Čokoladni mousse: recept s fotografijama

U vrijeme blagdana ili nakon bogate gozbe, kolač s puno kolača i kremom za maslac je težak za želudac, a gosti ga ne doživljavaju s krikom oduševljenja, već s teškim uzdahom. Pokušajte ponuditi čokoladni mousse za desert. Recept iz fotografije reći će vam kako ga poslužiti kao zasebnu posudu (u posudama za kremu) ili kao lagani, zračni kolač. Također pokušajte napraviti puff puff, gdje će se sloj čokolade izmjenjivati ​​s osjetljivim okusom kruške, banane ili breskve. Takvi deserti izgledaju vrlo elegantno na blagdanskom stolu. Prikladni su u tome što se mogu pripremiti dan prije predviđene gozbe.

Klasična čokoladna pjena: recept s fotografijama

Ovom elegantnom desertu možete se pridružiti uz kafu u toplom društvu prijateljica (čak i ako neki od njih promatraju sliku) ili za njih dovrše romantičnu večeru. U pjeni ima malo kalorija, a bogat čokoladni okus stvara iluziju da si si dopustio da pojedeš cijeli bar delikatese. Izlaz je šest obroka. Prvo morate istopiti 250 g krupno isjeckane čokolade zajedno s 30 g maslaca i četvrtine čaše vode. Kada dobijete homogenu tvar, pomiješajte je i ostavite da se ohladi. U maloj loncu za pirjanje, pobijedite tri žumanjka s dvije žlice šećera. Postupno sipajte četvrtinu šalice vode tamo. Stavite lonac na malu vatru i, stalno miješajući, dovedite smjesu jaja do 70 stupnjeva. Izvadite iz peći i dodajte čokoladu, stalno udarajući supstancu. Stavite tavu u široku zdjelu s vrlo hladnom vodom ili zdrobljenim ledom. Nastavljamo miješati oko deset minuta dok se ne ohladi. U zasebnu zdjelu izmiješajte 300 ml kreme. Pažljivo ih dodajte u čokoladni mousse. Fotografija pokazuje kako ukrasiti svoj desert. Možete ih napuniti špricom za tijesto i istisnuti u široke čaše s valovima, posipati na vrh ostataka ribane čokolade. Vrijedna dekoracija bit će šlag, koktel trešnje, kokosov čips. Desert bi trebao stajati u hladnjaku najmanje četiri sata.

Čokoladni mousse za tortu: klasičan recept

Kao što smo rekli, desert se može poslužiti kao zasebna posuda i može biti uključen u druge kulinarske proizvode kao jedan od slojeva. Mousse dobro ide uz kolač od sira bez pečenja. No, klasični recept nudi da ga stavite u troslojni kolač. Prvo napravite tijesto za donji kolač. U dubokoj zdjeli promiješajte jednu i pol šalicu brašna, 200 g šećera, dvije žlice kakaa i prstohvat soli. U ovoj labavoj masi napravimo udubinu i ulijemo šalicu vruće, jake, prirodne kave, treću šalicu biljnog ulja, žlicu vanilijeve esencije i jaje. Beat do tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Širimo obrazac pergamentnim papirom i ulijemo tijesto u njega. Pečemo oko 40 minuta, spremnost se provjerava šiljkom. Sada pripremite čokoladni mousse za tortu. Rastopiti na vodenoj kupelji 450 g tamne čokolade s 110 g maslaca. Dodajte prstohvat soli i dvije žlice vanilinog šećera. Uđite, stalno miješajući umutkom, 8 žumanjka jedan po jedan. I bjelančevine u drugoj posudi s 4 žlice šećera dok se ne formira pahuljasta pjena. U trećoj zdjeli radimo isto s 1.5 čaše kreme s 30% masti, ali bez šećera. Kombinirajte sve zajedno, gnječite, prelijte na prvi kolač. U hladnjaku, kolač treba stajati barem jedan dan. Nakon toga napravimo treći sloj: čokoladna glazura. Da biste to učinili, otopite pločice od 100 grama i četvrtinu šalice kreme u vodenoj kupelji. Izlijte vrh i strane kolača ovom masom. Ukrasimo orasima.

Blaga pjena

Prethodno izvadite jaja iz hladnjaka. Odvojite žumanjke od proteina. Tamna čokolada (200 g) se topi u vodenoj kupelji. Pobijedite bijelo meso prstohvat soli, postupno dodajte 2 žlice šećera. Nastavite miješanje dok se ne pojave meki vrhovi. U drugoj zdjeli utrljajte žumanjke. Kada postanu bjelkaste, dodajte žlicu ili dvije višnje. Kombinirajte žumanjke s proteinima i rastopljenom čokoladom. Tri stotine mililitara kulinarske kreme, tucite, dodajte ukupnu masu. Lagano promiješajte čokoladni mousse. Stavimo posude za sladoled, stavimo ih u hladnjak najmanje sat vremena.

Bijela čokoladna pjena s umakom od malina

U posudi za kuhanje zagrijte četvrtinu šalice kreme. Rastopiti u njoj 175 g sitno sjeckani bijela čokolada (bolje nego obično, ne porozne). Pustite da se ohladi. Umak za kuhanje. Ako imate svježe bobice (oko čaše), samo ih čisti u mikser, a zatim trljati kroz sito, čime se uzimajući osloboditi od sjemena. Zatim dodajte dvije žlice šećera i čašu laganog likera. Umak se može pripremiti na bazi džema (nepotpuno staklo). Rastopite ga tekućinom, obrišite kroz sito. Dodajte žlicu ovog umaka u čokoladu. Da biste poboljšali boju, možete upotrijebiti kapljicu bojila za hranu. Pomiješajte jednu i pol šalicu kulinarske kreme (33% masti) s mješalicom. Kombiniramo, pažljivo miješamo, obje tvari. Razvijte čokoladni mousse na vaze. Odvojeno poslužujemo umak od maline.

Mousse od čokoladne kruške

Ovaj desert se može poslužiti kao zasebno jelo, a može se koristiti i kao punjenje za kolač biskvitno tijesto. Umjesto konzerviranih krušaka, dopušteno je konzumirati bilo koje drugo slično voće: kuglice od dinje, breskve, ananas. Ali za početak stavljamo u zamrzivač deset minuta u zamrzivač 400 ml vrlo teške kreme i oreole. Žlica želatine natopljena pola čaše hladne vode. Mi sipamo voće iz sirupa, pomiješamo uz pomoć blendera. Zagrijavamo pire od kruške, ulazimo u kissel, miješamo. Dvije stotine grama crne čokolade utopilo se u vodenoj kupelji. Dobili smo kremu. Baci pola ukupnog i bičem na jaku pjenu koja ne propada. Ulijte rastopljenu čokoladu, nastavite udarati nekoliko minuta. Šaljemo čokoladni mousse u zdjelu. Preostala krema je također tučena. Uzgojite pire od krušaka. Mjesto na vrhu čokoladnog pjene. Postavili smo da se ohladimo 12 sati.

Recept za lakto-vegetarijance i alergije

Otopite dvije pločice tamna čokolada i dvije žlice vode. U posudu miješalice pomiješajte 900 grama krutine tofu sir (pritisnut iz tekućine), četvrtina šalice sojino mlijeko vrećicu šećera vanilije. Dodajte rastopljenu čokoladu. Temeljito promiješajte i stavite na posudu. Stavite čokoladni mousse u hladnjak na sat vremena.