Goveđa khashlama. Korak po korak recept

Goveđa kašlama je prilično poznato i popularno jelo, svaka domaćica ga je kuhala u svojoj kuhinji barem jednom u životu, možda čak i bez poznavanja njezina pravog imena. Uostalom, to nije ništa poput govedine s povrćem u bogatoj juhi.

podrijetlo

Do sada nisu uspjeli saznati koja je zemlja rodno mjesto ovog nevjerojatno ukusnog jela. Stanovnici Kavkaza to smatraju svojim nacionalnim jelom, ali neki misle da je nastao u Gruziji. Ime "govedina khashlama" dolazi iz armenskog, gdje "hashel" znači veliki komad mesa kuhanog u cijelosti.

Kako pripremiti jela u različitim zemljama

Svaka zemlja ima svoju tajnu izrade Hashlame, i svatko smatra da je njihov vlastiti način najprikladniji. Na primjer, u Jermenska kuhinja Hashlama znači gusta juha od povrća s puno mesa. Gruzijci dodaju puno luka, cilantra i bijelih korijena. Netko misli da jelo poput govedine khashlama treba sadržavati ogromnu količinu raznog povrća - krumpira, mrkve, rajčice, patlidžana i gljiva. Ima onih koji preferiraju ovo mesno jelo samo uz dodatak raznih začina i piva.

Koji god način odabrali kuhati meso ukusno nazvano "khashlama", recept svake opcije sadrži veliku količinu glavnog sastojka ovog jela - mesa, ne zaboravite na to. Trebalo bi biti tri puta više od ostalih proizvoda.

Kuhanje suptilnosti

Potraga za najsigurnijim receptom je gubitak vremena, mogućnosti kuhanja su onoliko koliko recepti ukrajinskog boršč ili Uzbek plov Različite metode razlikuju se ne samo u sastavu proizvoda, već iu samom procesu pripreme. U tim jelima ostaje samo jedna stvar - ime: "govedina hashlama".

Ali još uvijek postoji nekoliko točaka koje kombiniraju sve ove recepte:

• Posluživanje jela. Budući da je Khashlama samodostatno, vrlo kalorično i hranjivo jelo, u jelovniku nema drugih jela.
• Komadi mesa bi trebali biti veliki, samo ako ne namjeravate kuhati jelo u laganom štednjaku, onda ćete morati smanjiti govedinu.
• Izluđivati ​​govedinu trebala bi biti vrlo duga, od 2 do 6 sati, tako da meso postaje vrlo nježno, meko i sočno.
• Preostali sastojci također moraju biti izrezani vrlo veliki.
• Posudu stavite u tune, lonce ili zdjele od gline.
• Poslužite ga vruće s puno zelenila.

Khashlama - klasični recept

proizvodi:

• Tri kilograma govedine.
• Dva kilograma luka.
• Kilo kilograma patlidžana i paprike.
• Dva kilograma rajčice i mrkve.
• Zeleni, lovorov list, začini i sol.

Priprema:

Prema ovom receptu Hashlama se priprema u kotlu. Za razliku od obične posude, jelo postaje ovdje zasićeno i mirisnije.

1. Sve povrće isperite, ogulite i narežite na velike kocke, luk i papar.

2. Meso se također pere i reže na komade promjera oko 5 cm.

3. Sve sastojke podijelite u tri dijela, jer se posuda polaže u slojevima.

4. Uzmite veliki kotao i prvo stavite povrće na dno - luk, paprike, mrkvu, patlidžane, rajčice, zatim meso, pospite solju i začinima, bacite par lovora. Sljedeće izmjenjujte slojeve povrća i mesa. Posljednji sloj bi trebao biti povrće.

5. Stavite posudu sa sastojcima na laganoj vatri, krčite 3,5 sata. Pripremite khashlama će biti na sok, koji proizvode povrće.

Prije posluživanja, posudu pospite s mnogo nasjeckanog povrća. Khashlama na vatri prema ovom receptu nije manje ukusna i sočna. Zapamtite to i iznenadite svoje najmilije srdačnim obrokom na pikniku.

Kašlama s krumpirom

sastojci:

• Četiri kilograma govedine.
• Tri kilograma rajčica i krumpira.
• Jedna ljuta paprika.
• Sol, crvena paprika, bosiljak, peršin, taragon.

Priprema:

1. Isperite meso i izrežite ga u srednje komade, preklopite ga u lonac s debelim dnom, pokrijte vodom tako da samo malo pokrije govedinu i kuhajte dok nije gotova. Posolite jelo na samom kraju.

2. Ogulite krumpire, izrežite u velike barove.

3. Izvadite pripremljeno meso iz juhe, pripremite krumpir u tekućinu, kuhajte dok se pola ne skuha.

4. Isperite rajčice i narežite na ne previše tanke prstenove.

4. U odvojenom spremniku (bolje je upotrijebiti kotlić ili paprikaš) stavite 1/2 krumpira, zatim pola mesa, povrh 1,5 kg narezane rajčice, pospite zelenilom, posolite i pospite začine. Ponovite sve slojeve. Na kraju napravite nekoliko rezova na vreloj ljusci papra i stavite ga na vrh rajčice. Prelijte ostatak svoje juhe.

5. Kuhajte Khashlama 45 minuta.

Khashlama u multvarki

Potrebni proizvodi:

• Kilogram govedine bez kostiju.
• Na pola kilograma luka, rajčice i patlidžana.
• Biljno ulje.
• Zeleni.
• Začini.

Priprema:

1. Govedinu izrežite u ne vrlo velike komade, posolite i pospite začinima. Ostavite da marinirate 15 minuta.

2. Isprati patlidžane, oguliti, izrezati na kockice.

3. No rajčice će morati biti blanširane. Kuhajte ih ili ih umočite na nekoliko minuta u kipućoj vodi, uklonite kožu.

4. Ogulite i usitnite luk.

5. Ulijte malo biljnog ulja u posudu za kuhanje, stavite govedinu, zatim luk, patlidžane i ravnomjerno rasporedite šalice rajčice.

6. Dodajte sol, ponovite još jedan sloj sastojaka, povrće treba ostati gornji sloj.

7. Sipati jedan vrući vodeni spremnik. Uključite "Quenching" mod 3 sata.

Khashlama na pivo

sastojci:

• 1,5 kg govedine.
• 1.3 krumpir.
• Mrkva, rajčica, paprika - po 0,7 kg.
• 1 kg luka.
• Litar laganog piva.
• Sol, papar, zelje.

Priprema:

1. Izrežite veliko meso. Pospite ju solju i ostavite 30 minuta.

2. Krumpir narežite na kriške, papar - na šest dijelova, mrkve - u krugove, luk i rajčice - na kolutove.

3. Sjeći sve zelje.

4. Sve sastojke stavite u nekoliko slojeva u debeli stijenki - meso, luk, papar, mrkvu, krumpir, rajčicu. Ponovite sve slojeve još jednom.

5. Sipajte povrće i meso pivom, zalijte povrće i lišće. Sol nije potrebna, jer je meso već slano.

6. Kada pivo počne vrijeti, spustite vatru i pustite kašlama 3 sata ispod zatvorenog poklopca.

Bon appetit!