Čokoladno drvo: opis gdje su zanimljive činjenice i raste

To je najomiljeniji proizvod sve djece i odraslih, pa će svima biti zanimljivo saznati gdje čokoladno drveće raste u prirodi i odakle dolaze takve ukusne i zdrave kakao zrna iz kojih možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih slastica.

Povijest otkrića čokolade

Prve zrna kakaa donijeli su španjolski osvajači Novog svijeta, koji su, nakon što su otplovili u Ameriku, pronašli ne samo puno zlata, već i apsolutno nevjerojatne biljke i biljke koje nisu poznate Europljanima: krumpir, kukuruz, rajčice, duhan, guma i kakao. A kasnije se pokazalo da je to blago mnogo vrijednije od zlata ukradenog od Aztečana.

Indijanci nisu napravili čokoladu, baš kao što se koristi po cijelom svijetu. Pržili su oguljene kakao zrna, kuhali ih, mljeli, a zatim ih pomiješali s kukuruznom brašnom s vanilijom (bez šećera!). Nakon hlađenja, čokolada se mogla jesti, a ne samo dobrostojeći, nego i siromašni ljudi su jeli.

Kušali su najukusniju masu kakaoa, Španjolci su saznali ime čokoladnog stabla i gorkog pića. Indijanci su mu dali ime "chocolatl", iz kojeg je kasnije došla riječ, koju danas nazivamo slatkom, a Španjolci su je zvali "crno zlato".

Čokolada sama drvo, kakao i sjeme je doneseno u Španjolsku 1519. U početku, Europljani to nisu prihvatili zbog gorkog okusa. I tek nakon nekog vremena nakon dugih eksperimenata, europski slastičari došli su na ukusno piće koje se sastojalo od mljevenog kakaa, mlijeka i šećera. Tu su također počeli dodavati orašaste plodove i začine. A onda je čokoladno piće dobilo mnogo obožavatelja.

Gdje rastu kakao stabla

Da biste saznali gdje čokoladno drvo raste, morate pogledati povijest. Indijanci su ih uzgajali na svojim plantažama, a njegovi divlji rođaci tada su rasli u amazonskoj džungli. Takva su stabla izrasla iz zasađenog sjemena, a njihova je starost mogla doseći 100 godina.

Zanimljivo, cvijeće ove biljke nalazi se na deblu na različitim visinama. Oni koji su viši, pod samom krunom, dobro su oprašeni, a od njih se razvijaju plodovi koje jedu ptice i šišmiši. Tada prenose plodove u svoja gnijezda, jedu ih, a sjeme pada i ponovno raste - na taj način stabla se šire kroz šumu.

Od 17. stoljeća na plantažama je uzgajano čokoladno drvo. Južna Amerika za industrijsku uporabu i za prodaju kakao zrna. U Brazilu je postojala čak i nova bogata klasa - plantaže uključene u uzgoj kakao stabala. Na plantažama su lokalni siromašni i crni robovi radili u vrlo teškim uvjetima, koje su posebno donosili trgovci robljem iz Afrike.

Brazil se i dalje smatra najvećim izvoznikom kakao zrna, a mnoge tone ovog ukusnog proizvoda izvoze se kroz luku Illes.

Kako izgleda čokoladno drvo?

Spada u zimzelene biljke obitelji Sterkulis, koje imaju velike listove (do 40 cm duge i 15 širokih). Raste u tropskim prašumama, divlje drveće doseže visinu od 12-15 m. Vrlo lijepe cvjetove s malim, ali svijetlo ružičasto-crvenim cvjetovima koji okružuju deblo i grane kao karnevalski kostim. Ova vrsta cvjetanja u znanosti naziva se "caulifloria", koja dopušta da leptiri oprašuju cvijeće koje je bliže tlu, a obično ne mogu doseći gornju krunu.

Čokoladno drvo je drvenasta biljka (na latinskom jeziku Theobroma cacao), na kojoj raste kakao zrna, što doslovno znači "hrana bogova" (prva riječ) i "sjeme" (druga riječ koja dolazi iz aztečkog jezika).

Cvjeta i rađa gotovo cijelu godinu od četvrte godine, ali ima malo plodova (30-40 komada). Trajanje njihovog sazrijevanja je 4-9 mjeseci, jer postupno mijenjaju boju, počevši od zelene i završavajući sa smeđom ili crvenkasto-smeđom. Sjeme, ili kakao, nalazi se u sredini ploda, okruženo ljepljivom tekućinom. Od jednog stabla možete dobiti oko 4 kg graha.

Čokoladni grah najprije se čisti, obrađuje i suši. Oni su ovalnog oblika i veličine do 2,5 cm, na vrhu su prekriveni kakao-smeđom (smeđom ljuskom).

Moderna stabla kakaa kraća su od divljih predaka - od 4 do 8 m, plodovi su mnogo dulji. Biljka ne voli sunce, pa na plantažama uvijek sadi kakao s drugima, što daje dobru hladovinu.

Kakao voće vrlo je slično velikom masnom krastavcu, samo žutom ili smeđom. Njegova veličina može biti od 20 do 38 cm, a sjeme čokoladnog drveta je kakao, koji se nalazi u plodu (20-50 komada). Sjeme štiti koru koja ima 2 uljne oštrice.

Kakao sorte i sorte

Plantaže čokoladnih stabala rastu u određenim područjima u Srednjoj i Južnoj Americi, Aziji i Australiji. Njihova ukupna površina iznosi 1 milijun hektara, od čega se godišnje sakuplja 1,2 milijuna tona voća (90 tisuća tona u prahu).

