Pileće meso: prednosti, kalorije. Pileća jela

Mnogi se slažu da je pileće meso jedno od najkorisnijih i lako probavljivo za tijelo. Teško je zamisliti našu prehranu bez nje. Pileće meso se široko koristi za kuhanje prvi, drugi tečajevi, salate, predjela. U članku će se pogledati koliko je to korisno, kakva su njegova svojstva, kako pravilno odabrati meso i kuhati meso.

piletina meso: kalorija, proteini, masti, sastav

Piletina nije samo ukusan proizvod, već i niskokalorični. Od svih peradi, ovo meso sadrži najviše bjelančevina, aminokiselina, vitamina skupine B, A, C, PP, fosfor, magnezij, željezo i mnoge druge korisne tvari. Još jedna od njegovih prednosti u odnosu na druge vrste mesa je što sadrži minimalnu količinu zasićene masti

B 100 gr pilećeg mesa:

• sadržaj kalorija - 184 kcal;
• proteini - 21 gram;
• masnoća - 11 grama.

Jedini nedostatak je koža koja sadrži veliku količinu masti. Iznimke su pileća krilca, u kojima je vrlo nježno meso i suha koža.

Liječnici preporučuju korištenje krila u različitim dijetama. Osobito s onima za liječenje probavnog trakta. Ali ako se radi o pilećim nogama, onda je takvo meso kontraindicirano za one koji su prisiljeni posegnuti za dijetom, jer sadrži veliku količinu masti. Posebno je opasna upotreba nogu osoba koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ali u isto vrijeme oni su prikazani onima koji pate od visokog krvnog tlaka, jer sadrže velike količine kolagena.

Zbog visokog sadržaja u sastavu proteina i minimalnog sadržaja masti, dojke se smatraju najkorisnijim dijelom piletine.

Prednosti pilećeg mesa

Kao što smo već saznali, liječnici preporučuju da pileće meso uključite u jelovnik pravilne prehrane.

Piletina ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Posebno za one koji pate od depresije, nesanice i čestog stresa. Pileće meso je zaštitna barijera za tijelo. Znanstvenici su primijetili da su oni koji često koriste ovaj proizvod manje vjerojatno da će patiti od prehlade.

Mnogi liječnici vjeruju da je pileće meso vrlo korisno za osobe koje pate od dijabetesa, poliartritisa, gihta, peptičkog ulkusa.

Zdrave se ljude potiče da jedu ovo meso najmanje dva puta tjedno, što je dobra prevencija ateroskleroze i moždanog udara.

Drugi važan razlog za jelo bijelog mesa je prisutnost aminokiseline kao što je glutamin, koja pomaže u izgradnji mišićne mase.

Za razliku od svinjetine i govedine, pileće meso pomaže normalizirati metabolizam, snižava kolesterol i poboljšava funkciju bubrega.

Još jedna nesumnjiva prednost takvog prehrambenog proizvoda je da ga mogu koristiti ljudi s visokom i niskom kiselosti želuca.

I zasićene kiseline, koje se nalaze u masti, vrlo su korisne za normalizaciju stanja kože, povećanje imuniteta.

Šteta od pilećeg mesa

Glavni nedostatak piletine je, naravno, njegova koža, koja sadrži veliku količinu masti. Stoga je prije uporabe poželjno ukloniti iz nje svu kožu.

Ako govorimo o opasnostima pilećeg mesa, onda je vrijedno shvatiti da je riječ o onim trupovima koji se kupuju u trgovinama. Glavne prednosti pilećeg mesa su samo perad. Kao i danas, većina proizvođača hrani ptice na svojim farmama hormonima i antibioticima.

Osim toga, pileće meso može biti izvor različitih patogenih bakterija u crijevima, što može dovesti do trovanja cijelog organizma.

Vi bi također trebali biti oprezni s piletinom, koja se prodaje već pržena ili dimljena. Najbolje je jesti kuhano pileće meso, jer je u njemu velika količina proteina i drugih hranjivih tvari.

