Torta "Monaška koliba": recept

Torta "Monaška koliba" prema receptu s fotografijom, svaki novajlija domaćica sanja kuhati, jer je ovaj desert mnogima poseban zbog bizarnog oblika, koji podsjeća na nevjerojatnu kuću pod snijegom. Za neznalice u slastičarstvu, to će se činiti teškim, dugotrajnim ili čak nepristupačnim, ali ga je u biti vrlo lako pripremiti, glavno je imati strpljenje i potrebne sastojke.

Mnogostrana poslastica

Gotovo svi majstori slastičarstva zasigurno su jednom zauvijek pekli kolač od samostana po klasičnom receptu, ne znajući da ovaj nevjerojatan desert ima mnogo analogija s različitim nazivima: "Drva pod snijegom", "Trešnja u saću" , "Snow Hill", pa čak i "Maiden Monastery".

Svi su bazirani na istom principu: tijesto je umotano u tubule punjene trešnjama, pečeno i presavijeno kao slajd, sve bogato umotano u vrhnje i posuto različitim aditivima u obliku sjeckanih oraha, ribane čokolade, kandiranih voća ili komadića marmelade.

Prototip torte

Zapravo, recept za tortu “Monaški dom” s trešnjama došao nam je iz Moldavije. Tamo je ovaj ukusni desert svima poznat kao “Cap Guguta” više od stotinu godina. Guguta je lik iz niza moldavskih priča o malom dječaku, poznatom po svom optimizmu i dobroćudnom raspoloženju. Spiridon Vangeli, autor priča, smatra se toliko poštovanim da su njegova djela o veseloj bebi uključena u školski program Moldavije. Zašto je šešir tog dječaka tako slavan da je tako divna torta nazvana po njoj?

Kushma - trokutasti astrakhan, sve u uvojcima pastirske kape, stvarno oblikovan vrlo sličan kolaču "Monaška koliba". Kaže se da je ovaj kolač pečen ljudima koji su izgubili okus života: onaj koji ju je okusio, opet je postao veseli kao u djetinjstvu ili kao klinac Guguta.

Potrebni sastojci

Recepti kolača “Monastic hut” su donekle, ali izvorni, tj. Najbliži klasičnom, smatra se opcijom za kiselo vrhnje. Za njega pripremamo:

• 300 grama visokokvalitetnog margarina (ni u kom slučaju ne koristite namaz i slično).
• 450 grama kiselog vrhnja;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• 6 čaša pšeničnog brašna;
• jedna čajna žličica sode, gašena octom;
• prstohvat soli;
• 700-800 grama konzerviranih ili smrznutih trešanja;
• 500 grama kiselog vrhnja i pola šalice šećera za kremu.

Tijesto za kolače

Da biste pripremili tijesto za tortu Monastyrskaya izba prema receptu, margarin treba zgnječiti brašnom i soli. Ovaj proces odmah pokazuje da se priprema tijesto od kolača to znači da biste trebali pokušati ne odgađati seriju. Kada se brašno s margarinom miješa i pretvara u masnu mrvicu, dodajte im gaziranu soku i šećer, odvojeno miješajte s kiselim vrhnjem. Mijesiti tijesto snažnim pokretima, formirajući kvržicu. Poželjno je miješati cijeli proces miješanja tekućih i zrnastih komponenti tijesta u roku od jedne do dvije minute, budući da tijesto od kolača ne podnosi produljeno gnječenje: ono se začepljuje i gubi okus tijekom pečenja. Zamotajte gotovu grudu tijesta u foliju, pošaljite je na hladno najmanje jedan sat, ali može potrajati i duže.

Kako kuhati tortu?

Zatim čistimo trešnje od sjemena, a ako je zamrznuto, moramo ga odmrznuti, stavljajući ga u cjedilo tako da staklo ne sadrži nepotrebnu tekućinu, što će biti suvišno i za udobno modeliranje detalja torte i za njegov izgled tijekom pečenja.

Kao što je prikazano u receptu korak-po-korak, kolač od Monastyrskaya izba trebao bi se sastojati od dugih cijevi s trešnjama.

