Sastav kalorija i pastila

Omiljena poslastica svih slatkih zuba - sljez. Sastav takvih slatkiša odobrava čak i nutricioniste. Ovaj je proizvod svima poznat od djetinjstva. Tijekom godina, način pripreme i okus pastile se promijenio, ali ljubav prema djeci i odraslima za to nije izblijedjela. No, je li ovaj proizvod danas siguran, kao u starim vremenima?

Povijest proizvoda

Pastila je poznata ljudima još od XVI. Stoljeća, te je stara ruska poslastica. Onda je napravljen od jabuke i bobičastog voća. Jabuke nisu birale slatke sorte, nego obrnuto - kisele, jer su se najbolje kombinirale s drugim sastojkom - medom. Bio je glavni zaslađivač i dao je proizvod obliku. Već bliže dvadesetom stoljeću, med je zamijenjen pristupačnijom opcijom - šećer, a kako bi pastila dobila elastičnost, počeli su dodavati bjelance, koji je obojio proizvod bijelim.

Kako kuhati pastile u drevnoj Rusiji?

Tih je dana na peći pečena pastila. Proces kuhanja bio je vrlo dugačak: pripremljena smjesa je postavljena u tankom sloju na tkaninu i stavljena na još toplu pećnicu. Kada je sloj zamrznuo, na njega je izlivena nova mješavina, pa se nastavila sve dok nije dostigla više od pet slojeva. Svi kolači su međusobno zapečaćeni medom. Polagano snižavanje temperature pećnice učinilo je pastile mekom i mekom, tako da je poslastica ostala tamo dok se nije potpuno osušila, oko tri dana.

Kolomna sljez

Bijeli sljez iz Kolomne je čudo koje je otkriveno tek nakon tri stoljeća. Ovo je prvi popularni slatkiš koji je prodan. Pojavivši se na policama tržišta, delicija jabuke osvojila je svijet i potaknula mnoge legende o tome kako kolonjski monasi pretvaraju jabuke u zračne oblake i čine ih bijelim slatkišima. Koja je bila tajna kolomnske pastile? Sastav proizvoda bilo je tako jednostavno da je iznenađujuće kako ljudi nisu odmah pogodili? Zapravo, odgovor leži na površini - u njega su dodani bjelanjci. Ta je poslastica sama voljela carica Catherine II. Danas je tvornica u Kolomni nastavila proizvodnju povijesnog proizvoda. Slatki zubi mogu se čak i sažeti pastilom u retro-pakiranju, koje se prodaje u muzeju Kolomna.

Belevskaya marshmallow - najbolja dijetalna poslastica

Krajem 19. stoljeća trgovac Ambrose Prokhorov stvorio je jedinstveni proizvod koji ne samo da je osvojio ljubav ruskog naroda, već je pronašao odgovor od slatkih zuba Engleske, Francuske, Nizozemske i Italije. Kraljice su također voljele marshmallow bez šećera. Sastav proizvoda impresionira svojom prirodnošću: umak od jabuka i bjelanjak. Na suvremenom tržištu, Belev sweet u klasičnom receptu je jedinstven proizvod s dugom poviješću. Ovaj bijeli sljez pripada proizvodima prehrambenog tipa i savršen je za dijabetičare i ljude koji gube na težini. Energetska vrijednost - samo 52 kcal na 100 g proizvoda.

Moderni bijeli sljez: sastav, kalorija, vrsta

Danas su se stoljetni recepti malo promijenili. Moderna slatkoća nije konkurent njezinom pretku, jer mnoge komponente zamjenjuju jeftinije opcije. Na policama trgovine možete pronaći mnoge vrste pastila. Razlikuju se po sastavu:

• ljepilo - uz dodatak želatine, agar-agara ili pektina, za viskoznost;
• glueless - u pripravku nema umjetnih stabilizatora;
• krem - s dodatkom marmeladne mase.

Izgled:

• zračne šipke;
• slojevi chouxa;
• peciva od voća.

