Pileći pršuti nisu uopće dosadni!

Pitam se postoje li u svijetu zemlje u kojima nisu napravljeni kotleti? Do sada ga nismo pronašli. U Japanu - tonkatsu, u Njemačkoj - šnicla, u Francuskoj - escalope, svugdje - lobsteak. Zapravo, sve je to prirodni kotlet. Prsena prsa imaju posebno osjetljiv okus i korist za tijelo. Osim toga, nema manje načina da se kuhaju od svinjskih kotleta. Neke ćemo razmotriti.

Pileći pršut

Trebat će nam jedan kotlet: dvije stotine grama pilećeg filea, pedeset grama pileće jetre, dva jaja, žlica mlijeka, peršin, pola čaše rastopljenog maslaca, žlica brašna, crveni i crni papar, krušne krušne mrvice, bijeli kruh. Odvojite velike i male filete, uklonite filmove i tetive, bacite, umotajte u polietilen, posolite i pospite crnim paprom. Pripremite punjenje: Pileću jetru pržite na maslacu tri do pet minuta, kuhajte tvrdo kuhano jaje sve to sjeckati zajedno s peršinom pomiješanim s crvenom paprikom i solju. Nadev stavite na veliki file, pokrijte malim i pokrijte malim rubovima velikog filea. Od drugog jaja pripremiti lizon: tukli ga mlijekom. Ubrusite ga u brašno, umočite u sladoled, uvaljajte u bijele krušne mrvice, umočite u sladoled i na kraju umotajte u kruh, isjeckan u hamburgere. Stisnite kotlet dlanovima, fiksirajte breading, i ispecite na kipućem ulju na svim stranama na prilično rumenilo. Zatim dovedite do pune spremnosti u vruću pećnicu, koja traje oko pet do sedam minuta. Staklenu ili keramičku posudu za pečenje možete zamotati u polietilen, nekoliko puta probiti vilicom da biste isparili paru i uključili mikrovalnu pećnicu dvije ili tri minute. Na ovaj način načinjeni pileći pršuti ne oduzimaju puno vremena, ali su sasvim prikladni za svečani stol. Možete ih poslužiti sa svježim povrćem, začinskim biljem, pečenim krumpirom ili pire krumpirom. Savršena riža i cvjetača.

Pršut s pilećim prsima

Trebat će: pileća prsa tvrdi sir, suhi kopar, sol, krušne mrvice, šećer, jaje, brašno, crnu i crvenu papriku, mljeveno ulje, ulje za prženje. Oba dijela dojke odlaze u filmu ili u plastičnoj vrećici, posipaju se solju i koprom. Zamotajte svaki u šipku sira. Pripremite tijesto: jaje, papar, brašno dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pomiješajte tri do četiri žlice krekera sa žlicom šećera. umak usitniti u tijesto, zatim uvaljajte u krušne mrvice. Pržiti u velikim količinama visoko zagrijanog ulja sa svih strana. Spremite se u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu. Možete se pariti ispod poklopca, ali će kvaliteta prženog tijesta patiti, to su recepti. Pileći kotleti osobito dobro ako im poslužite umak od rajčice, koji ste sami napravili, i prilog od ružičaste riže. Međutim, ukrasi se mogu kuhati. To mogu biti svježe povrće ili kiseli kupus.

Svinjski kotleti

Recept: u pećnici nakon prženja, obavezno dovedite do spremnosti, temeljito pobijedite meso drvenim čekićem, posipajte mješavinom soli, papra i suhog bilja, a također preporučujemo dodavanje začina u parenje. Trebat će: čašu sjeckanih slanih krekera, žličicu mješavine francuskih trava, četvrtinu čajne žličice papra, malo soli, senf, četvrtinu šalice biljnog ulja za pečenje, četiri svinjska kotleta (vrat npr.). U posudi pomiješajte mrvice krekera, sve začine i papar. Podmažite velikodušno s senfom, uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane na laganoj vatri do prekrasne zlatne boje.