Domaći sir je napravljen vrlo lako. No, da bi se takav mliječni proizvod pokazao vrlo ukusnim, strogo se pridržavajte svih propisanih zahtjeva. Zato smo odlučili posvetiti predstavljeni kulinarski članak ovoj temi. sir

Opće informacije

Konzumiranje zdrave i prirodne hrane potpuno je prirodna želja za apsolutno bilo kojom osobom. No, na žalost, u naše vrijeme pronaći takve proizvode je vrlo teško. U tom smislu, iskusni kuhari sami preporučuju kuhanje nekih sastojaka. U ovom članku detaljno ćemo opisati način proizvodnje sira kod kuće. Osim toga, nekoliko recepata različitih sorti ovog ukusnog i hranjivog proizvoda bit će predstavljeno vašoj pozornosti.

Korak po korak izraditi domaći sir iz svježeg sira

Nije za svakoga tajna da je za pripremu navedenog proizvoda potrebno posebno kulinarsko znanje. Uostalom, bez iskustva i vještine, malo je vjerojatno da ćete dobiti ukusan sir, čak i uz detaljan recept. Ali ako nemate odgovarajuće znanje, pokušat ćemo maksimalno olakšati njegovu metodu kuhanja. Samo na taj način možete ugoditi svojoj obitelji s ukusnim kremastim proizvodom koji ste sami napravili.

Dakle, za izradu domaćeg sira iz svježeg sira trebamo:

  • kravlje mlijeko (preporučljivo je kupiti masnu zemlju) - oko 500 ml;
  • svježi sir krupnozrnate masti (treba uzeti rustikalno) - oko 500 g;
  • maslac - oko 50 g;
  • sol, kao i stolni soda - ½ žlice za desert.

recept za svježi sir

Postupak kuhanja

Gdje početi? Kao što možete vidjeti, recept za sir kod kuće ne zahtijeva korištenje velike količine različitih sastojaka. A da bi ga pripremili, uopće nije potrebno ići na hipermarket. Uostalom, sve ove proizvode možete kupiti na najbližem tržištu. Pa, ako će ove komponente biti isključivo ruralnog podrijetla. Kao što je poznato, od takvih proizvoda dobivaju se najukusniji, aromatični i zdravi sirevi.

Da bi se domaći sir napravio od svježeg sira, navedeni krupnozrni sastojak treba postaviti u veliki spremnik i pažljivo tlo žlicom. Dalje, morate dodati kipuće mlijeko, a zatim staviti na malu vatru i, miješajući redovito, kuhati oko 10 minuta. Ako želite da gotov proizvod bude što čvršći, tada se navedeno vrijeme može blago povećati (za oko 4-6 minuta).

Nakon navedenog razdoblja, sadržaj posuđa mora biti postavljen u cjedilo ili sito, na kojem prvo treba nositi dvoslojnu gazu. Nakon što se cijela tekućina isprazni (nakon otprilike 1 minute), rubovi tkanine moraju se podići i rezultirajuća masa iscrpiti iz preostale vlage.

Nakon svih gore opisanih radnji, poluproizvedeni domaći sir iz skute treba staviti u čistu tavu, dodati sol, meki maslac i soda, a zatim kuhati na laganoj vatri oko 2 minute. U tom slučaju masu treba stalno miješati.

Kada se sir počne udaljavati od zidova posude, mora se ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. U zaključku, gotovu mliječnu masu treba dati potreban oblik, staviti u staklenu ili keramičku posudu, prethodno nauljiti, a zatim staviti u rashladnu komoru 50-80 minuta.

Kako koristiti?

Predstavljeni recept za sir kod kuće omogućit će vam izradu čvrstog mliječnog proizvoda koji se može koristiti tijekom pripreme raznih jela. Dakle, iz nje pizza i sendviči ispadaju vrlo ukusno. Također treba napomenuti da se takav proizvod izvrsno topi u pećnici. sir iz topljenog sira

Obrađeni domaći sir: recept od svježeg sira

Zasigurno je malo takvih ljudi koji su ravnodušni za skladištenje skute iz topljenog sira. No, nažalost, ovaj proizvod, koji proizvode različita poduzeća, vrlo je često začinjen raznim ugušćivačima i konzervansima koji negativno utječu na ljudski organizam. U tom smislu preporučujemo da sami napravite domaći topljeni sir iz svježeg sira. Valja napomenuti da je ovaj proizvod vrlo jednostavan za proizvodnju. Osim toga, privući će vas ne samo vi, nego i vaša djeca.

