Čokoladni kolač: recept i fotografija

Poznato je da su Amerikanci smislili kolač od sira. Ali neko dobro pozajmljuje neko. Popularni desert, koji je obožavao cijelog planeta, obrastao je masom varijacija i sorti. Grci tvrde da su njihovi kuhari predstavljali svijet čokoladnim kolačima. Predstavljamo vam recept s fotografijom ovog remek-djela bez dugog uvoda danas. Desert se može kuhati u pećnici. Ali postoji recept za čokoladu kolač od sira bez pečenja. Također pokušajte pripremiti sloj sira iz svježeg sira - također će biti vrlo ukusna. Tortu možete ukrasiti čokoladom ganache, kolač od bjelanaca, ili jednostavno ostaviti mekani žuti vrh otkriven. Silikonski oblik dobrodošao je iz kuhinjskog pribora - s njim će proces lakšeg dolaska do krhke baze biti lakši nego kod tradicionalnog željeza.

Klasični kolač od sira

Za bazu, kao i za uobičajene sireve, uzmite kolač. Ali sigurno mora biti tamna, čokolada. Miješajte u miješalici 150 grama u finom čipsu. Četrdeset grama maslaca topi se na vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Sipajte kolačiće, promiješajte. Ovu posudu za pečenje (promjer oko 15-18 cm) ovančemo i stavimo u hladnjak. Sve sastojke za punjenje sira treba dovesti na sobnu temperaturu. To je jamstvo da se sloj neće raspucati u pećnici i da će sve komponente ući u skladnu međusobnu interakciju. Kakao prah (10 g) i kukuruzni škrob (20 g) prosijati u posudi. Dodati 20 g šećera. Tući pola kilograma sira u zdjelu mješalice. To mogu biti marke kao što su Philadelphia, Buko ili Almette. Dodati 110 g šećera i smjese od čokolade. Mi i dalje tuku na nisku brzinu, poželjno je koristiti mlaznicu u obliku lopatice. Jedan po jedan vozimo dva jaja. Bez isključivanja miksera dodajte 80 g masne 35% kreme i rastopljene čokolade na vodenoj kupelji.

Klasično pečenje kolača od sira

To ostaje slučaj za male. Pećnica se zagrijava na 160 stupnjeva. Izvadimo bazu iz hladnjaka i prevrnemo sloj sira na njemu. Obrazac stavljamo u lim za pečenje s visokim rubovima. Ulijte vruću vodu tamo, ali tako da njezina razina ne dođe do kolača. Pečenje recepta čokoladnog sira preporučuje sat i pol. Spremnost kolača je tako provjerena. Na rubu obrasca kucamo žlicom: rubovi bi trebali biti već otvrdnuli, a srednji i dalje valja, drhti. To će se otvrdnuti dok se kolač hladi. Ne žurite izvaditi ga iz pećnice. Neka se potpuno ohladi. Nakon toga, držite tortu još najmanje četiri sata u hladnjaku. Tada će se lako izvući iz forme. Ukrasite ga po želji s meringueom i džemom.

Hladni kolač od sira

Nije potrebno staviti bazu u pećnicu da biste dobili čokoladni kolač od čokolade. Recept bez pečenja je vrlo jednostavan - nakon svega uzimamo gotove kolače (150 grama). Ako to nije čokolada - nije ni važno. Možda je najbolje. Mi tresti uobičajene kolačiće (možete najjeftiniji, na primjer, "Maria") u mrvicu. Pomiješajte žlicom granuliranog šećera i 50 grama pročišćenog maslaca. Dobro izmiješati i razvaljati ovim masenim oblikom. Uklanjamo ga u hladnjak. Sto pedeset grama tamna čokolada utopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Blago hladan. Pola šalice masne kulinarske kreme, umutite u mekanu pjenu, dodajte dvije žlice kakaa i ohlađenu čokoladu. Da bi se sve dobro promiješalo, prašak se može razrijediti malom količinom tople vode. Pomoću miksera, pobijedite dvjesto grama sira s pola šalice šećera. Pažljivo kombinirajte s čokoladnom masom. Proširili smo se na vrhu kolačića. Izvadite u zamrzivač jedan sat, a zatim u hladnjak pomaknite se na 30 minuta. Nakon toga kolač može biti ukrašen.

