Buffet izbornik. Rođendanski švedski stol

Riječ "buffet" dolazi od francuske "vilice" i znači "zajednički obrok". Pozvani gosti trebali bi jesti dok stoje, sami se poslužuju, slobodno biraju pića i hranu te kao glavno posuđe koriste viljuške. Ne, i strogo rezervirana za prisutne na recepciji - ovo je također obilježje takvih događaja, a švedski stol karakterizira nedostatak stolica.

Kada se organizira buffet

• Puno je gostiju, a nije dovoljno mjesta.
• Cilj: aktivna komunikacija među ljudima, a ne gozba.
• Vremenski rok za sastanak.
• Rođendani, obljetnice.

Karakteristične razlike

• Veliki izbor mini zalogaja.
• Kratko trajanje (obično ne više od dva sata).
• Nema poslužitelja (ili jednog konobara za nekoliko desetaka ljudi).
• Više sudionika nego na banketu za stolom.
• Tablice iznad uobičajenih, raspoređene tako da ih se može zaobići i prekriti posebnim stolnjacima.
• Oko 500 grama zalogaja i pića izračunavaju se po gostu.

Izbornik za rođendan

Najjednostavniji i najčešći izbor: kanapei ili tartlete s raznim nadjevima, nekoliko laganih grickalica, voća i pića. No, izvrstan buffet izbornik uključuje do 15 hladnih zalogaja! I također vrući, desert, kava, čaj.

Što je kanape

Jedan od glavnih atributa švedskog stola je kanapei. Takozvani mali sendviči od tosta s različitim sastojcima. Izgledaju elegantno i idealni su za punjenje švedskog stola. Pripremite riblje kanapee, kao i kavijar, sa škampima, sa šunkom i sirom, s povrćem. Često se koriste razne pite, umaci, paste. Ovdje glavna stvar - sposobnost da ispravno kombinirati proizvode.

Radi lakšeg snalaženja, kanape se stavljaju na male ražnjeve, kojima se proizvod može poslati u usta u cjelini. Ponekad se koriste mali drveni štapići. Ponekad sendviči uzimaju ruke, ali ražnjići su još poželjniji. Tako se ruke ne zaprljaju, a kanape zauzimaju manje prostora. Priprema takvog jela za švedski stol ne predstavlja posebne poteškoće. To se može učiniti za samo sat vremena, pod uvjetom da su svi sastojci na skladištu i unaprijed pripremljeni! I još više, vi sami možete izmisliti ili razviti već poznate recepti: canape voli fantaziju.

Jednako je važno kako poslužiti i ukrasiti ove sendviče tako da su na njima i izgledaju lijepo. Trebalo bi je napraviti što je moguće šarenije, uz korištenje zelenila, limuna, povrća, izvrsno nasjeckanog. Nije ni čudo da profesionalni fotografi vole snimati kanapee! No, prijeđimo, napokon, na recepte pripreme.

Kako kuhati kanapee

Mali sendviči sastoje se, u pravilu, od podloge, punila i ukrasa, pričvršćenih ražnjem (na primjer, jedro od komadića svježeg krastavca). Za bazu uzeti kruh, peciva, komad pečenja, krišku sira. Oblik dna može biti četvrtast, trokutast, dijamantan, zaobljen. Kruh se obično suši ili lagano prži, tako da je dobio tvrdoću izvana, a unutar njega ostaje mekana. Izreži po duljini kruha u male kriške, debljine - od 0,5 do jednog centimetra, promjera - do četiri. Vrhunski nadev i dekoracija.

Nekoliko recepta za prelijevanje

1. Uz sir i losos . Sir tri i pomiješati s biljem, dodajući malo soka od limuna, u tijesto stanje. Lagano usoljena riba (file) narežite na male kriške. Krastavac izrezati u tanke krugove. Koristimo cijele masline bez kamenja. Podnožje suhog kruha širimo sirnom pastom, pokrijemo vrhom lososa. Na ražnju zarezamo maslinu i "jedrimo" od krastavca. Stavili smo ražanj u kanu. Sastojci: 300 grama slanog lososa, 200 grama sira, zelenila, nekoliko svježih krastavaca srednje veličine.
2. S paštetom od jetre . Ukiseljeni krastavci triju ribanih i miješaju se s paštetom. Kuhajte jaja kuhana, izrežite u krug. Svježe rajčice izrezati u krug. Masline s košticama iseći na pola. Kao osnovu uzimamo krekere. Mi se namažemo mješavinom pašteta. Na vrh stavite komad jajeta, pokrijte rajčicom i maslinom. Popravljamo drvenim ili plastičnim ražnjem. Sastojci: 300 grama jetrena pašteta, par ukiseljenih krastavaca, par svježih rajčica, masline, tri jaja.
3. Uz crveni kavijar . Kao temelj koristite suhi crni kruh, izrezati na kriške za kanapee. Namočite kruh s maslacem, pokrijte ga prstenom crvenog krimskog luka na vrhu, stavite šaku crvenog kavijara na vrh. Stavimo ražanj.
4. Slaninom i krastavcem. Za ljubitelje ukrajinske kuhinje. Kao osnova - crni kruh. Pokrijte ga tankim komadom slanine, izrezanom na veličinu baze. Stavite krug na vrh kiseli krastavac i stavi ražanj.

Varianov je još uvijek vrlo velik. Ovdje pokažite svoju maštu. Glavni princip - kompatibilnost proizvoda!

Međutim, meni se ne sastoji samo od kanapea. Često se koriste tartlete. Što je to i što jedu? Pa, otkad ste odlučili napraviti buffet stol za rođendan, razumijemo!

tartlets

Grubo rečeno, to su košare koje se peku od tijesta. Oni su ispunjeni određenom vrstom ispuna. Košare se mogu peći i s punjenjem i odvojeno od njega. Kažu da je to francuski izum.

Buffet jelovnik: tartlets recepti

Ovo jelo ima mnogo varijanti preljeva. Razmotrite samo neke od njih. U pripremi tartletsa glavno je načelo, kao u kanapama, kompatibilnost proizvoda koji se koriste za preljeve. Osnova za jelo, u pravilu, ostaje nepromijenjena. Tijesto se priprema svježe (brašno, voda, maslac, sol). Pečeni u pećnici (s punjenjem ili bez njega) u posebnim limenkama.

1. Najjednostavniji . Gotove košare punimo unaprijed pripremljenom salatom: "Olivier", rakovica, mrkva, sir. Vrlo udobno i brza hrana Možete ukrasiti zelenilom, maslinama, limunovim klinovima.
2. S paštetom od jetre . Pomiješajte paštetu od jetre s naribanim krastavcem. Dodajte malo sjeckanog zelje. Napunite košaru mješavinom. Vrh može biti ukrašen maslinovim krugom.
3. Sir . Tri sira i zdrobiti češnjak. Pomiješajte ove sastojke s malom količinom majoneze. Napunite košare utezima, ukrasite peršinom.

Također možete koristiti voćne tartlete kao desert. Izbor ostaje za domaćicu svečanog stola, koji priprema bife meni i pokazuje svoju maštu.