Kalorijski celer. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Celer pripada obitelji kišobrana. To je vrlo uobičajena svjetska kultura povrća. Danas postoje desetine biljnih vrsta. Najpopularnija od njih je mirisni celer. Ova dvogodišnja biljka ponekad doseže visinu veću od 1 metra. Njegova je domovina istočna Europa i središnja Azija. Optimalno stanište smatra se močvarnim zemljištem.

U davna vremena, povrće se koristilo kao ljekovito sredstvo. U ovom trenutku ona sve više služi kao ukras za stol. Postrojenje se počelo jesti tek krajem 17. stoljeća. Prvi su bili narodi istočne i središnje Azije. Tada je povrće pogodilo police Amerike i zapadne Europe. Danas, uz mirisni celer, uzgajaju se vrste kao što su korijen i stabljika.

Kemijski sastav

Zelena zelena obogaćena je kompleksom vitamina. Među njima, karoten i askorbinska kiselina zauzimaju prvo mjesto u smislu korisnosti i volumena. Vitamin C u ovom povrću je gotovo 5 puta veći od svih ostalih korisnih mikroelemenata (38 mg na 100 g proizvoda).

Također vrijedi istaknuti prisutnost u sastavu biljne folne kiseline, ekvivalenta niacina i tiamina. Stabljika celera sadrži veliku količinu piridoksina i riboflavina, vitamine A i E. Glutaminske i nikotinske kiseline prisutne su u svim dijelovima povrća. Treba napomenuti visoki udio soli, osobito u stabljici biljke. od mineralne tvari Celer ostavlja kalij i natrij. Ovi elementi zauzimaju značajan dio svih korisnih mikro-komponenti biljke. Ukupno, više od 630 mg na 100 g proizvoda. Osim toga, povrće sadrži znatnu količinu fosfora i kalcija. Od ostalih minerala mogu se uočiti magnezij, cink i željezo. U biljci nema kolesterola.

корне сельдерея korijen celera mnogo asparagina, citrina, eteričnog ulja, manitola. Također sadrži važne vitamine, uglavnom skupine B, C i PP. Među ostalim korisnim mikroelementima, glikozidima, kalijevim solima, askorbinima i oksalna kiselina, Tvari kalcija, kolina, pepela i flavona.

Kalorijske biljke

Jedna od najvažnijih karakteristika svakog proizvoda je njegova energetska vrijednost. Kalorijski celer ovisi o njegovom stanju. Svježe zelje i povrće (100 g) sadrže oko 13 kal. Pržena ili pečena biljka može nositi dvostruku energetsku vrijednost. Kalorijski sadržaj celera kuhani ili na pari je do 10 kal. Listovi biljke gotovo da ne sadrže masnoće i proteine. No, ugljikohidrati u povrću više od 2%.

Što se tiče korijena celera, njegova kalorijska vrijednost je oko 32 kal. Istodobno se tijekom prženja promatra maksimalna energetska vrijednost. U ovom obliku, čak i bez uzimanja u obzir začina, kalorijski sadržaj korijenskog usjeva prelazi 50 kala na 100 g. Ovaj dio biljke bogat je ugljikohidratima (do 7 g) i proteinima (do 1,5 g). Masti ostaju na oko 0,3%. Nutritivna vrijednost celera je ispod prosjeka. Postrojenje je 94% vode. Od ostalih tvari najveću količinu zauzimaju disaharidi i dijetalna vlakna. Sadržaj škroba je manji od 0,1%.

Korisna svojstva celera

Prema znanstvenicima, ovo povrće je jedno od najvažnijih i najsigurnijih kultiviranih biljaka za ljudsko tijelo. Korisna svojstva celera uzrokovan bogatim sastavom vitamina i mineralnih komponenti. Zanimljivo je da povrće sadrži jedinstvenu tvar koja se naziva luteolin. Ne proizvodi samo protuupalno, već i značajno podmlađujuće djelovanje.

Celer je koristan za prevenciju bolesti krvnih žila i srca, gastrointestinalnog trakta, bubrega. Korijen biljke pomaže kod poremećaja središnjeg živčanog sustava: potiče povratak emocionalne ravnoteže, smiruje se u stresnim situacijama. Sok od povrća normalizira metabolički proces, čisti crijeva, poboljšava elastičnost kože. Tinktura celera koristi se za zacjeljivanje malih rana i hematoma. Pomaže neutralizirati bol i upalu modricama. Mnogi znanstvenici vjeruju da je celer u stanju usporiti proces starenja tijela. Ovo povrće ima sva svojstva koja pomažu stanicama da se odupru negativnim učincima vanjskog okoliša.

Biljka se također smatra nezamjenjivom komponentom svake prehrane. Razlog tome je niskokalorični celer s visokom razinom vitamina.

Osim toga, u davna vremena, povrće je bio sastavni dio "pića ljubavi". Činjenica je da u korijenu biljke ima mnogo prirodnog afrodizijaka. Stoga je infuzija u potpunosti sposobna obnavljati osjećaje slabljenja.

Negativan učinak

Bilo koji dio biljke je izuzetno kontraindiciran za uporabu u trudnica u kasnijim razdobljima. Također se ne preporuča koristiti celer kao hranu tijekom dojenja. Inače će dijete vjerojatno imati ozbiljnu alergijsku reakciju, a ne samo na ovaj proizvod. Ne preporučuje se često koristiti povrće za ljude s bubrežnim kamencima. Celer će izazvati njihovo aktivno kretanje. Rezultat će biti stalna bol. Oprez je također važan za bolesti želuca, kao što je čir ili gastritis.

Treba razumjeti da će biljka biti korisna samo u umjerenim količinama, inače će njezina potrošnja imati negativan utjecaj na tijelo.

Upute u aplikaciji

Nizak kalorijski sadržaj Celera čini ga nezamjenjivim dijelom prehrane za ljude koji žele izgubiti te viškove. Nutricionisti kažu da je povrće u stanju sagorijevati veliku količinu masnoće u tijelu.

Kuhanje je još jedno područje u kojem je celer izuzetno čest. Recenzije kućanica pokazuju da je ova biljka jedinstveni dodatak hrani. Može začiniti topla i hladna jela, grickalice, umake. Često se povrće koristi čak iu piću. Korijenje se dodaje u krastavce, juhe, variva. Okus biljke je nešto poput krumpira. Dobro se slaže s mrkvom i jabukama.

Preporuke za pohranu

Lišće biljke je bolje usitniti i dobro osušiti. Preporučuje se čuvanje na suhom i hladnom mjestu. Najbolja opcija bi bile drvene kutije.

Korijen celera i stabljika treba skladištiti samo u obliku zemlje. Prije sušenja, povrće mora biti dobro oprano i izrezano na tanke trake.

Druga mogućnost je soljenje celera. Da biste to učinili, isjeckajte povrće i sol u obilju. Uvaljajte tek nakon pojave soka na površini limenke.