Za domaći topljeni sir iz svježeg sira, morate kupiti:

  • svježi sir krupno zrnate slanine - 500 g;
  • maslac - oko 100 g;
  • Seosko pileće jaje - 1 kom.
  • sol i stolni soda - 1 i 1/2 žlice za desert.

domaći sir

Kako kuhati?

Kako napraviti ovo jelo? Kako napraviti dom tvrdi sir iz svježeg sira, rekli smo gore. Ali kako bi se pripremio prerađeni mliječni proizvod, morate se ponašati malo drugačije. Da biste to učinili, morate uzeti mali lonac za pirjanje, naizmjence stavite sve gore navedene sastojke u njega i dobro udarite dok ne dobijete glatkoću, koristeći mikser.

Nakon opisanih postupaka, dobivenu smjesu treba staviti u vodenu kupku. Za one koji ne znaju što je to, detaljnije opisujemo taj proces: trebate uzeti veliki lavabo emajla, u njega ulijevati uobičajenu vodu za piće (napuniti je oko 1/3), a zatim na nju staviti metalnu posudu sa skutom.

Potrebno je uključiti snažnu vatru tako da voda u velikoj posudi zavri, a sadržaj male posude mora se redovito miješati. Za izvođenje ovog postupka poželjno je oko 5-7 minuta. Nadalje, potrebno je podmazati staklenu ili keramičku posudu s maslacem i u nju ulijevati domaći topljeni sir.

Preporučljivo je ostaviti gotov mliječni proizvod u hladnjaku 12 sati. Za to vrijeme treba potpuno stvrdnuti, ali istodobno ostati malo mekana.

Kako pravilno prezentirati?

Sada znate kako se priprema domaći topljeni sir. Recept iz skute, koji je prikazan gore, može uključivati ​​ne samo spomenuti krupnozrni proizvod, već i druge sastojke. Na primjer, samoproizvedeni sir proizveden je vrlo ukusno, u kojem se dodaju svježe zelje, šunka ili gljive. Ovaj proizvod možete koristiti u bilo kojem obliku. Vrlo često se dodaje pizzi, salatama i drugim srdačnim jelima koje je potrebno peći u pećnici.

Kuhanje sira bez masnoće kod kuće

Domaći sir bez masnoće preporučuje se onima koji pate od pretilosti, ali ne mogu odbiti takav mliječni proizvod. Štoviše, one lijepe dame koje žele ne samo sačuvati svoje rafinirane oblike, već i vlastito zdravlje mogu iskoristiti sljedeći recept. Uostalom, kao što znate, masna hrana negativno utječe na cijeli ljudski vaskularni sustav.

Dakle, recept za sir kod kuće uključuje sljedeće sastojke:

  • obrano mlijeko - oko 2 litre;
  • svježe cijeđeni limunov sok -; šalica;
  • fini šećer - mali prstohvat;
  • sol srednje veličine - ½ žlice za desert.

Kao što možete vidjeti, svi su proizvodi dostupni svima. nisko-masni sir

Brzo kuhanje

Sir proizveden od svježeg sira, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 200 jedinica energije na 100 g, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da biste stvorili takav proizvod, trebate uzeti veliku tavu i ulijte sve obrano mlijeko u nju. Zatim jelo treba staviti na malu vatru i zagrijati sadržaj na 80 °. U isto vrijeme se ne preporučuje kuhanje mliječnih proizvoda.

Nakon što se tekućina zagrije, potrebno je dodati šećer i sol. Nakon miješanja komponenata, potrebno ih je sipati svježi sok limun. Ovi sastojci će doprinijeti koagulaciji mliječnih proizvoda. Dakle, trebale bi se pojaviti bijeli pahuljice. Nakon toga, lonac za pirjanje se mora ukloniti s topline i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30-35 minuta.