Hladna čokoladna torta: recept s fotografijama

Za mnoge, ostaje misterija kako možete izvući bazu iz kalupa, ako smo je prethodno tampirali s viskoznom masom i onda je nismo ispekli. Da biste izbjegli poteškoće, možete upotrijebiti posebnu posudu za torte s podijeljenim stranama. Još bolje, napravi matricu. Samo izrežite prsten širok oko 7-10 centimetara od velike plastične posude od 6 litara. To je, usput rečeno, korisno za vas i za formiranje lijepih slojevitih salata - nužna stvar u kućanstvu. Dakle, postavite prsten na ravnu ploču i počnite polagati puno kolača s rastopljenim maslacem. Nema smisla da ovaj sloj bude iznad jednog centimetra. Cijelu strukturu stavljamo u zamrzivač na sat vremena. Pola čaše kulinarske kreme, utrljajte u jakoj pjeni. Ostavili smo na stranu. Uzmi za krem sir (90-100 g), pomiješana s 40 g šećera. Udarajte ih dok ne postanu glatki. Crna i bijela čokolada (ukupne težine 100 g) rastali su u tekućem stanju i ulijevali u sir. Ne prestajući tući, ulazimo sa žličicom kreme, vrećicom vanilije. Izvadimo obrazac i polažemo punjenje. Stavili smo čokoladni kolač, čiji se recept ne razlikuje mnogo od prethodnog, u hladnjaku za noć, nakon čega se uklanja šablonski prsten.

S bijelom čokoladom

Pripremite bazu kolačića i maslaca, rasporedite na obrascu prekrivenom folijom, pecite deset minuta na 170 ° C. Da biste napravili bijelu čokoladnu kolač, recept preporučuje Mascarpone sir (pola kilograma). Morate ga pretući sa sto grama šećera, stavite 4 jaja u nježnu masu i ulijte 200 g otopljene bijele čokolade. Punjenje stavite na tortu. Formirajte set u tavi s vrućom vodom i pecite oko sat vremena na 165 ° C.

Čokoladni kolač: sirni recept

Krem sir nije jeftina poslastica. Da ne spominjem Mascarpone - s njim su posebno slatke, prozračne. No, razmotrimo više proračunsku verziju sira od sira. Sir nije samo pristupačan masama, nego je i koristan proizvod. Da bi bilo zanimljivije, ovom mliječnom proizvodu dodamo malo bobica: maline ili višnje od koštice. Pripremamo osnovu za čokoladni kolač ispod sira na isti način kao i za analog sira. Miješajte kolačiće s toplim maslacem. Popunjavamo obrazac folijom ili pergamentom, širimo masu, nabijamo je ravnomjernim slojem visine centimetra. Dok se baza oslanja na hladnjak, preuzimamo nadjev. Prolijemo 450 g svježeg sira kroz sito. Istovremeno stavljamo 400 g čokolade otopljene u vodenoj kupelji. Dva žumanjka tukli su se sa 100 g šećera u prahu. Dodajte pahuljastom skutu. Ulazimo u rastopljenu čokoladu. Odvojeno, pobijedite s mješalicom proteina u bujnoj pjeni. Dodajte ih u punjenje. Lagano promiješajte tako da proteini ne padnu. Dodajte malo bobica. Proširili smo punjenje čokolade na bazi. Pečemo oko sat vremena na 180 ° C. Dekoriramo bobicama i naribanom čokoladom.

Slojeviti desert

Ovaj recept za čokoladni kolač nudi se u zdjelama od sladoleda. Osnova i punjenje kolača kuhan na klasičan način (bez pečenja). Uz malu razliku. Osnova je raspodijeljena između slojeva hrane filma. Kada se tijesto iz kolačića zamrzne, izrežite krug preko promjera zdjele i stavite ga na dno posude. Na vrh stavite komad nadeva. Zatim izmjenjujte slojeve baze i praline od čokolade. U hladnjaku se noću stavljaju kreme.

Multicooker će vam pomoći

Strojevi za kruh uvelike pojednostavljuju rad kuhara. No, mnogi ljudi ne znaju da možete napraviti čokoladni kolačić u laganom štednjaku. Recepti se uglavnom usredotočuju na to kako izvaditi krhku bazu iz zdjele. Kako napraviti tako da ljepljiva masa kolačića čvrsto ne zavari na dno? Možete napraviti cijeli papir za pečenje zdjele. Ali onda će rubovi torte izaći neravnomjerno. Najjednostavniji način je odrezati dno papira i staviti ga u dvije križne trake pergamenta. Tada će se proizvod lako izvući iz višenamjenskog posuđa i premjestiti u hladnjak. Na podnožje stavite čokoladnu i čokoladnu kremu. Uključujemo program pečenja i postavljamo tajmer na sat i dvadeset minuta.