Kravlje mlijeko: sastav prirodnog proizvoda

Kravlje mlijeko spada u one namirnice koje su čovjeku poznate od davnina. Uvijek se smatralo da to donosi nesumnjivu korist ljudskom tijelu. Iako je nedavno bilo mnogo skeptika koji negativno reagiraju na njegova svojstva. которого включает в себя много полезных витаминов и микроэлементов. Stoga ćemo pokušati shvatiti što je kravlje mlijeko za nas , čiji sastav uključuje mnoge korisne vitamine i minerale.

Što je kravlje mlijeko

Kravlje mlijeko naziva se posebnom tekućinom, koju proizvode mliječne žlijezde krava . зависит от его происхождения. Sastav prirodnog kravljeg mlijeka ovisi o njegovom podrijetlu. Sve njegove komponente, zajedno, polidisperzivni su sustav s tekućom konzistencijom. Kravlje mlijeko nadmašuje popularnost mlijeka svih drugih sisavaca. Njegova proizvodnja zauzima većinu ukupnog mlijeka proizvedenog u globalnoj stočarskoj industriji. Kravlje mlijeko koristi se i kao samostalni prehrambeni proizvod i kao dio raznovrsnih prehrambenih proizvoda proizvedenih na njegovoj osnovi.

Sastav kravljeg mlijeka

Sastav kravljeg mlijeka sadrži veliku količinu vitamina, i to:

• vitamine E, D, H;
• gotovo sve vitamine B;
• beta karoten;
• vitamina pp.

Također sadrži niz kiselina:

• askorbinska kiselina;
• nukleinske kiseline ;
• masne i aminokiseline.

Najvrednije u mlijeku je kalcijev makronutrijent. Ona također uključuje elemente praćenja kao:

• kalij;
• fosfora;
• magnezij;
• klorida i nekoliko drugih.

, а также процент его жирности могут быть разными в зависимости от того, какое сейчас время года, каковы условия содержания животных, чем их кормят, каков возраст коров. Kemijski sastav kravljeg mlijeka , kao i postotak njegovog udjela masti može varirati ovisno o tome u koje doba godine je, kakvi su uvjeti životinja, što ih hrani, starost krava.

Koristi od kravljeg mlijeka

Kravlje mlijeko je svakako vrlo vrijedan proizvod za ljude. Ne postoji prehrambeni proizvod koji bi se mogao natjecati s njim.

• Na primjer, laktoza sadržana u njemu je vrlo korisna za osobe sa srčanim problemima. Ali, nažalost, postoje ljudi čiji organizam ne podnosi laktozu. Obično su to osobe s bolestima probavnog trakta. Ovdje je bolje piti mlijeko umjesto mlijeka. fermentirani mliječni proizvodi.
• Vitamin B12, koji je dio mlijeka, ima pozitivan učinak na psiho-emocionalno stanje osobe, smirujući njegov živčani sustav. Vjeruje se da će se čaša toplog mlijeka pomoći opustiti nakon stresa koji se nakupio tijekom dana.
• Masti i proteini izvor su energije za tijelo. Proteini su posebno popularni kod sportaša, jer zahvaljujući tome ubrzava proces rasta i jačanja ljudskih mišića.
• Kalcij, sadržan u velikim količinama u mlijeku, ima blagotvoran učinak na skeletni sustav osobe i njegovih zuba. Da bi se izbjegli zubni problemi, kao i da bi se smanjio rizik od osteoporoze, preporučuje se uporaba mlijeka.

Međutim, primjeni ovog jedinstvenog proizvoda mora se ispravno pristupiti. Ne može svaka osoba uzeti punomasno mlijeko. Stoga u trgovini nalazimo mlijeko s različitim postotkom masti. Može se kretati od jednog do pet posto. Mliječne masti regulirane su u industrijskim uvjetima na sljedeće načine:

• kako bi se povećala masnoća, razrijedi se kremom;
• i da bi se smanjio sadržaj masti, mlijeko je odmašćeno.

Oštećenje kravljeg mlijeka

которого изобилует полезными витаминами, кислотами и микроэлементами, тем не менее может нанести вред организму человека. Kravlje mlijeko, čiji je sastav prepun blagotvornih vitamina, kiselina i elemenata u tragovima, može štetiti ljudskom tijelu.

