Ukusni umak Worcestershire

Malo povijesti

Kada se pravila Kraljica Viktorija njezin lord s putovanja u Indiji isporučio je neobično recept za umak, koji je naredio ponavljanje lokalnih obrtnika. Nakon što ga je kušao, svi su bili uznemireni, jer okus uopće nije bio takav i napustili su umak. Godinu dana kasnije pokušali su ponovno i bili su iznenađeni jer se ispostavilo da je vrlo ukusna. Godine 1838. pušten je u prodaju. Nazvana je "Worcestershire Sauce" u čast slavne županije.

činjenicama

Tajni recept uključuje ove sastojke: 2 vrste luka - luk i luk, češnjak, piment i mljeveni papar, inćuni, tamarinde, curry, aspik, ekstrakti estragona i ljute papričice, limunov sok, korijen celera i đumbira, lovor i muškatni oraščić, i Stolni ocat, sol, spaljeni i obični šećer, asafoetida i, naravno, voda. Postoji još jedan recept za njega. Worcestershire umak koristi se za izradu čuvenog krvavog koktela, dio je Cezar salate, koristi se i za izradu jela od mesa ribe, pa čak i slaninu. Ispada vrlo koncentrirano i začinjeno. Najvažnija stvar je volumen koji treba koristiti. U osnovi, samo nekoliko kapi su dovoljne da vašem jelu daju željeni okus i okus. Tu je i umak "Hoisin", koji je po sastavu i opsegu vrlo sličan Worcestershireu. Može se koristiti kao marinada ili kao neobična začina.

Gdje kupiti

Danas je vrlo lako kupiti Umak Worcestershire Uostalom, supermarketi s velikim asortimanom mogu se naći u svakom gradu. Njegova cijena neće pogoditi vaš novčanik. Držite u hladnjaku može biti dosta dugo. Izbor je vrlo velik, najbolje je, naravno, koristiti proizvod već dokazanih marki, na primjer, Lea i Perrins.

Kako kuhati kod kuće

Pogledajmo sada kako napraviti umak Worcestershire, recept za koji je vrlo jednostavan. Za našu verziju koristimo sljedeće proizvode:

- luk - 1 kom.

- češnjak - 2 klinčića;

- korijen đumbira - 1 kom.

- sjemenke gorušice - 3 žlice. l.

- papar (grašak) - 1 žličica;

- paprika - pola tsp;

- štapići cimeta - 2,5 cm;

- karanfilić - 1 žličica;

- kardamom - pola tsp;

- Ocat - 2 žlice.

- granulirani šećer - pola čaše;

- soja sos (svijetlo i tamno) - 0,5 šalice;

- pulpa tamarinda - 1/4 centa;

- sol - 3 žlice. l.

- curry - pola tsp;

- inćun - 1 kom.

- voda - pola čaše.

priprema

Prvo uzmemo luk, korijen đumbira, češnjak i inćun. Izrežite na male komadiće. Sada moramo uzeti prirodne tkanine, na primjer, gaza, fold nekoliko puta, mjesto sjeckani luk s češnjakom, senf, 2 vrste papra, sjeckani đumbir, kao i cimet palicama, cloves i kardamom. Zatim vezujemo gazu tako da podsjeća na vrećicu koju stavimo na dno posude. Prelijte ocat s umakom od soje u posudu, dodajte šećer i tamarindu. Sada moramo sve ovo prokuhati, a zatim smanjiti toplinu i ostaviti posudu 45 minuta. Uzmite malu zdjelu i pomiješajte sol, curry, sjeckani inćun i vodu. Dodajte sve to u vreli umak Worcestershire i odmah uklonite iz topline. Uzmite posudu od čelika ili stakla i prelijte sadržaj posude, čvrsto zatvorite i ostavite u hladnjaku 2 tjedna. Zapamtite da ponekad umak treba miješati i stisnuti vrećicu. Nakon tog vremena, bocu i koristiti ukusni domaći proizvod.