Voćni slatkiši

Uvijene rolnice s velikim izborom okusa (trešnja, jabuka, šljiva i ribiz) izvana podsjećaju na bijeli sljez koji je kuhan na ruskim pećnicama. Ali ako je ranije ovaj proizvod izrađen samo od prirodnih sastojaka, sada se recept promijenio, baš kao i sam slatkiš. Sastav te delikatese ne izgleda tako sigurno: umjesto meda, želatine, brašna, šećera ili agar-agara, dodaje se smjesa bobica, koja se razrjeđuje bojama i okusima, što očito neće koristiti ljudskom tijelu. Čak iu naizgled prirodnom sastavu, postoji mjesto za jedan od tih proizvoda. Takva slatkoća očito ne bi trebala biti čest gost na stolu osobe koja brine o svom zdravlju i obliku tijela. Štoviše, vrijedi uzeti u obzir da kalorijski sadržaj proizvodnje voćnih pasti iznosi više od 250 kcal na 100 grama.

Šalica "Sharmel"

Najprirodniji sastav ima slatkiš "Sharmel", više nalik marshmallowu. U njemu, kao iu izvornoj recepturi, glavne komponente su voće ili bobice i šećer. U ova dva sastojka dodaju se agar-agar za želatinozni učinak, sirup, jaja sušeni proteini i regulatori kiselosti, koji uključuju mliječnu kiselinu, natrijev citrat i okuse. Ova posljednja komponenta očito ne uzrokuje veliko povjerenje potrošača. Ipak, ukus slatkog zuba je mekana i prozračna poslastica tvrtke "Udarnitsa" - Mash "Sharmel".

Kompozicija nije jedina stvar na koju valja obratiti pozornost. Obično je sljez spasenje za dijete za one koji gledaju svoj lik. No, ovaj proizvod se ne odnosi na njih, jer kalorijski sadržaj od 100 g dostiže 320 kcal. Ako osoba nije zabrinuta o razini šećera u krvi i težini, onda možete prejesti s marshmallow "Sharmel", koliko god želite.

Kako razlikovati dobar sljez?

Stvarnost je da kupac uvijek treba biti oprezan kada kupuje takvu poslasticu kao marshmallow. Sastav - prva stvar koju treba obratiti pozornost. Prirodnost sastavnih dijelova potkrijepljena je malim vijekom trajanja, koji ne smije biti duži od tri mjeseca. Kvalitetan bijeli sljez razlikuje:

• suho;
• dosada;
• nema pukotina;
• malo kiselog okusa (nema cloying).

пастиле с более натуральными оттенками. Svijetla boja delikatesa govori o očiglednoj potrazi s bojama, stoga je vrijedno dati prednost slatkišima s više prirodnih nijansi.

Kako sami skuhati sljez? Domaći recept

Unatoč činjenici da je pastila prema starom receptu u modernim trgovinama vrlo teško pronaći, svatko ga može kuhati vlastitim rukama. Za to ćete trebati:

1. Lonac velikog kapaciteta koji ima debelo dno.
2. Sito s velikim rupama.
3. Posuda za pečenje.
4. Pergamentni papir za pečenje u pećnici.
5. Slobodno vrijeme u iznosu od 6 sati.

sastojci:

1. Jabuke (zelene).
2. Šećer (lako zamijeniti medom).

Način pripreme:

Da bi se pire od jabuke ujednačilo, plodove prerežite na male komadiće, a pirjajte 10 minuta u tavi s malom količinom vode na laganoj vatri. Nakon što se nastala suspenzija protrlja kroz sito. Bez čekanja da se jabuka ohladi, dodajte šećer (300 g) ili med. Sastojci se miješaju i polažu u tankom sloju (ne više od 1 cm) na pokrivenom limu za pečenje papir za pečenje. Mora se staviti u prethodno zagrijanu peć na 70 ° i ostaviti na njoj 6-7 sati. Da bi pastila bila mekana i hlapljiva, bolje je malo otvoriti vrata pećnice ili uključiti ventilator.

Recept je osnovni, ali svatko mu može dodati nešto od vlastitog: bjelanjke, sokove od bobičastog voća i med. Finale sastav od marshmallowa zbog čovjekovih ukusa.

Tako možete pripremiti domaću poslasticu prema receptu ruskih ljudi. Domaći voćni slatkiši, čiji sastav sam kontrolira, izvrstan je izbor za one koji prate svoje zdravlje. Uostalom, ovo je cijelo skladište vitamina i minerala bez ikakvih štetnih dodataka.

Marshmallow je poseban proizvod koji je izvorno ruska poslastica. To je jedina slatkoća koja, ako pratite sastav, blagotvorno djeluje na tijelo i štedi tijekom prehrane. Na današnjem tržištu veliki izbor paste različitih proizvođača, tako da potrošač mora biti izuzetno oprezan pri odabiru proizvoda. Jedini način da uživate u slatkom okusu bez štete za zdravlje.