Kuhani krastavac. Rassolnik: klasični recept

Kuhanje kiseli krastavac - prilično je teško. Uostalom, takvo jelo zahtijeva korištenje velikog broja raznih sastojaka koje je potrebno unaprijed pripremiti.

Danas ćemo vam ispričati kako se može napraviti klasičan krastavac, kao i korištenje sastojaka kao što su goveđi bubrezi i riža. Koristeći ove recepte u vlastitoj kuhinji, uvijek možete zadovoljno hraniti sve članove svoje obitelji.

Kako kuhati krastavac: korak po korak recept za prvo jelo

Svaka domaćica pravi kiseli krastavac na svoj način. Netko koristi ovo meso na kosti, a netko koristi iznutrice. Štoviše, neki kuhari odstupaju od općeprihvaćenih pravila i ne dodaju ječam u ovu juhu, već običan krušak od riže.

Stoga priprema krastavaca postaje kreativna stvar. Koristeći određene sastojke, domaćice mogu značajno promijeniti svoj okus, kalorije, okus i tako dalje.

U ovom dijelu članka ispričat ćemo vam kako se pravi klasični kiseli krastavac. Za to su nam potrebne sljedeće komponente:

• svježa govedina na kosti (ako želite, možete kupiti svinjetinu) - oko 450 g;
• slani krastavci - 3 srednje veličine;
• krumpir (gomolji) - 2 mala komada;
• mrkva - 1 veliki komad;
• ječam - oko 50 g;
• bijeli gorki luk - oko 2 srednje luk;
• kopar i peršin - na maloj hrpi;
• pohraniti kiselo vrhnje - 100 g (posluženo);
• Maslinovo ulje - 50 g (za prženje povrća);
• sol, slomiti piment i lovor - dodati okusu i želji.

Prerada mesnog proizvoda

Kako treba kuhati krastavce? Klasični recept osigurava uporabu standardnog seta proizvoda. I prije nego što nastavite s pripremom takve juhe, trebate obraditi glavnu komponentu - meso s kostima. Mora se isprati hladnom vodom i, ako je potrebno, ukloniti sve nejestive elemente.

Priprema žitarica (ječma)

Ako ispunjavate sve opisane zahtjeve, zasigurno ćete dobiti ukusan i hranjiv kiseli krastavac. Recept s ječmom i mesom poslužit će kao standardna opcija za izradu takve juhe, oslanjajući se na koju možete napraviti intenzivnije i ukusnije jelo, dodajući mu dodatne sastojke i isključujući one koji su već uključeni u sastav.

Nakon što je govedina pripremljena, trebate nastaviti s preradom žitarica. Potrebno je izdvojiti (ako je potrebno), a zatim temeljito isprati i potopiti u čistoj vodi nekoliko minuta.

Sigurno je da mnogi znaju da je ječam krupica, koja zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Zato se nakon duljeg namakanja preporuča kuhati u posebnom spremniku. Da biste to učinili, potrebno je položiti žitarice u kipuću slanu vodu i kuhati dok ne postane mekana. Zatim se proizvod mora baciti u sito i temeljito isprati.

Prerada povrća

Sada znate koji je mesni proizvod bolji i zadovoljavajući. Klasični recept zahtijeva uporabu drugih sastojaka. Također ih treba obraditi i slomiti. Prvo morate očistiti mrkvu i luk, a zatim ih sitno isjeckati. Nakon toga sve gore navedene proizvode treba staviti u lonac, okusiti maslacem (po želji i suncokretom) i pržiti do zlatne boje.

Šireći neke sastojke, odrezite krumpir i narežite ga na kockice. Što se tiče krastavaca, potrebno je isto učiniti s njima. Usput, ovaj sastojak se preporučuje uzeti vrlo velike veličine. Inače ih treba oljuštiti. Uostalom, svatko zna da su krupni krastavci vrlo teški.

Pravimo mesnu juhu

Ako su svi sastojci obrađeni na vrijeme i ispravno, priprema krastavaca ne oduzima mnogo vremena. Prvo morate uzeti veliku tavu i staviti meso u kost. Sljedeći u jela želite sipati uobičajene vode za piće i stavite ga na visoke topline. Nakon kuhanja, proizvod treba posoliti, ukloniti svu pjenu iz nje, lagano pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Tijekom tog vremena, mlada govedina bi trebala biti što je moguće mekša.

