Razbiti kavijar - što je to?

Dugo se riba kavijar smatrao ukusnom, zdravom i skupom poslasticom. Ovaj proizvod je i danas nezamjenjiv zalogaj za bilo koji prijateljski snack ili blagdanski stol.

Ovaj prehrambeni proizvod može se svrstati u nekoliko vrsta. Jedna vrsta hostesa radije kuhati na vlastitu ili kupiti u trgovini - kavijar kvar. Što je ovaj proizvod? Ovo pitanje će odgovoriti na publikaciju. No, prvo trebate uzeti u obzir raznolikost kavijara i metode njegove proizvodnje.

Klasifikacija kavijara

Prilikom odabira ovog prehrambenog proizvoda, prije svega, vrijedi obratiti pozornost na ono iz koje ribe dolazi. Prema ovom kriteriju, uobičajeno je razlikovati sljedeće vrste kavijara.

• Crvena. Sakuplja se od lososa, lososa, roze lososa i drugog lososa.
• Crno. Ovaj kavijar beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra, sterlet i drugo riba od jesetre.
• Bijela (ili žuta). To je kavijar riječne ribe (štuka, smuđ, crvenperka, cipal, ovan i tako dalje).
• Pink. Sakuplja se od ribe kao što su bijela riba, polak, bakalar i tako dalje.
• Tobiko leteće ribe. To je simulirani proizvod, odnosno dobiven umjetnim sredstvima. Ovo je protein ili surogat kavijar.

Također, ovaj se proizvod može klasificirati prema tehnologiji ekstrakcije i načinu obrade. Postoje sljedeće vrste.

• Bijeg.
• Granulirani.
• Yastik.
• Troishnaya.
• Pritisne.

Članak će se usredotočiti na prvi oblik - kavijar s kvarom. O tome što je to bit će dalje raspravljano.

Metode rudarstva

Ovaj proizvod se može dobiti na nekoliko načina:

1. Ribe malo zarezati donji trbuh, a zatim doslovno stisnuti jaja. Životinja ne umire od takvih manipulacija, ostaje živa i stoga može iznova i iznova proizvoditi jaja.

2. Trbuh ribe se reže i vrećica se izvadi iz filma - yastik. Sadrži i proizvod koji se solji upravo tamo. Nakon nekog vremena, jaja se podižu rukama i pakiraju u limenke.

3. Riba se otkida s trbuha i yastik se izvlači iz nje. Njezin sadržaj prolazi kroz sito - posebno sito koje razdvaja jaja od drugih i od filma. Probijanje se obavlja pomoću stroja ili ručno. Ova metoda omogućuje uklanjanje cijelog filma iz jaja. Zbog toga imaju ugodniju teksturu. Takav se proizvod može nazvati slom.

Kavijar kavijar - što je ovaj proizvod?

Sumirajući gore navedeno, možemo izvući zaključke o porijeklu ove delikatese. Lomljenje kavijara izvorno je pronađeno sirovo u jajnicima ženske ribe, u čeljustima. To su male vrećice vrlo izdržljivog, ali tankog filma. Prisutnost mesa određuje daljnje nutritivne i ukusne kvalitete proizvoda.

Jaja se oslobađaju trljanjem kroz riku. Tek nakon toga soljenje se odvija prema određenom receptu. U pravilu, proizvođači koriste biljna ulja i razne konzervanse.

Prednosti proizvoda

Ljudi puno govore o prednostima i štetnosti kavijara slanog sloma. Važno je napomenuti da sadrži veliku količinu proteina koji poboljšava rad svih tjelesnih sustava i potiče regeneraciju stanica. Sastav je također bogat masnoćama koje poboljšavaju funkcioniranje mozga i organa za vid.

Stručnjaci napominju da će dodavanje kavijara u probavnu hranu pomoći u sprečavanju pojave nekih ozbiljnih bolesti: osteoporoze, rahitisa i drugih. To jest, ne samo da je ugodan za okus, nego i zdravo jelo.

Postoji li šteta zbog upotrebe?

Općenito, liječnici ne kažu da ovaj proizvod može nekako negativno utjecati na zdravlje. Jedine iznimke su slučajevi u kojima ljudi imaju tendenciju pojave alergija na plodove mora. Također, kavijar razgradnje može uzrokovati oticanje udova zbog nakupljanja viška tekućine u tkivima. Stoga, ako ste skloni edemima ili alergijama, bolje je odustati od upotrebe te delikatese.

Trebalo bi reći nešto o popularnom kavijaru od riba kao što su polak, bakalar, bijela riba i makrarus.

