korijenom peršina, mrkvom i brašnom, lovorov list samo crni papar.

Matice i tklapi

Nakon petnaest minuta kuhanja riže u bujonu dodajte zdrobljene orahe, sok od nara i zgnječiti budućnost tklapija. Tu će biti i drugi dio začina: hmelj-suneli, peršin, crvena paprika i šafran. Nakon tri do pet minuta isključite štednjak, čvrsto zatvorite posudu s poklopcem i ostavite još pet minuta. Prelijte ostatak začina: češnjak, tlo u kašu, bosiljak i cilantro. Zatvori i inzistiraj dvadeset minuta. Recept za govedinu kharcho čuva se u tradiciji. Nije tako teško, zar ne? Ali kakav je osjećaj zadovoljstva od pripremljenog remek-djela i samopouzdanja!