Grudi u kori luk: kuhajte delicije vlastitim rukama

Među mnogim različitim receptima za koje se kuva svinjetina, izdvaja se slanina u kori luk. Ovo meso je vrlo masno, približava se masnoći. Nije svatko voli tradicionalne masti. Ali ako takva ukusna ponuda slanine, kuhana u luku, sigurno neće odbiti. A vlasnik ove delikatese morat će potrošiti dosta truda.

Kuhana prsa: ljuske, češnjak i začinsko bilje

Počnimo s najjednostavnijim receptom. Potrebna je stvarna dojka u iznosu od 700-800 grama. Obično se prodaje s dugim vrpcama, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Meso se pere i, ako je potrebno, reže kako bi stala u posudu.

Oprez! Komadi u svakom slučaju ne bi trebali biti mali. U principu, što je rez veći, to je bolji rezultat.

Grudni koš je soljen i posut s limunovim sokom. Voda se zagrijava u odabranom spremniku. Polaže cijeli luk i pola kapice češnjaka, oba su ravno iz ljuske. Da biste dobili intenzivniji okus i boju, možete dodati ljusku bez luka. U isto vrijeme bilje su položili: metvica, bosiljak, mažuran može biti. U isto vrijeme dolaze i začini: lovor, papar, klinčići - u količini koju obično koristite prilikom soljenja krastavaca. Meso je posljednje koje se spušta. Voda bi je jedva pokrila. Skuhana grudica kuha se u kore kore luka oko dva sata dok gotovo ne prokuha tekućinu. Ono što se ne jede odmah, pohranjeno je umotano u foliju u hladnjak.

Kuhana dimljena slanina u ljusci

Ako volite slaninu u kori luk, recept može biti kompliciran postizanjem dimljenog okusa. Češnja češnjaka narezana na klinčiće punjena su s jednim i pol kilograma slanine. Luk luk (4 pune šake) se pere i stavlja u posudu zajedno s hrpom peršina (ne rez), grašak (i ​​slatki i crni papar), lavrushka i Zira (pola čajne žličice). Meso i nekoliko komada stavljaju se na vrh. dimljena kobasica. Može se zamijeniti dimljenim rebrima ili krilima. Sve je to ispunjeno vodom neposredno iznad razine grudi, na koju je postavljena ploča tako da meso ne pluta. Kada prokuha, ulijte četiri žlice soli i ulijte žličicu meda. Dok se prsa kuhaju u kori luk (traje sat i pol), marinada se pravi od mljevenog korijandera, soli (1 žličica), crvenog i crnog papra (po vašem ukusu), 2 drobljenog češnjaka, mljevenog senfa i paprike (2 žličice). Gotovo meso se vruće utrljava s takvom smjesom, umotava se u gazu, zatim s folijom i stavlja se pod prešu do konačnog hlađenja. Tada se prsa u luku uklanjaju zajedno s teretom koji se skriva u hladnjaku na jedan dan. Kao što možete vidjeti, puno je buke, ali okus jela je nevjerojatan i vrijedan truda.

Kruh od grudi

Način pripreme nije previše različit od prvog, ali je dizajn vrlo. Meso morate uzeti s kožom. Prvo se protrlja mješavinom zgnječenog češnjaka, sjeckanog lovornog lista i raznih paprika. U kompletu možete unijeti više i suhu zelenu boju. Za kuhana prsa u luku kore lijepo uvijen, s jedne strane kože je odsječen. Zatim je traka za meso čvrsto presavijena; rubovi kože trebali bi se zatvoriti. Rolna je čvrsto vezana koncem i stavljena u posudu s vodom, gdje papar-grašak, lovor i ljuska već plutaju. Nakon kuhanja, "pecivo" će se prokuhati 2 sata. Uklonite ga odmah nakon kuhanja nije potrebno: u slanoj vodi, on mora leći još par sati. Sljedeća dva sata nakon pretakanja tekućine, valjak se drži pod opterećenjem na hladnom. Ostat će ukloniti nit, lijepo izrezati i poslužiti s hrenom i senfom.

Luk za prsa u polaganom štednjaku

Ova jedinica, kao i uvijek, je na vrhu! Priprema polaznog materijala se ne razlikuje od kuhanja na peći. Meso se opere tanjurićem češnjaka i protrlja mješavinom papra, soli, paprike i lovora. Tada počinje nešto novo: svaki komad prsa se umota u poseban list folije i prekrije čistim ljuskama. Nakon toga se folija omota, a svi komadi su postavljeni u višekutničku zdjelu. Gornja voda se ulije po 300 ml po kilogramu mesa. U načinu "Kaljenje" vaša će jedinica raditi sat vremena. Čak i isto vrijeme meso protomitsya u "grijanje". Kada se potpuno ohladi, u samoj ljusci proizvoda skriva se u hladnjaku. Već prije posluživanja svinjski trbuh u kori luk je oslobođen folije i oguliti i izrezati na tanjure.

Mogućnosti kuhanja

Neki kuhari preporučuju ostavljanje slanine u salamuri tijekom cijele noći. Kažu da postaje sočniji. Međutim, drugi kuhari prigovaraju: kažu da samo postaje vodeni i gubi svoju elastičnost. Pokušajte ovo i ono, i odlučite za sebe tko će vjerovati.

Želite dimljeni okus, ali ne želite trošiti kobasice - koristite tekući dim. Ali nemojte zlostavljati: njegova sigurnost još nije definitivno dokazana.

Grudica u kori luk je izvrsna kao snack, ali će postati još ukusnija ako se peče u rukavu pećnice prije posluživanja.