Pollock ikona kvar

Lomljenje kavijara na vanjskim karakteristikama nije jako atraktivno. Svjetlo je žute boje, specifičnog mirisa i izraženog slanog okusa. Međutim, to je prilično hranjiv i jeftin proizvod. Sadržaj elemenata u tragovima i minerala u njemu je jednostavno nevjerojatan!

Kavijar sadrži vitamine PP i B, omega-3 polikiseline, razne aminokiseline i lipide. Proizvod je bogat jodom, tako da može spriječiti pojavu raznih endokrinih bolesti i patologija ploda u maternici. Nikotinska kiselina, koja je dio nje, poboljšava koordinaciju, pamćenje i širi krvne žile. Kao što možete vidjeti, prednosti pollock roe pollock su očite.

Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak - u sto grama kavijara nalazi se oko sto trideset kilokalorija. Ova brojka sugerira da ovu poslasticu mogu koristiti čak i osobe koje imaju prekomjernu težinu.

Je li moguće reći nešto o opasnostima mintai kavijara? Općenito, to je upitno i malo vjerojatno. No, liječnici preporučuju oprez pri korištenju ovog proizvoda onima koji imaju povijest ozbiljnih oboljenja jetre i bubrega. Također, treba ga napustiti ako postoji netolerancija prema morskim plodovima.

Crav punch kavijar

Cod je atlantska komercijalna riba. Ima vrlo ukusan kavijar, koji je vrlo delikatnog i ugodnog okusa. Osim toga, bogata je korisnim vitaminima. To su A, E, D i cijela skupina B. Isto tako, srna sadrži minerale kao što su željezo, magnezij, fosfor, kalij, kalcij i cink. Oni su izvrsni za jačanje kostiju i prilagođavanje rada kardiovaskularnog sustava.

Trska razbija jaja sadrže dosta masnoće i kalorija. Stoga nutricionisti zbog svoje korisnosti preporučuju da mnogi ljudi uključuju tu poslasticu u svoju prehranu. Donijet će mnoge pogodnosti starim ljudima, osobama koje slijede oblik tijela, redovito doživljavajući stres ili fizički napor.

Treba napomenuti da u procesu soljenja srna ne gubi svoja kemijska svojstva, vrijedne nutritivne i nutritivne kvalitete. Obično se pakira u staklenke, tako da izuzetan okus i miris ribe traje dugo. Kavijar je idealan za pripremu raznih predjela, sendviča, salata i umaka.

Kavijar makrurusa

Također, ova riba se naziva macrorus i rattail. To je komercijalna vrsta, slična bakalima, koja živi duboko u hladnim oceanskim vodama. Jaja ove ribe toliko su hranjiva i ukusna u svom sastavu da se mogu usporediti s delicijama od lososa. Sadrže proteine, jod, fosfor, mangan, nikal, omega-3 aminokiseline i još mnogo toga. Korištenje ovog proizvoda pozitivno će utjecati na cijelo tijelo: regeneracija stanica se normalizira, kosti će se ojačati, a kiselinsko-bazna ravnoteža će se poboljšati.

Unatoč njegovoj korisnosti, liječnici ne preporučuju zlouporabu kavijara. To proizlazi iz činjenice da je on prilično kaloričan u usporedbi s gore navedenim proizvodima. U staklenci od sto grama dvjesto i dvadeset kalorija.

Kavijar kavijar u bijeloj ribi

Bijela riba je komercijalna riba obitelji lososa. Ona također ima niz pozitivnih svojstava i kvaliteta. Poslastica ima bogati mineralni i vitaminski sastav. Poboljšava metaboličke procese, jača srčani mišić, služi kao prevencija endokrinih bolesti i ozbiljne bolesti kao što je zatajenje srca. Kontraindikacije za uporabu proizvoda nisu. Jedina iznimka je individualna netolerancija. Poslastica je ružičaste boje. Zbog toga, za neke to izgleda neukusno. Ali inače, slan lukobran je vrlo ukusan.

Kako odabrati proizvod na šalteru?

Razbijanje jaja može se naći na polici gotovo svake trgovine. Izbor je toliko raznolik da se možete zbuniti. Da biste kupili kvalitetan proizvod, slijedite ove smjernice.

1. Prije svega, protresite staklenku kavijara. Što će dati? Tako možete shvatiti je li napravljen prema GOST-u ili ne. Prema pravilima, rabljeni kontejner mora biti potpuno napunjen kavijarom. Stoga se sadržaj kontejnera ne smije visiti kad se protrese.

