Beshbarmak piletina: recept

Rodno mjesto ovog jela tradicionalno se smatra Srednjom Azijom. Naziv "beshbarmak" preveden je kao "pet prstiju", što daje opis obilježja njegove upotrebe, jer čak i sada u istočnim zemljama neka jela trebaju se jesti rukama. To uključuje beshbarmak, koji se tradicionalno koristi na sličan način, uz čašu mesa - mesnu juhu, posluženu u zdjelama.

Pileći Beshbarmak

Za klasično jelo, prema drevnom receptu, trebalo je uzeti konjsko meso kao osnovu. Na blagdane su korištene njezine posebne, posebne delikatesne sorte. Kasnije su počeli koristiti janjetinu, meso deve i govedinu. Pa, beshbarmak iz piletine je duh sadašnjeg vremena. Budući da je u Aziji slično meso najpristupačnije i košta mnogo manje od istog konjskog mesa. Osim mesa, u receptu treba koristiti domaći rezanci i povrće. A priprema beshbarmaka od piletine je vrlo jednostavna. Za to ne morate biti, kako kažu, "sedam raspona na čelu". Bit će dovoljno i temeljnih kulinarskih vještina i znanja. Pokušat ćemo naučiti.

Beshbarmak. recept od piletine

Sastojci: jedna piletina srednje veličine, pola kilograma luka, začin i sol, nekoliko žlica biljnog ulja, nekoliko čaša brašna, dva jaja.

prije kako kuhati beshbarmak od piletine, još uvijek trebate brinuti o tijestu s tjesteninom. Naravno, možete kupiti gotove proizvode u trgovini. Ali možete kuhati, kako kažu, vlastitim rukama kod kuće. Tako će biti zanimljivije i ukusnije. Dakle, moja piletina u velikoj tavi postavljena je za kuhanje (ako dobijete veliku kopiju, možete je izrezati na nekoliko komada). Proces kuhanja je dug i traje do tri sata.

tijesto

U međuvremenu napravite tijesto. U posudu ulijte vodu, dodajte sol i jaja, promiješajte. Trickle postupno uvesti brašno, miješajući. Mijesiti proizvod dok se ne prestane držati za ruke. Gotovo tijesto se omata filmom hrane i šalje u hladnjak. Kasnije - uvaljajte ga u list debljine oko tri milimetra. Rezani dijamanti domaći rezanci.

Daljnji koraci

Prije nego napravite beshbarmak od piletine, izvadite gotovu pticu iz tave, pustite da se meso ohladi. Dijelimo pulpu na dijelove (suznih ruku). Uklanjamo kosti u stranu. Ogulite luk, izrezati na polukrugu. Pržite u biljnom ulju u tavi do zlatne spremnosti. pola piletina juha spajanje, filtriranje u zasebnom spremniku. U drugoj polovici kuhajte rezance dok se ne omekša. U jednu duboku zdjelu umiješajte rezance, piletinu i luk. Začinite suhim začinima. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Beshbarmak od piletine poslužuje se na stolu s napregnutom juhom, izlijeva se zasebno u duboke zdjele (oni bi trebali prati posudu).

varijacije

Postoje neke varijacije ovog orijentalnog jela. Pa, prvo, možete kuhati beshbarmak od piletine s krumpirom. Dodavanje ovog sastojka koristit će jedino jelu, postat će više zadovoljavajuće, a okus će se poboljšati. U te svrhe koristimo tri srednje krumpira za navedenu količinu proizvoda. Moraju se očistiti i narezati na kockice, prokuhati (možete s rezancima ili - odvojeno). Krompir uvesti u posudu u završnoj fazi. Također možete raditi s drugim povrćem koje nadopunjuje okus. Na primjer, s mrkvom. Ona također može pokušati poboljšati kuhanje beshbarmaka od piletine. Neki kuhari radije dodaju na posudu narezane svježe rajčice ili par žlica paste od rajčice. Ovi postupci dodaju karakterističnu kiselost. Ali ispada malo drugačiji puding. Također izgleda dobro u beshbarmak korijen celera, ako imate jedan pri ruci. Općenito, orijentalno jelo ostavlja široko polje za kulinarske aktivnosti za one koji žele pokazati svoju maštu.

Malo tajni

1. Ako slijedite vašu figuru, i stvarno ste htjeli probati beshbarmak, možete učiniti hranu manje smionom. Kako to postići? Prije kuhanja piletina, morate ukloniti "magarca" i unutarnje masti. A nakon što kukavica kuha i kuha deset minuta, prva juha može biti isušena (ili pohranjena, na primjer, da se napravi juha). Druga juha će biti mnogo više postno.
2. Ako za pravljenje tijesta za domaće rezance Da bi koristili vodu temperature leda, ona će postati nježnija i elastičnija. Stavite sat u zamrzivač sat vremena prije miješanja. Koristite dobivenu ledenu vodu za kulinarske užitke.
3. Kuhajte luk, mrkvu, papriku i rajčicu. Neka bude prilično jednostavno. U dobro zagrijanoj posudi ulijte biljno ulje. Zagrijte gotovo do kuhanja. Tamo bacamo sve povrće i brzo ih spržimo na visokoj temperaturi (kao što to čine Kinezi). U tu svrhu dobro se sužava wok tava prema dnu sa širokim stranama. Ali ako nije tamo - to nije važno. Možete to učiniti s običnim, čak i starim loncem. Nastala riba se u posudu unosi u završnoj fazi pripreme.
4. Pokušajte napraviti domaće rezance u obliku malih okruglih palačinki. Da biste to učinili, formirajte tijesto u kobasicu debljine 10 centimetara. Zatim - kobasicu izrežite na komade debljine 3 milimetra. U središtu palačinke stavite pulpu kao punjenje i lagano okrenite rubove.
5. Tako da se listovi domaćeg rezanca ne drže zajedno, kuhajte ih postupno, u obrocima u kuhanoj pilećoj juhi. Tada će izgledati cjelovito i ravnomjerno. Izvlačimo uredno skimmer.

Kako služiti?

Postoji nekoliko načina za posluživanje ovog jela na stolu.

1. Klasik. Svi dijelovi posude moraju se dostaviti zasebno. U raznim dubokim zdjelama sipajte meso, povrće i tjesteninu. I svakom gostu se daje tanjur u kojem će samostalno "skupljati" beshbarmak prema svojim željama. Uostalom, netko voli staviti više mesa, a netko - povrće ili rezanci. Uz svaki gost staviti na stol na zdjelu s juha, koji kuhana piletina. Uobičajeno je piti beshbarmak s ovom juhom.
2. Dio. U svakoj od ploča (po broju gostiju) postavljamo nekoliko listova domaćih rezanaca, zatim - nekoliko komada mesa, a posljednji su povrće. Svaku ploču napunite pilećom juhom tako da lagano prekriva sastojke. U međuvremenu, jelo treba ostati gusto, a ne u obliku juhe. Jelo možete ukrasiti uz pomoć sjeckanih zelenila raznih vrsta. Cilantro ili peršin je najbolji.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, nema ništa teško u izradi beshbarmaka. Čak i novak u kulinarskom poslu moći će se nositi s tim zadatkom. I stvarno želim probati kuhati! I ne zaboravite pozvati prijatelje i dogovoriti večer srednjeazijske kuhinje.