Piletina Turska: recepti za kuhanje

Jedno od tradicionalnih svečanih jela je žele. Može se nazvati žele ili žućkasto, ali se bit ne mijenja. U pravilu, uobičajeno je kuhati slaninu iz svinjske ili goveđe tibije, ušiju, kože i kopita s dodatkom velike količine masnog mesa. Ali što učiniti ako vaša obitelj nije uzela svinjetinu ili goveđa jela? Kako zamijeniti žele od svinjetine kako bi jelo niske kalorijske, zdrave i ukusne?

Jedno od najboljih rješenja bit će recept aspic od puretine. Meso je mnogo mršavije od svinjetine i puno je bolje od piletine. Takvo jelo se može jesti i za malu djecu, za starijeg muškarca i za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane ili stroge prehrane.

Pravila kuhanja

Da biste dobili tradicionalni bogati i vrlo brzo zamrzavanje žele, morate kuhati meso za dugo vremena (od 6 do 12 sati). U takvim slučajevima se ne dodaje želatina. Ako nema dovoljno vremena za dugo kuhanje, ako je gel kuhan dugo vremena, ali nije zamrznut, tada je dopuštena uporaba želatine. Također pomaže u slučajevima kada komponenta mesa ne osigurava dovoljnu količinu masti i masti koja je potrebna za neovisno zamrzavanje želea.

Za recept za pureći file odaberite pravo meso. Prednost se daje onim dijelovima trupa u kojima ima više kostiju i hrskavice. Poznato je da pomažu zamrzavanju želea. Krila, vrat i noge smatraju se idealnim u tom pogledu.

Danas ćemo vam ponuditi izbor nekih jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata od puretine od puretine od puretine bez želatine i uz njezin dodatak. Željeno meso može se kuhati u konvencionalnoj tavi na štednjaku ili u laganom štednjaku, što će značajno uštedjeti vrijeme posuđe za kuhanje.

Začini za boju - mrkva, luk.

Začini za aromu - papar, lovorov list karanfilić, češnjak, peršin, kopar, sjemenke gorušice, mljeveni korijander, kornjačin peršinak, paprika na tlu, kurkuma.

Recept za puretinu s želatinom

Prva mogućnost kuhanja žele će biti pomoću ugušćivača. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja mesa i učiniti želatinast dio želatine transparentnijim. Poznato je da je želatina prirodni životinjski protein koji potječe od hrskavice, kostiju, tetiva i ligamenata životinja. Ima izvrsne gelirajuće kvalitete i već se dugo koristi u kuhanju.

Potrebni sastojci

Da biste brzo i bez poteškoća svladali recept za puretinu, morate pripremiti sljedeći set proizvoda:

• Šunka, potkoljenica, vrat ili butina purana - 350 gr.
• Turski file - 350 gr.
• Luk - 2 kom.
• Par češnjaka češnjaka.
• Laurus. list.
• Zeleni.
• Pepper Peas.
• Želatina 1 pakiranje.

Postupak kuhanja

Dakle, predstavljamo vam recept s fotografijama purana, korak po korak s želatinom. Za početak, svi komadi mesa, koji imaju kost, stavljaju se u masu. Kukovi, noge, vrat, noge su ispunjeni vodom. Doda se par čajnih žličica soli, lovorovog lista i crnog pimenta od tri do četiri komada. Luk je očišćen i potpuno poslan u vodu. Stavite gulaš od želea.

Bilo koji recept s fotografije pudera od žurke pokazat će da juha od ove vrste mesa ne djeluje kada je vrenje jednako mutno kao, primjerice, tijekom kuhanja svinjetine ili goveđeg mesa. To je ono što privlači štednjake na meso peradi, koje postaje sve popularnije i popularnije u recepturama za jellies i aspic.

Preporuča se kuhati perad oko dva sata. Zatim se kockice dodaju na kockice. Kuhajte još pola sata. Izvadimo pramac, lovorov list komadići mesa. Sada možete procijediti juhu. To se radi pomoću najmanjeg zaslona ili gaze. Kad se meso ohladi, rastavite ga rukama u pahuljice i dodajte u juhu. Tu smo stavili i sitno usitnjeni češnjak i nešto začina “za žućkasto”. Ostaje napraviti pravo "punjenje" želatine.

Kako se želatina razrjeđuje?

Poželjno je da želatina za recept od želea iz turskog vrata počne kuhati unaprijed kada je meso još uvijek na štednjaku i kuhano. Vrijeme pripreme želatina kreće se od 40 do 60 minuta. Nakon što je otvorio paket, izlivši prah u šalicu, tamo napunimo hladnu, ali sigurno prokuhanu vodu. Dobro promiješati i ostaviti da nabubri.

Sada u tijeku je mali lonac. U njemu će želatina biti odbačena na niskoj vatri. Postupno promiješajte vodu s želatinom, čekajući da se sastojak potpuno otopi. Zagrijavanje želatinozne mase strogo je zabranjeno. Kada se sve granule otopi, uklonite iz topline i filtrirajte kroz fino sito.