Nakon pripremanja mesa, treba ga ukloniti i ohladiti. Zatim morate izrezati cijelo meso s kamena i usitniti ga na prilično velike komade.

Kuhani krastavac

Nakon što je juha spremna, krumpir je potrebno umočiti i prokuhati oko 15 minuta. Dalje, morate dodati passerovannye povrća i okusa piment. U ovom sastavu juha treba kuhati oko 5 minuta. U zaključku, potrebno je staviti narezane krastavce, Lavrushka i kuhani biser ječam u tavi. Nakon kuhanja sastojaka još par minuta dodajte meso iz kosti, dobro promiješajte, pokrijte i isključite peć. U ovom obliku prvo jelo je poželjno izdržati satima.

Pravilno predstavljanje juhe za stolom

Sada znate kako se domaća priprema ukusna i bogata. juha (kiseli krastavac). Klasična verzija njezina stvaranja zahtijeva uporabu standardnog skupa sastojaka.

Nakon što se posuda unese ispod poklopca, mora se razgraditi na tanjure, začiniti kiselim vrhnjem i zelenilom, a zatim odmah poslužiti na stolu. Preporuča se koristiti u vrućem stanju uz svježi kruh.

Izrada ukusne juhe od iznutrica (goveđi bubreg)

O tome kako kuhati krastavac s mesom na kosti, rekli smo gore. No, ako želite kuhati neobično jelo, predlažemo vam pripremu večere s goveđim bubrezima, što će juhu svakako dati posebnu aromu i okus.

Dakle, da bi napravili ukusnu kiseli krastavac, trebamo:

• ohlađeni goveđi bubrezi (ako postoji želja, mogu se kupiti svinje) - oko 350 g;
• slani krastavci - 3 srednje veličine;
• kiseli krastavac - oko 100 ml;
• krumpir (gomolji) - 2 mala komada;
• korijeni peršina - oko 10 g;
• mrkva - 1 veliki komad;
• ječam - oko 50 g;
• bijeli gorki luk - oko 2 srednje luk;
• kopar i peršin - na maloj hrpi;
• pohraniti kiselo vrhnje - 100 g (posluženo);
• Maslinovo ulje - 50 g (za prženje povrća);
• sol, slomiti piment i lovor - dodati okusu i želji.

Tretiranje nusproizvoda (bubrega)

Rassolnik s bubrezima treba pripremiti u fazama. Prvo morate obraditi nusproizvod. Potrebno ga je temeljito oprati i zatim izrezati na pola, uklanjajući sve kanale i pruge. Zatim, polovice bubrega treba staviti u duboku zdjelu i napuniti ih čistom pitkom vodom. U tom položaju proizvod je poželjno izdržati dva sata. Ako koristite iznutrice, onda se ovaj put preporučuje da povećate malo više.

Kako bi se konzervirali kiseli krastavci s bubrezima ispostavljeni ukusni i hranjivi, nusproizvod namočen u vodi treba unaprijed kuhati u lagano slanoj vodi. Za to se sastojak mora izrezati na duge slamke i staviti u malu tavu. Zatim je potrebno napuniti vodom, prokuhati, ukloniti pjenu i kuhati oko 5 minuta. Na kraju treba ispustiti vodu iz posuđa, a bubrege ponovno isprati i izrezati na kockice.

Priprema ječma

Kako kuhati od goveđeg bubrega ukusnog kiseli krastavac? Recept s ječmom zahtijeva ranu preradu žitarica. Treba ga uzeti s večeri, temeljito oprati i natopiti čistom vodom. U ovom obliku, proizvod se preporučuje stajati preko noći. Tijekom tog vremena sapica će apsorbirati tekućinu, jako bubriti, a za njezinu termičku obradu trebat će vam malo vremena.

Treba napomenuti da u procesu kuhanja biser ječma emitira puno sluzi. Kako bi se spriječilo njegovo prodiranje u bujon, preporučuje se unaprijed pripremiti ovaj proizvod. Da biste to učinili, morate staviti žitarice u tavi, dodati vodu, sol i kuhati oko pola sata. Zatim se sastojci moraju baciti u sito i temeljito isprati.

Nije bitno je li ječam malo oštar. To može biti lako dovarit i u juhu.