Za pripremu domaćeg sira iz sirovine, sadržaj posuđa treba baciti na višeslojnu gazu i pustiti da isuši svu tekućinu. Štoviše, što je manje vlage, to će proizvod biti teži. Nakon svih opisanih radnji, glavu domaćeg sira stavite u zdjelu ili zdjelu i stavite u hladnjak.

Pravilno posluživanje za stolom

Kako pravilno poslužiti domaće sira bez masnoće? Reciklirani sir, koji smo gore predstavili, uključuje minimum jeftinih proizvoda. A to znači da možete svakodnevno kuhati dijetu. Nakon što se stvrdne u hladnjaku, treba ga narezati na tanke kriške i predočiti stolu zajedno s kriškama tamnog kruha. Usput, ovaj proizvod može se koristiti za kuhanje ukusna dijetalne salate od svježeg povrća.

izrada svježeg sira

Kuhanje kozjeg sira kod kuće

Kozji sir se smatra najkorisnijim. Uostalom, spomenuti proizvod sadrži veliku količinu bjelančevina (više od kravljeg mlijeka), a također se bolje apsorbira i lakše probavlja u tijelu. Treba napomenuti da je vrlo teško naći čistu kozji sir. Zato vam predlažemo da to napravite sami. No za to ćete morati kupiti sljedeće proizvode:

  • prirodno kozje mlijeko - oko 2 litre;
  • ocat od stola - 4 velike žlice;
  • kumin - dodati okusu i želji;
  • mala sol - oko 40 g

Postupak kuhanja

Priprema ukusnog i zdravog sira uz korištenje prirodnog kozjeg mlijeka nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Međutim, treba napomenuti da takav proces zahtijeva posebnu pažnju.

Dakle, prvo morate ukloniti gornji sloj teške kreme od mliječnog proizvoda, a zatim ga ulijte u lonac za pirjanje i stavite ga na srednju toplinu. Nakon što mlijeko počne kuhati, temperatura se mora odmah sniziti na minimalnu vrijednost. Nadalje u tekućinu treba dodati ocat. To bi trebalo pridonijeti brzom preklapanju mliječnih proizvoda, odnosno pripremi kozjeg skuta.

Čim se u posudi formira puno bijelih pahuljica, posuđe treba odmah ukloniti s vrućine. U budućnosti, rezultirajuća skuta mora se pomaknuti na gazu i dopustiti joj da se potpuno iscijedi. Za učinkovitost ovog postupka, poželjno je objesiti vrećicu za gazu preko bilo koje posude ili sudopera.

Poslije točno 24 sata masu skutine treba odstraniti, posoliti i začiniti kuminom i dobro izmijesati, poput tijesta. Zatim, iz dobivene smjese, potrebno je formirati kolač i staviti ga na tavu. U tom slučaju posuđe treba staviti na prilično laganu vatru. Tako će se sir početi postupno odmrzavati, a zatim će ponovno postati gust. Nakon što mliječni proizvod dobije potrebnu konzistenciju, potrebno ga je rezati na komade. Dok se sir ne ohladi, treba mu dati bilo koji željeni oblik.

od domaćeg sira napravite domaći sir

Izrada ukusnog sira pomoću začina

Kao što možete vidjeti, nije jako teško kuhati domaći sir iz svježeg sira. Ali ako želite da ovaj proizvod bude što ukusniji i mirisniji, preporučuje se da to učinite pomoću raznih začina.

Dakle, da sami napravite takav sir, trebat će nam:

  • prirodno kozje mlijeko - oko 2 litre;
  • guste kiselo vrhnje - oko 350 g;
  • Rustična jaja s bogatim žumanjkom - 3 kom.
  • fina sol - 3 velike žlice;
  • sušeni bosiljak - 2 žlice za desert;
  • sušeni češnjak - 1 desertna žlica;
  • suhi kopar - 1 desertna žlica.

Kuhati pikantni sir

Kao što je gore navedeno, priprema različitih sireva odvija se u nekoliko faza. Prvo morate filtrirati kozje mlijeko kroz cjedilo, kako bi ga maksimalno spasili od moguće postojeće nečistoće. Zatim želite razbiti sva jaja i pomiješati ih s kiselim vrhnjem. Da biste masu učinili što homogenijom, preporučujemo uporabu mješalice.