Za njihovu pripremu gotovo tijesto razvaljajte u ravan pravokutni sloj debljine ne veće od 3 mm, sa stranicom kraćom od trideset centimetara. Nožem podijelimo pravokutnik u trake širine 5-6 cm, postavimo trešnju u središte svake i pažljivo stisnemo rubove tako da prilikom pečenja punjenje ne ispadne ili teče. Pažljivo pomičite cijevi na šavu za pečenje i pecite dok ne dobijete mekanu zlatnu boju u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva.

Ako se cijevi zašije nepažnjom, one će se otvoriti u procesu pečenja, cijelo punjenje će se iscrpiti, a kolač će se pokvariti, a time i raspoloženje.

Kako kuhati kremu?

Dok se pečene tubule s višnjom hladi, pripremamo kiselo vrhnje prema receptu za kolač “Monaški dom”. Proces je jednostavan: rashlađena kisela vrhnje tučeno je sa šećerom i vanilijom sve dok se pjenušava pjena s mješalicom ili umutiti. Pritom je važno osigurati da se masa ne pretvori u maslac, što se događa ako predugo i snažno bičite kremu.

Neke kućanice pripremaju kremu od mlijeka i jaja za takav kolač, ali to nije sasvim točno, jer kombinacija mekog tijesta s mirisnim trešnjama u okusu šlaga čini “Cap Guguta” tako posebnim.

Postoje i inačice u kojima su slamčice s trešnjama u sendviču sa kremom kondenziranog mlijeka, šlagom s maslacem, ali to je već suvišno, jer je tradicionalna kuhinja prekinuta, a kolač gubi svoju originalnost, pretvarajući se u bezličnu sličnost.

Dekoracija torte

"Manastirska koliba", prema receptu moldavskih slastičara, izgleda kao trokut nalik krovu kuće ili kolibi prekrivenoj snijegom. Možda je zato desert u Rusiji tako neobičan, jer svaka nacija ima svoje udruge.

Kada se cijevi potpuno ohlade, počnemo skupljati kolač u jednu cjelinu: na velikom pladnju ili pladnju stavljamo prvu razinu cijevi: na primjer, šest. Slobodno ih podmažite kremom i stavite pet na vrh, svaki na spoju prethodna dva. Opet sloj vrhnja i četiri cijevi na njemu. Nastavite na isti način sve dok jedan komad nije na vrhu, a zatim pažljivo obložite cijelu površinu torte preostalom kremom i pospite ribanom čokoladom, koja se može pomiješati sa sjeckanim orasima.

Rezultirajuće čudo šaljemo u hladnjak najmanje šest sati, po mogućnosti cijelu noć ili čak 24 sata, a onda ćemo ga dobro natopiti kremom i postati će nevjerojatno mekana i nježna.

Recept iz Julie Vysotsky

Kolač „Monaški dom“ koji izvodi ovaj karizmatični voditelj gotovo je isti, ali ima nekoliko posebnih nijansi:

• Za test, Julia preporuča uzimanje ne margarina, već samo maslac, s količinom jednakom kiselo vrhnje. Zbog toga je tijesto mrvljivije i lomljivije.
• Prije pripremanja kiselog vrhnja, Yulia Aleksandrovna preporučuje da je bacite na gazu presavijenu tri do četiri puta, tako da čaša ima višak tekućine i krema izgleda više kao poznati krem ​​sir. Možete, naravno, to učiniti, ali kao gorljivi obožavatelji ovog desertnog komentara, to ne utječe na okus. Bolje nego što jest, torta jednostavno ne može biti, jer je već savršena!
• Za punjenje, Julia uzima svježu trešnju, posuta šećerom. Oni koji su pokušali ovu opciju tvrde da su to konzervirani u vlastitom soku od višnje ima bolji okus, jer u svježim bobicama nema kiselosti, a kolač je mirisniji, a trešnje tijekom toplinske obrade manje. U konačnici, riječ je o ukusu i navikama, jer bitno je da takve sitnice ne utječu na ukus i izgled kolača.

U svakom slučaju, male promjene u receptu (osim onih koje smo upozorili gore) neće napraviti nikakvo posebno vrijeme, a torta iz samostana Hut, ili Guguta Cap, bit će uspješna, privlačeći sve više ljubitelja na svoju stranu. takva prekrasna poslastica.