• Otkriveno je gotovo 15% populacije netolerancija na laktozu, što je praćeno alergijskom reakcijom ako koriste mlijeko. Također alergični na kazein.
• Prema nekim istraživačima, mlijeko može uzrokovati povećanje kiselosti želučanog soka, zbog čega se može razviti čir na želucu.
• при употреблении его в пищу могут спровоцировать онкологические заболевания. Mnogi znanstvenici su došli do zaključka da kemijski sastav i svojstva kravljeg mlijeka kada se jede može uzrokovati rak. Međutim, nije poznato koja komponenta mlijeka može dovesti do takvog rizika.
• Također morate znati da su mnogi proizvođači mlijeka smatrali da je normalno da životinjama daju antibiotike i hormonske pripravke. To svakako nije najbolji način koji se odražava u blagotvornim svojstvima mlijeka. U tom svjetlu, bolje je dati prednost mlijeku od krava koje žive u prirodnim uvjetima i jedu samo svježu hranu.

Vrste mlijeka, uzimajući u obzir proizvodne metode

S obzirom na vrste moderne proizvodnje, postoji nekoliko vrsta mlijeka.

• Cijela je apsolutno prirodni proizvod koji nije prošao nikakvu obradu. которого не изменялся путем какого-либо воздействия, можно приобрести разве что у жителей сельскохозяйственных районов, у которых в хозяйстве есть коровы, или непосредственно на молочно-товарных фермах сразу после дойки. Takvo kravlje mlijeko, čiji sastav nije bio izmijenjen nikakvim utjecajem, može se dobiti samo od stanovnika poljoprivrednih područja koji imaju krave na farmi ili izravno na mliječnim farmama odmah nakon mužnje.
• Pasterizirano je mlijeko koje je zagrijano. Pasterizacija može biti dugotrajna (zagrijavanje mlijeka na temperaturu od 63-65 stupnjeva 30 minuta), kratko (mlijeko se zagrijava do 85-90 stupnjeva u jednoj minuti) i trenutačno (temperatura mlijeka doseže 98 stupnjeva u nekoliko sekundi).
• Ultrapasterizirano mlijeko proizvodi se zagrijavanjem punog mlijeka za 2-3 sekunde do 150 stupnjeva.
• Sterilizacija - mlijeko je oko 20-30 minuta staro na temperaturi iznad 100 stupnjeva.

, по мнению специалистов, при этом меняются. Iako metoda pasterizacije omogućuje skladištenje proizvoda duže vrijeme, do 30 dana, sastav i svojstva kravljeg mlijeka , prema mišljenju stručnjaka, variraju. To se posebno odnosi na ultrapasterizacijsku metodu, koja praktički ne ostavlja nikakve korisne tvari u mlijeku. Sterilizirano mlijeko ima još veći vijek trajanja, ali i gubi puno hranjivih tvari. Unatoč tome, sterilizirano mlijeko, zbog dugog vijeka trajanja, potrošači sve više preferiraju. Osim toga, otporniji je na transport nego pasteriziran. Zato je idealan proizvod za opskrbu stanovnika udaljenih područja.

Sastav cijelog kravljeg mlijeka

Osim ljudi, niti jedna biološka vrsta ne konzumira mlijeko druge vrste. Istina, čovjek je posebno stvorenje, ali kravlje mlijeko teško da je običan proizvod. U početku, kravlje mlijeko je namijenjeno novorođenčetu. Ali kada su telad odvojena od krave i prenesena na umjetno hranjenje, životinja nastavlja uzimati proizvod tako da ga muži za ljudsku potrošnju. цельного включает следующие компоненты (из расчета на 100 граммов): Kemijski sastav cjelovitog kravljeg mlijeka uključuje sljedeće komponente (na temelju 100 grama):

• voda - 88 grama;
• proteini - 3,2 grama;
• masti - 3,25 grama;
• ugljikohidrati ili laktoza - 5,2 grama;
• vitamini i elementi u tragovima - 0,35 grama.

Za ljudsku prehranu potrebni su proteini, masti i ugljikohidrati. Ali budući da je idealno, kravlje mlijeko namijenjeno hranjenju teleta, ljudsko tijelo ne apsorbira sve njegove elemente. A ako je sastav punomasnog mlijeka savršeno uravnotežen za kravu, tada je za ljude omjer hranjivih tvari u ovom jedinstvenom proizvodu nije optimalan. Zbog toga znanstvenici sve više dovode u pitanje koristi mlijeka za ljudsko tijelo.

