Složeni ugljikohidrati - što je to?

Podjela na jednostavne i složene ugljikohidrate

Ugljikohidrati, ili glicidi, velika su skupina specifičnih organskih spojeva koji su bitna komponenta dnevne prehrane svake osobe. Oni sadrže vlakna, škrob i šećer, a postoje dvije vrste: jednostavna i složena. Prvi se vrlo brzo razdvaja, ulazi u ljudsko tijelo i dovodi do brzog povećanja glukoze u krvi. Složeni ugljikohidrati se dulje probavljaju i istovremeno održavaju normalne razine šećera. Energije koje daju ovu vrstu glicida su dovoljne za dulje vremensko razdoblje.

Struktura složenih ugljikohidrata i njihovih prirodnih izvora

Složeni ugljikohidrati sastoje se od tri ili više šećera, a također uključuju vlakna i škrob. Potonji je polimer glukoze i bazični polisaharid. Vlakna su neprobavljiva komponenta prirodne biljne hrane i glavni izvor prehrambenih vlakana. Škrob je najzastupljeniji u hrani kao što su krumpir, razne vrste žitarice (heljda, riža, zobena kaša, zob, pšenica, ječam, ječam) i grah. Osim toga, mnogi od njih su u kukuruzu, grašku, grahu, leći i slanutku. Celuloza se nalazi u svim vrstama svježeg povrća (zelje, kukuruz, celer, razne vrste salata), voće i bobičasto voće (jabuke, maline, jagode, kruške), mahunarke, cjelovite žitarice, kruh od cijelog zrna i orašasti plodovi (bademi, kikiriki, lješnjaci).

Prednosti složenih ugljikohidrata

Svi proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate pridonose poboljšanju učinkovitosti. probavni sustav i omogućuju vam da zadržite osjećaj sitosti duže vrijeme. One su asimilirane na pola puta sporije i nakon njihovog konačnog raspada ostavljaju minimum nepotrebnih tvari. Istovremeno, njihova redovita uporaba u hrani obogaćuje tijelo velikim brojem korisnih vitamina i mineralnih elemenata u tragovima. Posebnu pozornost treba posvetiti složenim ugljikohidratima u hrani, nutricionisti savjetuju sve one koji nastoje zadržati svoj idealan oblik, bez pribjegavanja gladnoj gladi. Osim toga, idealna je opcija za sportaše i sve one koji vode aktivan životni stil.

Složeni ugljikohidrati i glikemijski indeks

Procijeniti učinak složenih ugljikohidrata metabolizam Kod ljudi se koristi poseban indikator - glikemijski indeks. On odražava promjenu šećera u krvi tijekom prva dva sata nakon obroka. Glikemijski indeks glukoze se koristi kao referenca. On je jednak sto. S tim u vezi, utvrđene su vrijednosti za sve ostale proizvode. Tako, na primjer, stopa riže iznosi sedamdeset dvije, a med - sto pet. Smatra se da složeni ugljikohidrati s malim glikemijskim indeksom smanjuju vjerojatnost razvoja metaboličkih poremećaja, jer je probavni sustav mnogo manje pod stresom. Općenito, ukupni dnevni unos složenih ugljikohidrata izravno ovisi o potrošnji energije svakog pojedinca i čini, u prosjeku, oko 55-66% ukupnog unosa kalorija.