Kako odabrati crveni kavijar? Što tražiti kada kupujete crveni kavijar

Crveni kavijar omiljen je proizvod mnogih, koji u svom sastavu sadrži veliki broj rijetkih elemenata u tragovima koji pomažu poboljšati stanje tijela i održati ga normalnim.

Ako je ranije bila vrlo rijetka i skupa poslastica, danas mnogi mogu priuštiti staklenku crvenog kavijara. To je zbog činjenice da je u dane carske Rusije, takav proizvod jednostavno nije imao vremena da ga prevesti u dijelove zemlje koji su na velikoj udaljenosti od riba ulov mjesta - pokvarljiv proizvod. Trenutno postoje načini da se zadrži svježina tijekom dugog razdoblja, tako da se jaja dostavljaju u različite dijelove svijeta, gdje je vrlo popularna. Međutim, uz visokokvalitetne i prirodne proizvode, postoji značajan broj krivotvorina. Kako odabrati crveni kavijar? O tome dalje.

O korisnim svojstvima

Elementi u tragovima koji se nalaze u bilo kojem kavijaru crvena riba doista bogata svojom raznolikošću. Svi oni su vrlo korisni za bilo koje ljudsko tijelo, ali mnogi medicinski stručnjaci i nutricionisti ne preporučuju jesti više od dva ili tri sendviča s takvim proizvodom dnevno.

Kao dio pravog proizvoda nalazi se velika količina vitamina A, E i D. Osim njih, u delikatesi možete pronaći i kalcij, fosfor i veliku raznolikost masnih kiselina koje pozitivno djeluju na organizam.

Kako najbolje jesti crveni kavijar

Najbolje je jesti takav proizvod s žličicama. Za odrasle osobe optimalni dio dnevno - 2-3 žlice. I mnogi gurmani ne preporučuju uporabu metalnih proizvoda za takve slučajeve - oni narušavaju okus kavijara. Najbolje koristiti drvene žlice ili proizvodi od kosti.

Prilikom dodavanja ovog proizvoda drugim jelima morate znati da se dobro slažu s kuhanim kokošjim jajima, maslacem, pita kruhom i palačinkama, svježim krastavcima i kuhanim krumpirom.

Vrste kavijara

Danas se na šalterima trgovina nalaze kavijar koji se ubire iz različitih vrsta riba, a sve to pripada pasmini lososa. Može se kupiti u dva oblika: po težini ili u limenkama, a stručnjaci preporučuju ljubiteljima ovog proizvoda da obrate pozornost na drugu opciju pakiranja.

Na tržištu morskih plodova, posebno su prisutni crveni kavijar od ružičastog lososa, lososa, lososa, čokolade i pastrve. Svi se razlikuju po veličini, boji i okusu. Većina kupaca radije kupuje kavijar kavijar, koji se odlikuje nježnošću njihovog okusa. Veličina jaja takve ribe je prilično velika (5-6 mm), razlikuju se po boji - crvena s blagim narančastim nijansama. Među sortama crvenog kavijara, kupci također često biraju onaj koji je uklonjen iz ružičastog lososa. Ima univerzalni mekani okus i velike zrna koja dostižu promjer od 5 mm. Boja mu je malo svjetlija od one koja pripada keto, nego se zapravo vizualno razlikuje.

Mnogi obožavatelji imaju kavijar od lososa (3-4 mm) i pastrvu, koji se razlikuje po slanom okusu i svijetlo narančastoj boji vrlo malih jaja (2-3 mm).

Kako odrediti kvalitetu kavijara u izgledu

Profesionalci koji podučavaju kako odabrati crveni kavijar ne preporučuju kupnju proizvoda koji je previše taman ili previše svijetao. U prvom slučaju, najvjerojatnije je uklonjena iz ribe daleko od prve svježine, dok u drugom može biti prekomjerno zrela, što također negativno utječe na okus proizvoda.

Dobro očuvan i kvalitetan crveni kavijar uvijek ima elastičnu ljusku, nema filma. Trebali biste također izbjegavati kupnju proizvoda u kojemu postoji vidljiva heterogenost jaja - svi bi trebali biti iste veličine.

Ako je pri otvaranju posude vidljivo zalepljivanje jaja, to znači da su sadržaji lošeg kvaliteta, da se ne bi trebali zalijepiti za zube u procesu jedenja. Izvrsni kavijar nema neprijatnog okusa, lagano se topi u ustima.

Obratite pozornost na ambalažu i ono što je na njoj napisano

Ne uvijek u trenutku kupnje možete vidjeti sadržaj koji proizvod ispunjava spremnikom. Međutim, za vrijeme stjecanja staklenke crvenog kavijara uvijek je moguće čitati sve što je na njoj napisano, a iz toga možete ukloniti znatnu količinu informacija o kvaliteti punjenja.

Na etiketi se prvo mora navesti da je spremnik pohranjen. Evo primjera ispravnog natpisa: "losos kavijar je zrnat, pogledajte: chum losos, prvi razred." Uočivši takav natpis, kupac može biti 50% siguran da banka zaista ima visokokvalitetan proizvod. Ako sastav na obali sadrži kavijar od nekoliko vrsta riba, to znači da je proizvod punjenje maksimalno drugog razreda, što više nije dobar pokazatelj.

Dalje, budite sigurni da obratite pozornost na označavanje crvenog kavijara u kositru. Ako je na njemu naznačena kombinacija GOST-a, to znači samo da je proizvedena prema svim standardima i uz poštivanje vremena konzervacije, te stoga proizvod u posudi postaje potpuno svjež. Ako je u oznaci naznačena kratica TU, to znači da je konzervacija obavljena u tehničkim uvjetima. Ako se biljka nalazi na velikoj udaljenosti od mjesta ulova ribe, kavijar koji ispunjava posudu ne mora biti prva svježina, jer dugo ostaje na putu prema biljci.

