Skuta sira - recept za univerzalni desert

Cheesecake je tipična eklektična jela američke kuhinje. Soufflé s sirom i kora, koja može biti biskvit, pješčana ili sastavljena od kolačića, stvorila je tako uspješan tandem koji već desetljećima trijumfalno šeta po svijetu već nekoliko desetljeća, a ima i cijelu vojsku obožavatelja i mnoge varijacije koje dolaze s najcjenjenijim i kreativnijim. njih.

Cheesecake Cheesecake. Alternativni recept

Tradicionalno, ova delikatna delikatesa proizvodi se na bazi vrhnja ili svježi sir, ili sastojke kao što su ricotta ili quark skuta. No, zbog visoke cijene mascarponea, kao i gotovo svih sireva, počeli su ih svugdje zamijeniti mješavinom na bazi svježeg sira. Odstupanje od klasičnog recepta opravdalo se. Cheesecake od svježeg sira nije lošija od izvorne verzije. To je isto kao i kod upotrebe krem sir, stavljaju se jaja, šećer i vrhnje, a tijesto za brašno može biti pjeskovito i pecivo. Važno je samo znati kako odabrati pravu skutu - ona mora biti glatka, prilično hrabra (ali ne pretjerana), a ne zrnata. Lomljivost jako oštećuje strukturu nežnog kolača. Cheesecake, čiji će se okus sirnine u svakom slučaju izgovarati, samo će izgledati bolje ako se protrlja kroz sito, čak će i sirova jaja, prije miješanja, spasiti ih od grudica.

Pripremite donji sloj

Dakle, odlučili ste ispeći kolač od sira. Recept za donji sloj može biti varijacija kuhanja ili tijesto od kolača. U prvom slučaju, tri dijela brašna, dva dijela maslaca i jedan dio šećera moraju se kombinirati, pazeći da se hladni maslac ne upije u brašno. Trebala bi se formirati beba. Dodajte jaje i formirajte loptu za tijesto. Onda ga treba ohladiti. Ako volite kolače, a ne sjeckano tijesto, maslac treba zagrijati do kremastog stanja i pomiješati s drugim sastojcima u istom omjeru. Pecite tortu treba biti u zagrijanu pećnicu, bilo bi lijepo pritisnuti ga na vrhu s nečim tijekom pečenja. Na primjer, sipajte malo žitarica na papir za pečenje i poravnajte tijesto. Laziest jednostavno može uzeti kolača, srušiti, pomiješati s rastopljenim maslacem i nakratko staviti u pećnicu. Dobiveni proizvod poslužit će kao kolač za naš kolač.

Vrhunski kolač od sira. Najvažnija faza kuhanja

Kako bi se osigurala gustoća punjenja, kolačić kolač od sira, čija receptura ne sadrži krem ​​sir, priprema se na gelirajućim sredstvima. Želatina je unaprijed pripremljena u skladu s preporukama navedenim na pakiranju. Istodobno tukli skute, dodajući šećer, vrhnje ili kiselo vrhnje, aroma vanile i jaja (najprije pročišćeni, a zatim dobro tučeni). Nakon toga možete spojiti oba dijela. Treba imati na umu da dugotrajno tučenje može naštetiti osjetljivoj teksturi, pa stoga ne očekujte da će na taj način poboljšati svježi sir nezadovoljavajuće kvalitete. Bolje je uzeti dodatnu količinu kreme. Ne manje važna je i činjenica da će pećnica kuhati kolač od sira - recept idealno podrazumijeva pečenje s gornjim grijanjem. Ali ako to nije osigurano, možete organizirati nešto poput vodene kupke, zaliti vodu u tavu i postaviti je u obliku s kolačem. Nakon što je pripremio kolač od sira, treba ga ostaviti u pećnici isključenoj s otvorenim vratima pola sata, a tek potom ukloniti i poslužiti.