Kako odabrati piletinu

Prilikom odabira mesa, uvijek dajte prednost svježem mesu, jer zamrznuta hrana ne prolazi kroz sve faze pravilnog zrenja i ispada da je teško.

Kada kupujete piletinu u trgovini, obratite pozornost na ambalažu. Ako je meso umotano u vrećicu za boju, proizvod treba odbaciti. Prilikom izbora vođena izgledom i mirisom. Čim osjetite neki miris, vratite meso prodavatelju. Na izgled kože treba biti malo ružičasta. Mrkva od mesa obično ima blijedoružičastu boju. U svim drugim slučajevima, piletina je najvjerojatnije oštećena zbog dugog vijeka trajanja ili nepravilnog prijevoza. Također obratite pozornost na boju masnoća brojler, koji bi trebao biti blijedo žuta nijansa. Na površini trupa ne smije biti oštećenja ili drugih oštećenja.

Prilikom kupnje pažljivo pročitajte naljepnicu. Prije svega, treba imati ikonu "bez klora". U suprotnom, robu vratite na policu. Kao i prije, mnogi proizvođači kako bi zadržali meso duže, obrisali su ga tvarima koje sadrže klor. Drugo, obratite pozornost na rok trajanja. Nezamrznuta lešina može se čuvati najviše pet dana, piletina u porcijama - od četiri dana do tjedan dana. Ako je rok trajanja veći od postavljenog, provjerite je li meso prerađeno konzervansima.

Rok trajanja mesa kod kuće

Ako ste kupili smrznutu piletinu i nećete je kuhati u bliskoj budućnosti, sigurno je možete poslati u zamrzivač na razdoblje od 8 do 10 mjeseci. Ali prije toga, preporučljivo je zamotati meso u nekoliko slojeva folije i staviti ga u plastičnu vrećicu.

Svježe meso se može čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. No, preporučljivo je da ga odmah skuhate, jer trebate razmotriti rok trajanja mesa u trgovini.
U slučaju hladnog trupa najbolje je pohraniti u hladnjaku u vakuumskom pakiranju koje je posuto ledom.

Faze kuhanja piletine

U slučaju zamrznute piletine u prvoj fazi, ona mora biti pravilno odmrznuta. Zatim dobro isperite meso pod tekućom vodom. Tada morate pravilno izrezati trup. Ponovno isperite. Budući da meso može sadržavati veliki broj bakterija, površinu na kojoj je izrezana treba odmah dezinficirati. Nije poželjno rastavljati pileće meso na drvenim daskama. Dalje, piletina bi trebala biti marinirana, ali to je slučaj ako ga nećete kuhati ili iz nje izrađivati ​​juhu.

Piletina za djecu: kako i kada dati

Zbog činjenice da je piletina puno više nego svinjska ili govedina, može se uvesti u prehranu djeteta prije godine.

No, poželjno je da je to domaća piletina, koja neće sadržavati antibiotike, hormone ili konzervanse. Treba imati na umu da je kuhanje potrebno više od jednog sata kako bi ga učinili mekima. Mnoge majke prave pire u miješalici. Pileće meso za djecu je nezamjenjiv izvor proteina i drugih korisnih tvari. Za kuhanje, bebe su najbolje koristiti bijela piletina (grudi). Ima najmanje masti.

Pileća jela

Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje pilećeg mesa. No, smatramo najkontroverznijim s medicinskog stajališta - pileća juha. Malo ljudi zna da je poželjno isušiti prvu vodu iz juhe. Zatim ulijte drugo meso, prokuhajte i ostavite na vatri jedan sat. Dodajte dva luka, izrezana na komade. Luk možete ostaviti u ljusci. To će bujonu dati žućkastu boju. Također ne zaboravite na začine. Prije isključivanja svakako dodajte bilje (kopar, peršin). Dodajte papar, sol po želji. Ako se juha ispostavi blatnjavom, ubrizgajte u nju nekoliko kokošjih bjelančevina, zatim procijedite. Sva juha je spremna.

Zapamtite, bez obzira na jelo od piletine, glavna stvar - da je ukusna i zdrava.