Mnogo se može reći o proizvodu i datumu pakiranja. Plodovi mora s najboljim okusom beru se tijekom ljeta. Sam datum proizvodnje crvenog kavijara trebao bi biti jasno označen na banci i ni na koji način nije iskrivljen. Također treba zapamtiti o optimalnom vijeku trajanja proizvoda - on se kreće od 6 mjeseci do godinu dana.

Što se tiče limenke, njen izgled također govori: ne smije biti mehaničkih oštećenja ili hrđe na njemu. Tresući tari s visokokvalitetnim kavijarom, kupac neće čuti grgljanje.

Kavijar u staklu

Često se ova morska hrana prodaje u staklenim staklenkama. Mnogi kupci radije kupuju robu u takvom spremniku. Ova odluka je zbog činjenice da transparentnost paketa omogućuje adekvatnu procjenu sadržaja i kvalitete proizvoda.

Stručnjaci napominju da staklo nije podložno koroziji, što nije karakteristično za limenke - to osigurava pristojno očuvanje kvalitete proizvoda tijekom cijelog razdoblja njegovog skladištenja i prodaje.

struktura

Sastav prirodnog, ukusnog i zdravog kavijara trebao bi biti minimalni broj sastojaka. Ispravan sastav proizvoda u osnovi je isti za mnoge proizvođače. Sadrži kavijar, kao i njegov izgled (keta, ružičasti losos, sockeye, itd.), Biljno ulje, sol, kao i nekoliko vrsta konzervansa, a njihov broj ne smije biti veći od dva (E200, E211). Osim toga, proizvođač može dodati antiseptik i glicerin u standardnu ​​formulaciju proizvoda, što također odgovara GOST-u.

Ozbiljno zainteresirani za pitanja o tome kako odabrati crveni kavijar, kupac mora znati one komponente koje su pokazatelj loše kvalitete i ponekad štetnog proizvoda. Među njima, stručnjaci najčešće razlikuju kemijske aditive kao što su E400 i E239. To je zbog činjenice da takve komponente sprečavaju isušivanje sadržaja, što dugoročno negativno utječe na kvalitetu kavijara.

Što tražiti pri kupnji kavijara po težini

Ako je izbor proizvoda u limenkama, gdje je oznaka označena, manje ili više jasan, kako odabrati crveni kavijar koji se prodaje po težini? U ovom pitanju pokazatelji kvalitete su malo. Kupac prvo mora obratiti pozornost na okus i miris. U pravilu se u takvim stvarima specijaliziraju samo poznati gurmani, koji razumiju kakve kvalitete bi stvarni proizvod trebao posjedovati. Svi oni koji ne znaju suptilnosti arome prirodnih i svježih delicija, najbolje je kontaktirati proizvođače koji prodaju kavijar u bankama, te se rukovoditi gore navedenim pokazateljima.

Osim toga, kupujući takve morske plodove po težini, morate zapamtiti da ne baš svježe poslastice nepošteni prodavači mogu obojiti željenu boju. Također je u ovom slučaju vrlo teško uspostaviti pravog proizvođača.

Kada kupujete po težini, također morate obratiti pozornost na cijenu crvenog kavijara. Ako je njegov trošak značajno podcijenjen, morate razmišljati o njegovoj kvaliteti ili prirodnosti.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Prilikom skladištenja vrijednih morskih plodova nužno je strogo se pridržavati uvjeta i temperature navedenih na obali, a od toga ovise okus kavijara. Idealna temperatura za takav proizvod je 4-8 stupnjeva. To je u tim uvjetima, uz očuvanje nepropusnost posude i poštivanje roka trajanja, možete zadržati proizvod u hladnjaku. U slučaju da se spremnik otvori, nutritivna vrijednost sadržaja održava se najviše dva dana.

Neke kućanice preporučuju da se sadržaj otvorene posude stavi u staklenu posudu koja je opečena kipućom vodom i pokrivena limunom na vrhu. U tom slučaju, kavijar će zadržati svoju svježinu tijekom cijelog tjedna.

Na popularnosti različitih vrsta crvenog kavijara

Na policama možete naći plodove mora, zaplijenjene od različitih vrsta riba. Među njima su osobito popularni lososki kavijar i losos - posude s njime mogu se naći u gotovo svim prodavaonicama koje prodaju ribu, a kupci preferiraju okus proizvoda tih posebnih pasmina.

Što se tiče kavijara od lososa, može se naći rijetko, zbog složenosti proizvodnje ove vrste ribe. Živi u rezervoarima gdje se temperatura ne zadržava više od 1 stupnja, a pojedinci su malo. Osim toga, kavijar lososa ima osebujan gorak okus - privlači nekoliko. Isto vrijedi i za proizvod koji je izvađen iz koho.

cijene

Želeći kupiti kvalitetan proizvod, prije svega, obratite pažnju na to koliko košta crveni kavijar. Stoga je potrebno uzeti u obzir vrstu ribe iz koje se povlači, kao i oblik u kojem se prodaje (po težini ili u zatvorenim staklenkama).

Moguće je uzeti kavijar po težini u onim mjestima gdje se obavlja izravni ribolov. Većina resursa vađenje pada na Kamčatki i Sakhalin, gdje je prosječna cijena kilograma proizvoda je oko 2-3 tisuća rubalja, ovisno o vrsti.

Nakon što se kavijar pakira u staklenke, njegova cijena naglo raste. Dakle, 100 grama proizvoda košta kupca oko 350, 250 g - 800, i 500 g - 1500 rubalja. U trgovinama u različitim regijama Rusije cijene mogu varirati zbog troškova prijevoza dobavljača, kao i drugih pokazatelja.