Kolika je vrijednost mliječne masti

Prosječna razina mliječne masti je 3,5%. Kvaliteta takvih vrsta mliječnih proizvoda kao što su svježi sir, kiselo vrhnje, vrhnje ovisi o sadržaju masti u mlijeku. входит около двадцати жирных кислот. Sastav mliječne masti kravljeg mlijeka sadrži dvadesetak masnih kiselina. Njegove glavne značajke uključuju:

• niska točka taljenja - 25-30 stupnjeva Celzija;
• njegova točka tečenja je 17-28 stupnjeva.

Mliječna mast ima mali udio u sastavu mlijeka, tako da se podiže na površinu, tvoreći kremu. Krema sadrži vitamine topljive u mastima A, K, D i E. Iz toga možemo zaključiti da mlijeko s prirodnom razinom masnoće poboljšava zdravlje ljudi, obogaćujući svoje tijelo blagotvornim tvarima.

Sastav proteina kravljeg mlijeka

Mliječni proteini sastoje se od sljedećih elemenata:

• kazeini - njihov sadržaj u mlijeku je oko 80%;
• proteini sirutke - njihovo mlijeko sadrži oko 20%.

Njihova vrijednost leži u činjenici da zadovoljavaju potrebu za aminokiselinama u novorođenčadi. Različite životinje imaju kazeine i proteine ​​sirutke u različitim omjerima. Na primjer:

• , а также овечьего, входит больше казеинов, поэтому такое молоко называется казеиновым; sastav kozjeg i kravljeg mlijeka , kao i ovčje mlijeko, uključuje više kazeina, stoga se ovo mlijeko zove kazeinsko mlijeko;
• ako ga dominiraju proteini surutka To se mlijeko naziva albumin-globulin (ženka, kobila, magarac).

Kazein, pak, dolazi u dva oblika:

• alfa vrste - mogu biti izvor alergija;
• beta obrazac - dobro probavljen od ljudi.

Kravlje mlijeko sadrži prosječno 3,5% proteina. Međutim, njegov sadržaj može varirati prema gore ili dolje, ovisno o rasplodnosti stoke.

Energetska vrijednost kravljeg mlijeka

Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija, kravlje mlijeko je 62 kilokalorija. Dakle, ne samo kemijski sastav i svojstva kravljeg mlijeka, već i njegov nizak kalorijski sadržaj igraju važnu ulogu u ishrani punog obroka i prehrani. S takvim pokazateljima, ovaj proizvod je vrlo vrijedan za one ljude koji posvećuju veliku pozornost svom izgledu. Pri kuhanju, uzimajući u obzir energetsku vrijednost mlijeka, na njemu se pripremaju razna jela i pića. I upravo se iz tog mlijeka proizvode različite prilagođene formule za mlijeko.

Sušeno mlijeko, njegov sastav i prednosti

Za pripremu mlijeka u prahu koristi se kravlje mlijeko. его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно: Njegov sastav , ovisno o tome je li punomasno mlijeko ili obrano mlijeko, uključuje:

• 26 i 36% proteina;
• 4 i 5% vlage;
• 25 i 1% masti;
• 37 i 52% mliječnog šećera;
• 10 i 6% mineralnih tvari.

Mlijeko u prahu dobiva se iz kravljeg mlijeka u posebnim instalacijama sušenjem. To je prah koji se prije uporabe mora otopiti u toploj vodi. U gotovom obliku zadržava sva korisna svojstva prirodnog mlijeka. Prvi put se počeo koristiti u devetnaestom stoljeću. Suho mlijeko uživa najveću potražnju zimi u udaljenim sjevernim područjima, gdje se u ovo doba godine u malim količinama isporučuje svježe mlijeko. Mlijeko u prahu može donijeti maksimalnu korist samo ako je izrađeno u skladu s tehnološkim zahtjevima. Uostalom, samo visokokvalitetni proizvod može se koristiti za zamjenu prirodnog mlijeka.

zaključak

Mlijeko je dobro poznato svakom stanovniku Zemlje, čak i ako ga ne koriste svi. Svi ga piju s užitkom, od mladih do starih. Čak iu svjetlu činjenice da znanstvenici donose sve više i više argumenata o štetnosti nekih njegovih sastavnica, sve je više ljubitelja mlijeka. I doista - to je jedinstveni prirodni proizvod kako po sastavu tako i po svojim svojstvima. Osim toga, mlijeko je sirovina za proizvodnju velikog broja proizvoda, koji uživaju ne samo svojim okusom, već i nesumnjivim blagodatima za naše tijelo. Svaka osoba ima pravo odlučiti hoće li kupiti mlijeko na tržištu ili u trgovini. Glavna stvar, ne zaboravite - to mora biti kvalitetan proizvod.