Kremasti umak - ukusan dodatak mnogim jelima.

Pregled proizvoda

Umaci su se oduvijek smatrali posebnim dodatkom gotovo svakom jelu. Ima ih mnogo, ali postoje i oni koji se najčešće koriste u najpoznatijim svjetskim kuhinjama. Dakle, jedan od najpopularnijih je kremasti umak. Smatra se univerzalnim dodatkom najraznovrsnijim jelima. Unatoč činjenici da su recepti za njegovu pripremu poznati već stoljećima, vješto pripremljen kremasti umak smatra se vrlo velikim uspjehom u kuhanju. Njegova je domovina Francuska, gdje se kuhari oduvijek ističu iznimno profinjenim ukusom. Na temelju naziva ovog umaka, odmah je jasno da je krema njegova osnova. Za njegovu pripremu najprikladniji su oni čiji je sadržaj masti 20-25%. Zahvaljujući toj osnovi, kremasti umak ima laganu teksturu, ugodan okus i lakoću. Odlično se uklapa na tjesteninu, povrće, riba, meso i gljive. Glavni tehnološki trenutak pripreme većine kremenih umaka je prženje brašna u suhoj tavi ili maslacu i kombiniranje s kremom, ali postoje recepti koji ne uključuju taj proces.

Klasični umak

Postoje mnoge varijacije ovog jela, ali prije nego se okrenete eksperimentiranju s okusima, trebali biste ovladati klasičnim receptom njegove pripreme. Kako napraviti umak od vrhnja? Za to će trebati: čašu kreme, 1 tbsp. l. maslac, 1 tbsp. l. brašno, sol, mljeveni papar. Kuhanje započnite prženjem brašna do zlatno smeđe boje na prethodno zagrijanoj suhoj tavi. Dodajte ulje i pomiješajte dok se ne dobije jednolika konzistencija, lagano pržite smjesu. U brašno i maslac dodajte kremu, dodajte sol, papar i kuhajte umak 3 minute uz miješanje. Nakon svladavanja pripreme ovog osnovnog umaka, možete prijeći na druge opcije, uključujući veći broj različitih sastojaka.

Kremasti umak od gljiva

Trebat će vam 200 grama šampinjona, čaša kreme, 4 češnja češnjaka, mljeveni papar i muškatni oraščić, 4 žlice. maslac, sol, sjeckani zelje (peršin, kopar). U zagrijanoj tavi rastopite maslac, nakon čega se sjeckani češnjak i gljive režu na tanke kriške. Te sastojke treba isušiti 5 minuta. Zatim im se doda topla krema i umak 10 minuta. Jela od soli, papra, dodajte malo muškatnog oraščića, sjeckani zelje. Sve u svemu, umak treba kuhati na vatri (uz stalno miješanje) oko 25 minuta.

Umak od tjestenine

Kako napraviti kremasti umak prikladan za bilo koju tjesteninu? Proizvodi potrebni za kuhanje: čaša kreme, 500 grama slanine, 100 grama parmezana, 5 malih luk (po mogućnosti luk), 2 žlice. l. biljno ulje, češanj češnjaka, 3 žumanjka, mljeveni papar, sol. U zagrijanom ulju umiješajte sitno isjeckani luk dok se ne omekša. Dodajte male trake slanine i pržite do polovine. Dodajte sjeckani češnjak na tavu i uklonite ga s vrućine. U dubokim jelima umutiti žumanjke. Nama, sipati kremu i sipati naribani sir, papar i sol. Svi sastojci su temeljito tučeni. Mješavina luk-slanina proširila se na posudu s tjesteninom i zalijevala na vrhu umak od kremastog sira.