Sada možete dodati sastav gela u juhu. Vrlo je važno da ne žurite staviti u hladnjak. Očistite hladni žele puretina (recept prikazuje se korak po korak s fotografijom) tek nakon što se posuda potpuno ohladi. Prilikom posluživanja jela možete ukrasiti grančicom svježeg bilja, kuhanim jajima ili komadom kuhanog mesa. Ako je za spektakularnu prezentaciju potreban svečani stol, savjetujemo vam da u želudac sipate porcije.

Aspic iz puretine. Recept s fotografijama

Sudeći prema ocjenama, ova se opcija među hostesama smatra jednom od najpopularnijih. Prvo, braun se kuha gotovo bez kuhara. Drugo, kuhanje ne zahtijeva veliku količinu mesnih sastojaka. Treće, jelo se priprema bez uporabe želatine, što je za mnoge veliki plus. Četvrto, ovo je recept za pire od puretine za one koji vole veliku količinu prozirnog želea i mali dio mesa.

Što je potrebno?

• Turska vrat - 3 kom.
• Mala mrkva.
• Jedan luk.
• Začini: lovor. list, papar graškom, karanfil, sol, papar, suho.

Postupak kuhanja

Kupljen u vratu vrata treba dobro oprati. Zatim se izrežu na dva ili tri dijela tako da ih je prikladnije staviti u tavu. Napunite vrat s dvije litre vode i postavite na visoku temperaturu. U vodu dodajte lovorov list, par papra, oguljeni luk, dva klinčića, veliki prstohvat soli. Preko visokog vrućine vrat kuhati dok se ne pojavi pjena. Uklonite ga i smanjite vatru na prosječnu razinu.

Vrijeme kuhanja je dva sata. Nakon 1,5 sata stavite mrkvu i zelje u juhu. Nakon uklanjanja iz topline, juha se filtrira. Meso se uklanja iz vrata, a juha se prelije. Za ljepotu i dodatne note okusa u želeu, možete staviti narezane kuhane mrkve i par češnjaka češnjaka.

Ostavite gel da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čim se juha počne hvatati, to znači da se ohladila. Uklanjamo u hladnjak na noć.

Aspic s pilećim nogama i purećim fileom u laganom štednjaku

Vrlo ukusno se dobiva od žućkastog smjesa od purana u laganom štednjaku. Recept je jednostavan i brz, zahtijeva samo punjenje hrane u kuhinju "asistent". Pileće noge, koje će se koristiti u ovom receptu, izvrstan su izvor gelirajućih sredstava. Upotreba želatine nije potrebna.

Popis proizvoda za jelo

• Turski file - 400 gr.
• Pileće noge - 500 gr.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 4-6 zuba.
• Lovorov list - 3 kom.
• Pet papra.
• Koren parišnjaka - 1 kom.
• Voda - 3 litre.
• Tri prsta soli.

Kako kuhati?

Pileće noge moraju biti pripremljene prije polaganja u tavi. Prvo, zahtijevaju temeljito ispiranje pod tekućom vodom. Drugo, potrebno je ukloniti kožu. Treće, rezanje falanga kandžama je obavezno. Turski file jednostavno se reže na dva velika komada.

Meso i noge pošaljite u lonac, ulijte tri litre vode (ako volumen dopušta). Ako je višenamenska posuda namijenjena za manji volumen tekućine, onda blago smanjite količinu začina i vode, a količina mesa ostaje ista. Polaganje povrća.

Žarulja se može ljuštiti, ili jednostavno ukloniti gornje prašne slojeve kože. Mnoge iskusne domaćice kažu da ne potpuno oguljeni luk dodaje više okusa i boje bujonu. Ogulite mrkvu i izrežite na tri dijela. Korijen koraljka rezati u dva dijela i poslati ga u posudu za meso.

Da se ne pribjegne pomoći želatine, potrebno je kuhati takvu želatinu oko tri sata. U većini modernih multi kuhala postoji poseban način "žele", tako da nije potrebno brojati i pratiti vrijeme kuhanja.

Sat vremena prije završetka kuhanja dodajte začine budućem aspiku. Dodaju se lovorov list, nekoliko karanfila, papar, prstohvat soli - sve u omjerima navedenim na popisu sastojaka. Ako vaš "pomoćnik" u kuhinji radi u "žele" načinu, kao što je lonac pod tlakom, a ne možete otvoriti poklopac do kraja postupka kuhanja, svi začini se dodaju na početku kuhanja. Ako možete podići poklopac u sredini posla, bolje je dodati mirisne začine u sat vremena, kako to sugerira recept.

Nakon što je multicooker signalizirao kraj rada, otvorimo poklopac i izvadimo meso i začine pomoću skimera. Sada će juha lakše filtrirati.

Pripremite lijep oblik za mišiće. Na donji dio vlakna stavite kuhani pureći file. Dodajte sloj brušenog češnjaka pomiješanog s malim kockama ili kriškama kuhane mrkve. Ako želite, možete staviti nekoliko velikih peršin grana u žele za svjetlinu boje i ljepote dizajna. Izlijte juhu u formu s tankom kapljicom kako ne bi poremetili slojeve. Jelly od purećeg filea i pilećih bataka savršeno se stvrdnjava. Čekamo da se juha ohladi, pošaljite mliječi u hladnjak. Nakon četiri do pet sati mozak je spreman. Ako vrijeme dopušta, možete je držati u hladnoj noći.