Nakon obavljenih koraka u smjesi krem-jaje, posolite i stavite u mlijeko. Nastavljajući miješati još jedan sekund, svi sastojci su potrebni za postupno vrenje. Kao rezultat toga, trebali biste imati masu s velikim pahuljicama.

Nakon toplinske obrade, sadržaj posude mora se sipati u cjedilo, koje treba unaprijed obložiti višeslojnom gazom. Nakon prerade proizvoda potrebno je dodati sušeno bilje (kopar i bosiljak) i češnjak. Na kraju, masa sira treba biti čvrsto vezana u gazu i ovješena tako da je preostalo mlijeko potpuno staklo.

Nakon nekoliko sati, kada imate suhi gruš, stavite ga u duboke sudove (pravo u tkaninu) i stavite teški predmet na vrh (na primjer, limenka od tri litre napunjena vodom). U tom položaju sir mora biti smješten u rashladnu komoru, gdje je poželjno izdržati oko 12-14 sati.

Posebno treba napomenuti da takav aromatski proizvod može biti proizveden ne samo od kozjeg mlijeka, već i od kravljeg mlijeka.

sir

Kuhanje sira kod kuće

Sir je možda jedini sir koji se savršeno uklapa sa svježim povrćem i povrćem. Za njegovu pripremu trebamo:

  • kravlje mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 1 l;
  • guste kiselo vrhnje 20% - 3 velike žlice;
  • svježe cijeđeni limunov sok - oko 2 velike žlice;
  • fina sol - žlica za desert.

Korak po korak opis metode kuhanja

Da biste napravili ukusni domaći sir (sir), morate jasno slijediti sve zahtjeve opisane receptu. Za to nije potrebno kupovati seoske proizvode. Sastojke možete kupiti u redovnoj trgovini.

Dakle, za pripremu takvog sira potrebno je preliti mlijeko u posudu, a zatim ga staviti na veliku toplinu. Sljedeći u jela želite staviti gustu kremu i sve temeljito miješati. Nakon oko 7 minuta, tekućina počinje zagrijavati. U isto vrijeme u tavi treba oblikovati pahuljice. Čim započne postupak sklapanja, sok od limuna treba sipati u mlijeko. Pomiješajte sastojke žlicom, kuhajte ih još jednu minutu. U ovom kratkom vremenu, serum se mora konačno odvojiti.

Nakon opisanih postupaka, dobiveni proizvod se mora filtrirati. Da biste to učinili, mora se odbaciti u cjedilo, na kojem prvo morate staviti višeslojnu gazu. Čim sva vlaga iz lišća skuta, mora se posoliti na okus, staviti u zdjelu i postaviti pod pritiskom. A što je težina veća, sir će biti bolji.

Nakon jednog sata, proizvod treba ukloniti iz preše. Dalje, morate ga staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Domaći sir je spreman.

sir od tvrdog sira

Pravilna upotreba proizvoda u kući

Kao što je već spomenuto, čuvanje domaćeg sira ispod jarma ne bi smjelo biti duže od jednog sata. To je zbog činjenice da konačni proizvod koji biste trebali dobiti nije čvrst, već mekan i s malom količinom slane vlage. Nakon kratkog namakanja u hladnjaku, sir treba rezati na male kockice. Zatim ih treba lijepo staviti na svježe pripremljenu salatu od sirovog povrća. Usput, za sočnost, neke domaćice dodatno natapaju takav proizvod u slanoj slanoj vodi. Međutim, to ne preporučujemo jer se sir može lako raspasti i pretvoriti u tekuću kašu.

Korisni savjeti

Da biste napravili najukusniji i hranjiviji domaći sir, morate slijediti sve zahtjeve gore navedenih recepata. Osim toga, preporučujemo da poslušate sljedeće savjete.

  1. Mlijeko koje se koristi za proizvodnju sira mora biti što je moguće svježe.
  2. Sastojke koje planirate dodatno dodati skutu treba pripremiti unaprijed.
  3. Za tvrdi sir, koji će biti dobro izrezan na dasci, trebate koristiti najteže ugnjetavanje.
  4. Domaći sirevi mogu se koristiti za pripremu jela, uključujući salate, pizze i razne sendviče.