Obrađujemo povrće

Prije kuhanja krastavaca, pripremite ne samo nusproizvode i žitarice, već i povrće. Za početak, potrebno ih je oprati i očistiti, a zatim odmah nastaviti s brušenjem. Preporuča se usitniti luk, korijenje peršina i krumpir na kockice, te narezati mrkvu. Što se tiče krastavaca, treba ih očistiti (ako je potrebno) i izrezati na tanke trake.

Proći povrće

Kako bi se ukiseli krastavci i ječam postali najukusniji, svakako dodajte zapečeno povrće. Da biste ih skuhali u maloj tavi od lijevanog željeza, morate otopiti maslac, a zatim staviti mrkvu, korijenje i luk. Nakon miješanja sastojaka, pržiti ih na srednjoj vatri do crvenila. U zaključku, sve povrće mora biti začinjeno paprom i solju.

Kuhajte jelo na štednjaku

Da kuhaju ukusne kisele krastavce kod kuće, izmjenično zagrijavajte sve sastojke. Prvo, stavite kuhane pupoljke u lonac s vodom, a zatim ih dovesti do čir, uklonite pjenu s prorezom žlica i kuhati na laganoj vatri oko pola sata pod poklopcem. Uz nusprodukt želite dodati sol, lavrushku i papar, kao i nasjeckane gomolje krumpira. Te komponente po mogućnosti kuhajte oko sati. Nakon određenog vremena na njih treba staviti ječam, začinjeno povrće i krastavce. Dovođenje kuhane juhe, potrebno je kuhati na laganoj vatri još 10 minuta.

Nakon svih opisanih radnji, potrebno je zaliti krastavac u krastavce, te zaliti fino sjeckani zelje. U takvom sastavu poželjno je da se antena drži pod poklopcem 12-16 minuta.

Točno predstaviti stolu

Nakon što su pripremili srdačan i ukusan kiseli krastavac s krastavcima i goveđim bubrezima, potrebno ga je raspasti vruće u tanjurima i odmah predstaviti članovima obitelji. Ako želite, možete poslužiti komad bijelog kruha i nekoliko žlica svježeg vrhnja za takvu večeru. Uživajte u jelu!

Kuhati kiselo krastavce s kruškom i rajčicama

Vjeruje se da je ispravan kiseli krastavac juha kuhana na govedoj kosti s dodatkom takvih sastojaka kao što je kiseli krastavci i ječam. No, kao što je već spomenuto, mnoge kućanice često odstupaju od standarda kuhanja i koriste potpuno neočekivane sastojke za stvaranje takvog jela.

U ovom dijelu članka ispričat ćemo vam o tome kako napraviti kiseli krastavac s rižom, krastavcima i rajčicama. Treba napomenuti da s takvim sastojcima prvo jelo postaje još više zasićeno i mirisno.

Dakle, za pripremu ukusne juhe, trebamo:

• smrznuta pileća juha - 1 srednji trup;
• kiseli krastavci ili kiseli - 2 mala komada;
• 3 male slane rajčice;
• krastavac ili kiseli krastavac - oko 100 ml;
• krumpir (gomolji) - 2 mala komada;
• mrkva - 1 veliki komad;
• krupice od riže dugog zrna - oko 50 g;
• bijeli gorki luk - oko 2 srednje luk;
• kopar i peršin - na maloj hrpi;
• pohraniti kiselo vrhnje - 100 g (posluženo);
• Maslinovo ulje - 20 g (za prženje povrća);
• sol, slomiti piment i lovor - dodati okusu i želji.

Priprema mesnog proizvoda

O tome kako je krastavac kuhan s mesom, već smo opisali. Međutim, treba napomenuti da se takva juha može pripremiti ne samo od govedine u kosti. Dakle, za njegovo stvaranje vrlo često se koristi juha od piletine.

Zamrznuti trup treba temeljito odmrznuti i oprati (iznutra i izvana). Također, potrebno je odrezati elemente kao što su rep, vrhovi krila i vrat. Ako su na koži dlake, preporuča se da ih pjevate preko plinske peći.

Pripremite žitarice

Za razliku od bisernog ječma, riža se vrlo brzo kuha. Zato ga ne morate prethodno namakati i kuhati u vodi. Treba ga sortirati (ako je potrebno), a zatim temeljito isprati u sito.

