Jela za davanje i piknik. Šiški recept somova

Som se nalazi u tihim rukavcima slatkovodnih rijeka i jezera. Obitelj somova ima mnogo vrsta, a mnoge od njih su prave delicije. Meso soma sadrži malu količinu kostiju, stoga je pogodno za pripremu raznih kulinarskih jela. Ova riba je dimljena, soljena, ukiseljena, pečena u foliji, pirjana u umaku, od nje kuhana predivna riblja juha i, naravno, kuhana na roštilju.

Vjerojatno svaki ribar ima svoj recept za kebab od soma. Riblji restorani ne zaostaju, nudeći svojim gostima aromatične odreske pečene na vrućem ugljenu. Načini kuhanja riba s roštilja samo ne računaj! Ponudit ćemo vam nekoliko provjerenih recepata.

Priprema za kuhanje

Za pripremu ražnjića najprikladnije su velike ribe, od kojih možete izrezati komade dovoljne veličine za narezivanje na ražanj. Koža soma nije pokrivena ljuskama, pa je nije potrebno rezati. Tijelo se mora temeljito isprati prije izrade kebaba iz soma. Recept vam govori kako rezati komade na kockice za kuhanje na ražnjacima ili odrezcima za pečenje na žičanom stalku.

Greben, rep, peraje i glava ove ribe neće nam biti korisni za kuhanje šašila. Ali ne bi ih uopće trebalo odbaciti! Uostalom, iz tih dijelova trupa možete kuhati vrlo ukusno i bogato uho.

Pre-kiseljenje. Ukusni recepti za marinade

Meso mnogih slatkovodnih riba ima miris blata. Stoga, svaki recept za kebab od soma uključuje pre-mariniranje. Umak ne samo da će nadopuniti okus i omekšati meso, nego i ukloniti sve mirise.

Koji marinirani recept možete odabrati za izradu kebaba? To ovisi o ukusima. Postoji mnoštvo opcija.

Klasična marinada sastoji se od grube soli (po mogućnosti morske soli), sjeckanog luka, biljnog ulja i soka od limuna. Proporcije proizvoda treba odabrati prema vlastitom ukusu. Maslinovo ulje vrlo dobro radi u takvoj marinadi. Zahvaljujući njemu nastaje hrskava zlatna kora kada se peče na komadićima ribe. Vrijeme pečenja prije pečenja je najmanje četiri sata.

Suho kiseljenje je trljanje začinima. Recept za soma kebab, koji se temelji na namakanju začina, može sadržavati đumbir, majčinu dušicu, asafetidu, majčinu dušicu, piskavicu i sve druge začine koje vi i vaša obitelj volite. Sol se miješa s začinima. Za takav recept prikladna je samo gruba sol, ekstra nije prikladna, jer se otapa u gornjim slojevima pulpe, ne dosežući sredinu. U roku od nekoliko minuta nakon raspadanja soli i začina, komadići somova mesa će početi ispuštati sok. Nakon 3-4 sata mogu se pržiti.

Dodatni sastojci

Mnogi ljubitelji ribljih ražnjića nisu ograničeni samo na jedan luk. Kebab od soma, čiji recept sadrži povrće ili gljive - ovo je pravi ukus! Savršeno za ovu jelo rajčice, paprike, gljive, patlidžan.

Neobičan učinak može se postići ako se nanosi na ražnju i tanke kriške dimljene slanine ili slanine.

pečenje

Svatko tko je preuzeo kuhanje treba zapamtiti da bez obzira na recept za kebab som, riba kuha mnogo brže od mesa! I to nije sve. Šećer od soma, koji sadrži kiselinu (limunov sok, bijelo vino, voćni ocat) kuha se još brže. Stoga nemojte biti ometani i odmaknite se daleko od roštilja. Ako se som skuhamo na rešetki na roštilju, zgodno je okretati komade velikim kleštima.

Neka uništi ukusne ražnjeve i plamen. Iz tog razloga spremnik treba držati s tekućinom.

Ukras i posluživanje

Aroma i prekrasan okus nisu jedine snage koje kebabovi soma imaju. Recepti s fotografijama jasno pokazuju kako dobiva zlatnu koru i snježnobijelo meso.

Ovo jelo ne treba nikakve posebne ukrase. Njegova zlatna boja može se naglasiti uz pomoć bujnih buketa svježeg zelenila i kriškama limuna. Tradicionalno se riblji ćevapi poslužuju uz umake, tatarski kamen, kućna adžika, salsa, soja su savršeni za tu svrhu. Ako za stolom ima djece, za njih pripremite umak od nemasnog vrhnja i domaće majoneze s dodatkom kopra i mladog češnjaka. Usput, ovom dodatku će se svidjeti i odrasli.

Recept za šišlik soma, koji sadrži povrće, ne treba dodatnu prilog. Općenito, ova riba je savršeno u kombinaciji s klasičnim: kuhani i pečeni krumpir, mrvica riža, pšenična brašna kaša. Možete se prijaviti za ukras i mahunarke: slanutak, pire od graška, grah.

Kao i kod bilo kojeg kebaba, domaće krastavce vrlo su prikladne za to jelo: kiseli kupus, bačve rajčice, kisele gljive.