2. Pažljivo pogledajte izgled proizvoda. Posuda mora biti cjelovita. Ako je poklopac natečen ili oštećen, tu će biti strane bakterije i klice u teletu. A to ne znači kvalitetu prehrambenog proizvoda.

3. Pregledajte sastav delikatese. Među komponentama koje se koriste treba biti samo kavijar, sol, biljno ulje i drugo konzervansi (E200, E211 i E400) koji sprječavaju kvarenje i sušenje sadržaja. Ako su na ambalaži naznačeni neki drugi sastojci, valja pažljivo razmisliti treba li vam takav proizvod. Naravno, neki proizvođači su lukavi i ne navode sve korištene komponente. Ili, naprotiv, na etiketi pišu o onim komponentama koje se zapravo nisu koristile. Stoga je bolje kupiti proizvode samo dokazane tvrtke.

4. Otvorite posudu i pogledajte sadržaj. Ova, pravilno pripremljena konzistencija proizvoda ne smije nalikovati pire krumpiru. Raspad soli pollock roe ili bilo koju drugu ribu treba lako odvojiti i imati jasan zaobljeni oblik.

Pohrana kavijara

Masa kavijara može se skladištiti u zatvorenim spremnicima na minus temperaturama od dva do šest stupnjeva. Svaki proizvođač utvrđuje koliko je dugo prikladan za uporabu. U pravilu, to je jedan do sedam mjeseci od datuma proizvodnje, što je naznačeno na ambalaži.

Ako iz nekog razloga ne želite kupiti gotova razbijajuća jaja, i želite je jesti, onda možete kuhati ovu poslasticu kod kuće. Razmotrite dva recepta.

Klasični kavijar za kuhanje

Klasični recept razlikuje se po tome što kuhani kavijar kavijara ima blago slani okus. Za to će vam trebati kilogram jastija bilo koje ribe i osamdeset grama male, nejodirane kuhinjske soli.

Na vrhu emajlirane posude fiksirati posebnu rešetku s malim ćelijama. U idealnom slučaju, treba biti izrađena od pamučne ili lanene niti i ojačana drvenim okvirom. Takav dizajn omogućit će da se kaviar probavi slanom vodom još kvalitetnije. Stavite yastyki na mrežu i počnite lagano pritiskati na njih. Možete koristiti lopaticu. Važno je da su sva jaja odvojena od vrećica.

Sad možete zaliti sadržaj posude s kuhinjskom soli. Dobro promiješajte s letačem ili drvene žlice. Smjesa treba biti gusta.

Na dnu nemetalne posude položite platno, a vrh s usoljenim kavijarom. Obavezno je poravnajte žlicom. Nakon toga, pokrijte ga još jednim komadom platna i očistite na hladnom četiri dana. Optimalna temperatura je interval od nule do pet stupnjeva topline. Nakon ovog vremena, kavijar je spreman! Najbolje je poslužiti ga s povrćem i limunovim sokom, vrhnjem ili vrhnjem.

Priprema zrnastog kavijara

Za ovaj recept trebat će vam: jedan kilogram yastika od bilo koje ribe, sto grama fine soli (bez joda) i petnaest mililitara biljnog ulja.

Na loncu za pirjanje stavite zaslon ili fino sito. Prođite kroz yastyki. Kavijar prelijte biljnim uljem. Sve dobro izmiješajte, postupno sipajte sol. Pokrijte posudu plastičnom folijom i držite u frižideru tri dana.

Prema ovom receptu, možete kuhati velika razgradnja jaja od pollocka ili bilo koje druge ribe. Bolje će okusiti ako se poslužuje s sitno nasjeckanim povrćem.

Korisni savjeti

• Ako volite više slanih delicija, onda za bilo koji od recepata uzmite sto pedeset grama soli po kilogramu jastija.
• Nekoliko graška iz mirisnog crnog papra pomoći će začiniti jelo. Samo ih dodajte u proces kuhanja i uklonite ih prije posluživanja.

Sada znate što znači proboj kavijara, kakva je njegova upotreba i kako je minirana. Danas je ova delikatesa dostupna za kupnju gotovo svima. Ali budite sigurni da pokušate kuhati sami barem jedan od recepata. Tako ćete točno znati od čega je jelo izrađeno, a svoje najbliže možete sigurno liječiti. Pokušajte napraviti breaker kavijar jutarnji sendviči doručak ili snack sendviča. Sigurno će vas iznenaditi svojim nevjerojatnim ukusom. Bon appetit!