Prerada svježeg i slanog povrća (rajčica i krastavci)

Rassolnik s mesom ispada da je mnogo ukusniji ako se priprema ne samo uz upotrebu krastavaca, nego i uz upotrebu slanih rajčica. Moraju se osloboditi kože, a zatim mljeti vilicom. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti homogenu kašu od rajčice.

Što se tiče krastavaca, mrkve, krumpira i lukovica, treba ih oljuštiti i usitniti u kocke. Također je potrebno usitniti svježe zelje.

Pečenje povrća (mrkva)

Prije kuhanja juha, pržiti svježe mrkve. Mora se staviti u lonac, dodati maslac i kuhati na srednjoj vatri dok ne postane mekana i zlatna. Takva obrada povrća će dati juhu više zasićenih boja, kao i neobičan okus i miris.

Kuhajte kiselo krastavce s rižom na štednjaku

Nakon što ste pripremili sve komponente, nastavite s izravnom kuhanjem juhe. Da biste to učinili, očistite lešinu ptice u velikoj tavi, a zatim zalijte vodom i proključajte. Tijekom tog postupka na površini juhe može nastati pjena. Poželjno je da ga se riješite pomoću skimera.

Nakon što tekućina počne ključati, požar treba spustiti na minimum, a posudu pokriti poklopcem i ostaviti na tom položaju sat vremena. U ovom slučaju, preporučljivo je da se juha osuši na okus, s obzirom da se blago isparava.

Pripremite meso peradi, mora se ukloniti iz posude i ohladiti. U budućnosti se preporuča cijelo pileće truplo rezati na porcije.

Završna faza u pripremi jela

Nakon što je piletina spremna, odmah stavite u juhu slanu rajčicu, kao i krumpir i luk. Nakon pepering sastojaka i začiniti ih lavuškom, proizvodi se moraju pripremiti oko 10 minuta. Pored njih treba uliti rižine pahuljice i isjeckane krastavce. U ovom pripravku juha se mora kuhati oko ¼ više sati. Za to vrijeme krumpir i žitarice trebaju biti potpuno kuhani.

U zaključku, u kiseli krastavac s rižom, morate dodati zapečene mrkve, kao i sjeckani zelje, krastavac ili kiseli krastavac. Sve sastojke treba temeljito izmiješati, ponovno prokuhati, izvaditi iz topline i ostaviti ispod poklopca 10-11 minuta.

Kao rezultat tih akcija, trebali biste dobiti vrlo mirisnu i bogatu crvenkastu juhu (zbog prisutnosti rajčice).

Kako pravilno poslužiti kiseli krastavac za stolom?

Kao što možete vidjeti, kiseli krastavac se priprema jednako lako kao i slično jelo pomoću ječma. Iako je vrijeme takvog jela kuhano malo brže. To je zbog činjenice da za potpunu mekoću riže treba podvrgnuti toplinskoj obradi samo 15-20 minuta.

Nakon što je ukusna i hranjiva juha od krastavaca spremna, treba je odmah postaviti na tanjure. Uz svaki dio jela, morate dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja, kao i komad kuhane piletine. Posluživanje takve večere obiteljskom stolu preporučuje se uz kruh i zelje.

Ukratko

Apsolutno sve domaćice koje vole ukusnu i zadovoljavajuću hranu za svoje članove obitelji trebaju znati kako se priprema klasični rasolnik, kao i slično jelo s iznutricama, rižom i drugim sastojcima.

Imajući takve recepte na raspolaganju i redovito ih koristite u praksi, možete naučiti kako napraviti druge juhe. Doista, gotovo svi prvi obroci pripremaju se po istom principu: meso se kuha (za juhu), dodaju se začini, povrće i razne žitarice (tjestenina).

Ako želite dobiti bogatiju i mirisniju juhu, onda bi sastojke poput luka i mrkve svakako trebali začiniti maslacem ili suncokretovim uljem. Prvo, oni će dati juhu ugodnu hladovinu, a drugo, vaše jelo će steći nenadmašan okus.

Što se tiče kiselih krastavaca, njihovu količinu za kiseli krastavac treba uzeti po želji. Ne smije se zaboraviti da će previše vruće i slano povrće učiniti vašu juhu istom. Zato je bolje probati marinade prije nego ih stavite u tavu. Ako su previše začinjene, onda je bolje odbiti dodavanje slane vode. Inače će se vaša juha pretvoriti u slanu.