Goveđi strogani. Tradicionalna kuhinja

Govedina Stroganoff najpoznatije je jelo ruske kuhinje. Svoju povijest vodi od 1871. godine. Te je godine grof Stroganov smislio novi mesni recept, kad se reže na tanke komade i prži u umaku. Od tada, ovo jelo zauzima svoje posebno mjesto među tradicionalnim remek-djelima u ruskoj kuhinji. Kuhajte goveđe strogane od govedine, svinjetine, piletina, teletina ili druga vrsta mesa. Ugušena je u umacima kuhanim s kiselim vrhnjem, paradajzovom pastom, vinom i drugim sastojcima. Ali uvijek se meso reže na tanke i duge slamke.

Klasični recept

Tradicionalni recept je najpopularniji. Za kuhanje potrebno je uzeti 400 grama govedine, 200 grama kiselog vrhnja, dva luka, malo biljnog ulja za pečenje, 50 grama maslaca, žlicu brašna, nekoliko žlica rajčice ili umaka od rajčice, svježe bilje i začine. Od mesnih pripravaka počinjemo kuhati odreske. Isperimo ga pod vodom i temeljito osušimo. Obično se koristi za ove papirnate ručnike. Sada ga izrežemo u slojeve čija debljina treba biti oko 7 milimetara. Stavimo ih u vrećicu i otarasimo ih dok ne postanu mnogo tanje. Pakiranje se koristi kako ne bi došlo do narušavanja cjelovitosti komada i održavanja čiste kuhinje. Sada izrežite slojeve u tanke dugačke slamke. To je preduvjet - posjetnicu jela. Stavite meso na stranu neko vrijeme. Vrijeme je za kuhanje umaka. Luk čisti i izrezati na pola prstena. Zatim se ugrijemo maslac i malo povrća u tavi i stavi tamo luk. Pržite dok ne dobijete mekoću i ulijte začine. Zatim pospite brašnom i dobro promiješajte. Nakon toga ulijte kiselo vrhnje, rajčicu i ponovno promiješajte. Kada umak zavri, dodajte vodu tako da postane srednje debljine. Kuhajte ga neko vrijeme kako bi konzistencija postala homogena. U zasebnoj posudi pržite meso na maslacu i biljnom ulju. Dodajte sol i papar. Sad stavimo meso u umak i gulimo goveđe variva oko 5 minuta. Za okus nadopunjujemo jelo sa začinima i svježim biljem.

Govedina stroganoff u sporom kuhalu

Za brzo kuhanje možete koristiti kuhinjske aparate. Goveđi strogani govedina u laganom štednjaku kuhati brzo i jednostavno. Uzimamo 600 grama mesa, luk, dvije žlice rajčice i istu količinu kiselog vrhnja, 3 češnja češnjaka i začine. Odrežite meso i izrežite ga na tanke trake. Dodajte joj senf i promiješajte. Napustite neko vrijeme. Zahvaljujući govedini od senfa bit će više nježna. Nakon toga počinjemo kuhati goveđe strogane. Recept je prilično jednostavan. U posudu višekutnika uliti ulje i raširiti govedinu. Kuhajte oko 20 minuta, a zatim dodajte sjeckani češnjak. Promiješati, i nakon 5 minuta, nanesite kiselo vrhnje, rajčicu i ulijte malo vode. Zatim zatvorite poklopac i stavite ga u način govedine ili stewing. Nakon sat vremena možete kušati goveđe strogane. Recept kuhanja u laganom štednjaku omogućuje vam da uštedite mnogo osobnog vremena.