Postoje 4 glavne vrste kakaa, od kojih su 3 elite, uzgojene isključivo za proizvodnju skupih sorti čokolade:

• Criollo je drevna sorta koju su Indijanci pili, ima gorak okus, ali nježna i ugodne arome (uzgojena u malim količinama zbog osjetljivosti na infekcije).
• Trinitario (uzgajan od strane redovnika otoka Trinidada u 18. stoljeću) - ima najukusniji okus, dobiven križanjem kriola i forastero, daje dobru žetvu, manje je osjetljiv na infekcije.
• Forastero (85-90% suvremenog kakao tržišta) - ima visok prinos, okus je uobičajena gorka, cvjetna aroma.
• Nacional (vrsta grupe Forastero) - uzgaja se u Ekvadoru u malim količinama, a za gurmane ima neobičnu cvjetnu aromu.

Kakao kult indijanaca

Prema povjesničarima, povijest čokolade potječe od olmečke civilizacije koja obitava na obalama Meksički zaljev u Americi. Onda su predanost i ljubav prema ovom piću, poput palice, pokupili Maje, koji su počeli smatrati da je piti kakao svetim. Čak je i bog kakaa postojao u panteonu bogova. Maya je najprije počela uzgajati čokoladna stabla na plantažama i razvila mnogo načina za pripremu omiljenog pića s raznim aditivima (papar, klinčići i drugi začini). Štoviše, šećer se uopće nije koristio.

Drvo čokolade i njezini plodovi uživali su toliko poštovanja i ljubavi među Indijancima da se manifestirala u stvaranju cijelog kulta koji se proširio na otocima blizu ekvatora u 1. tisućljeću naše ere. e. Indijanci su žrtvovali ljude za dobru žetvu. Isprva je osobi dana čaša čokolade za piće s miješanim bodljikavim šiljcima i krvlju. Mayansko pleme vjeruje se, što nakon smrti žrtvovanje njezina srca pretvara se u plod kakaoa.

Isto tako, povijesne činjenice koje svjedoče o upotrebi kakaoa kao monetarne jedinice govore o vrijednosti za ove Indijance. Primjerice, cijena robova bila je 100 kakaovaca, a piletina - 20, a grah, poput pravog novca, pokušao je krivotvoriti, ukloniti sadržaj i napuniti prazninu glinom.

Ljekovita svojstva

Kakao je stekao pravo da ga se smatra najhranjivijom biljkom. Sastav zrna uključuje: 50% - masna ulja (kakao maslac); 15% su proteini; 10% - ugljikohidrati (škrob); 5% - vlakna, minerali i tvari (kofein, serotonin, histamin itd.).

Najpopularniji lijek koji se dobiva iz voća je kakao maslac. Omekšava na temperaturi od oko 34º i ima stimulirajući i terapeutski učinak na cijelo ljudsko tijelo: na imunološki sustav (zbog flavonoida), na elastičnost krvnih žila zbog sadržaja palmitinske kiseline.

Ljuska kakao zrna je također iscjeljujuća, jer sadrži teobrominski alkaloid, tvar koja se koristi u farmakologiji zbog njezina stimulativnog učinka na ljudsko tijelo.

Zanimljivo je da je kakao korisniji proizvod od čokolade u pločicama, jer se u proizvodnji pločica gubi neka korisna svojstva.

Ono što je jelo napravljeno od kakaoa u njegovoj domovini

Izvorni američki indijski recept sastojao se od kakao praha, vode i ljutih ljutih paprika, a također se jeo i žlicom. Prema statistikama, tjedan dana, Kunski Indijanci na granici Kolumbije i Paname piju 40 šalica takvog pića, zahvaljujući kojima se odlikuju dugovječnošću i odsutnošću raka i srčanih bolesti i dijabetesa.

Turisti koji u naše vrijeme posjećuju Južnu Ameriku, iznenadit će se raznovrsnošću načina pripreme jela i pića iz kakaa. Mještani pripremaju razna pića iz domaćeg voća i mlijeka, domaće čokolade (slične europskim), ostakljene orašaste plodove i sami ne koriste grah.

Uzgoj čokoladnog stabla kod kuće

Čisto drvo čokolade moguće je uzgajati kod kuće ili u stakleniku. Iako se nalazi u vlažnim tropima kod kuće, možete ga pokušati uzgajati u stanu. Optimalna temperatura za drvo je 24-28º, a čak i na 13º biljka može umrijeti.

To je vrlo kapriciozan, ne podnosi mraz i vjetar, zemlja voli plodne s dobrom drenažom. Sjeme se najčešće sije prvo u loncu, a kada odraste i malo ojača, posadi ga u veliku posudu. Biljka mora uvijek biti zaštićena od izravnog sunčevog svjetla, ali stvoriti više raspršene sunčeve svjetlosti. Najbolje od svega, drvo će rasti u blizini velikog prozora okrenutog prema istoku ili jugoistoku, ili u stakleniku.

Biljka se može razmnožavati i reznicama izrezanim iz izraženog jednogodišnjeg stabla. Za stablo je vrlo važno obilno zalijevanje i visoka vlažnost. Korijenski sustav je središnji i plitak. Ljeti se hrani gnojivima ili otopinom divizma.

Buds koji su se pojavili prije 3-4. Godine treba ukloniti. Stvaranjem optimalnih uvjeta za rast i plodnost, svaki vrtlar može dobiti voće kakaoa kod kuće.

odmor

11. srpnja - Svjetski dan čokolade, koji obilježavaju svi ljubitelji i ljubitelji ovog deserta. Ovaj praznik su osmislili i održali 1995. godine Francuzi i od tada se slavi u svim zemljama svijeta.