Kuhanje juhe od lososove ribe
Riblja juha, ili uho, napravljena je od bilo koje ribe. No, najviše ukusna i bogata se dobiva od lososa. Načini kuhanja ovog ukusnog i zdravog jela - mnogo. Razmotrite najpopularnije.
Da bi kuhao juha od lososa trebat će nam: losos, luk, mrkva, svježa rajčica, krumpir, sol, papar, maslinovo ulje. Ribe moraju biti pripremljene: očistite ljuske, utrobe i temeljito operite iznutra i izvana. Zatim izrezati na porcije, staviti u tavu s hladnom vodom i dovesti do čir. Uklonite nastalu pjenu, posolite sadržaj posude, dodajte lavrushku i kuhajte još 20 minuta. U međuvremenu, ogulite povrće. Luk, mrkva i rajčica sitno sjeckani. Kada se losos kuha, mora se ukloniti iz juhe i malo ohladiti. Bujon preskače kroz gazu. Da bi se ohlađena riba odvojila od kostiju, rastavite je na male komadiće. U vrućem ulju, pržiti luk, mrkvu i rajčicu. Dodajte ih u juhu. Krumpir narežite na kriške ili kockice i pošaljite ih u tavu. Kuhajte juhu dok ne skuhate krumpir. Zatim okusite - ako ima malo soli, dodajte sol, dodajte začine, pripremite pulpu ribe i izvadite je iz topline. Ulijte juhu u tanjure, stavite u svaki od njih sitno sjeckani zelenilo za dekoraciju.
Ako imate glavu iz lososa, možete je koristiti za pripremu juhe. U svakom slučaju, nije tako teško kupiti pojedinačne riblje glave - prodaju se u gotovo svim većim supermarketima. Zašto točno glave? Činjenica je da će riblja juha od lososa biti mnogo ukusnija ako juhu ne kuhate samo na pulpi. Za pripremu ovog jela upotrijebite sljedeći set proizvoda: glavice lososa, povrće (krumpir, mrkva i luk), riža, začini i začini i nešto biljno ulje. Kao ukras trebat će vam više svježeg povrća. Temeljito isperite glave i napunite hladnom vodom. Stavite na plin, pustite da proključa, a zatim uklonite pjenu. Dodajte lovor, solite i kuhajte oko 30 minuta. Za to vrijeme morate oljuštiti krumpir, temeljito oprati rižu, isjeckati luk i usitniti mrkvu. U maslacu, lagano pržite mrkvu i luk. Nakon što je losos skuhao glavu, izvadite je iz tave. Ribja juha mora biti isušena kroz gazu ili fino sito. Zatim stavite sjeckani krumpir i zapečeno povrće. Ulijte opranu rižu. Začinite riblju juhu s omiljenim začinima. Držite vatru još 10 minuta. Ako je glava ribe meso, razdvojite komade i rasporedite ih u tanjure. Zatim ulijte vruću juhu i ukrasite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Kremasta riblja juha
Pravi gurmani će zasigurno cijeniti ovaj recept: juha ima nevjerojatnu aromu i nježan kremasti okus. Za kuhanje, trebat će vam losos ili pastrva, povrće (krumpir, luk, mrkva i rajčica), kao i sol, biljno ulje, svježe zelje. I naravno, krema 10-20% masti. Luk sitno nasjeckajte i narežite na mrkvu. Krumpir treba očistiti i izrezati na kockice ili kocke. Isperite losos pod tekućom vodom, odvojeno od kože, i izrežite na male komadiće. Rajčica mora biti oguljena. Operite ih kipućom vodom ili stavite u nju nekoliko sekundi. Sada se kora lako skida. Pulpa izrezana na komade. Odmah ulijte biljno ulje u posudu i popržite luk u njemu. Dodajte mrkvu, rajčicu i još malo popseusea. Sadržaj napuniti s litrom vode. Kada proključa tekućina, dodajte krumpir, posolite i začinite lososovu riblju juhu na vatri još 5 minuta. Sada stavite komade sirove ribe u tavu. Iza njih sipajte kremu. Kuhajte juhu dok ne skuhate krumpir. Pokušajte kušati, možda ćete morati posoliti. Gotovu posudu sipajte u la carte tanjure, a na vrhu pospite nasjeckanim zelenilom. Bon appetit!