Jela od piletina: recepti
Pileći džepovi su se jeli od davnina. Srce, jetra i želudac ove peradi su zdrava, ukusna i prilično jeftina hrana, iako ih ne vole svi zbog specifičnog okusa koji nastaje u procesu kuhanja. Pileći želudci (jela od njih) bila su visoko cijenjena u medicini kao i ljekoviti sastojci. U kineskoj tradiciji, na primjer, korišteni su kao sredstvo za povećanje potencije (u suhom i naribanom obliku), kao lijekova za liječenje želuca i gušterače.
„Pupak”
Tako se još uvijek popularno nazivaju ventrikli pilića. Oni su različit sloj mišića. Tako jela iz piletine treba temeljito kuhati, pirjati, peći. Dakle, mladi iznutrici kuhaju do četrdeset minuta, a stariji - preko sat vremena. Ipak, ponekad su grubi prema ukusu.
Kvarljiv proizvod
Pileće komore ne podliježu dugotrajnom skladištenju (najviše dva do tri dana). Stoga, prilikom kupnje, savjetujemo da obratite pozornost na datum pakiranja i konačnu prodaju. U ovom trenutku, "pupak" može se kupiti u gotovo svim supermarketima i specijaliziranim trgovinama s mesom. Prodaju se, u pravilu, u već pročišćenom obliku, ali neće biti suvišno ponovno ih pregledati zbog prisutnosti filma, žuči, masti i pijeska. Sve to, ako ostane, pokvarit će okus jela od piletine.
Kalorija, dobra i zla
Ovaj proizvod se tradicionalno smatra niskokaloričnim izvorom životinjskih bjelančevina. Stoga je dopušteno koristiti ga u raznim dijetama. Usput, "pupak" se također koristi u pripremi nekih sireva (piletina pepsin se koristi od obrađenih želuca, koristi se umjesto sirila). Sastav ovog proizvoda je koristan za ljudsko tijelo: kalij, fosfor, cink, željezo, folna kiselina, razni vitamini. Niska je količina ugljikohidrata i masti. Za jelo se koristi od piletina (posebno paprikaš) ojačati kosu nokte, kao i za stjecanje zdravog tena.
Zbog prilično visokog sadržaja kolesterola, piletina želudac se ne preporučuje za ljude koji pate od bolesti srca i krv, kao i giht i dijabetes, visok kolesterol.
Metode kuhanja
Ovi svestrani nusproizvodi mogu biti prženi, kuhani, pirjana, pečeni, u kombinaciji s mnogim sastojcima: povrćem, tjesteninom, gljivama, drugim gutanjem i čak voćem. "Navels" se može dostaviti cijelim, može se rezati na komade ili na pola. Najpopularniji način je gašenje. Uz to, želuci su posebno meki i sočni. Najčešće korištena jela iz piletina u želucu su juhe u kombinaciji s tim nusproduktima. Pripravljaju se i gulaši, salate, gulaš. Dakle, naposljetku se okrećemo receptima.
Juha od tjestenine
Najjednostavniji recept za jela od pilećih želuca - dijetetski juha od tjestenine. Trebat će nam posuda od tri litre prvog jela: dvije piletine (koje se prodaju na tržištu i uključuju jetru, srce, želudac, itd.), Odvojeno - dvjesto grama piletine, dvije stotine grama tjestenine, jedna mrkva, jedan luk, par srednje krumpir, sol i začini - po želji.
Prvo prokuhajte juhu. Drobovi i želuci se peru u tekućoj vodi, pregledavaju i uklanjaju sve nepotrebne. Napunite vodom, bacite oljušteni luk i kuhajte, uklonite pjenu, sat i pol. Zatim hvatamo drobinu i luk pomoću skimera, au juhu kuhamo sjeckanu mrkvu, krumpir i tjesteninu dok ne završimo. Neposredno prije završnog kuhanja ovog jela s pilećim trbuhom, juhu dodajte sitno usitnjene iznutrice. Sol i papar na okus. Jednostavna dijetalna juha spremna! Poslužite vruće, prekriven svježim sjeckanim zelenilom. Neki ga napunite kiselim vrhnjem ili majonezom - kako želite.
Gizzards u umaku od vrhnja
Jednostavan i ekonomičan recept, dostupan čak i početničkom kuharu.
Sastojci: pola kilograma pilećeg pupka, 200 grama nemasnog vrhnja, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) za prženje, čaša juhe, sol, začini.
Pileći želuci su pažljivo pripremljeni za kuhanje (ne dopuštajući gutanje žuči i filmova u posudu), izrezati na četiri dijela. U dobroj dubokoj tavi ulijte ulje i dovedite ga gotovo do kuhanja. U maslacu, baci sjeckani komadi i preko visoke topline brzo pržiti dok kora pojavljuje. Zatim smanjimo vatru, pokrijemo poklopcem i nastavimo s gašenjem barem pola sata. Nakon toga unesite kiselo vrhnje i kuhajte još deset minuta, miješajući ga drvenom lopaticom. Prije konačne pripreme soli, papar na okus. Ugušeni pupak vrlo je mekan i ukusan. Krenite s prilogom od krumpira ili riže, uz salate od svježih krastavaca i rajčica i zelenila.
S krumpirom i gljivama
A tu je još jedno punopravno glavno jelo - hranjiva i jednostavna za pripremu. Trebat će nam: pileći želudci - pola kilograma, gljive (lisičine po izvornom receptu, ali one koje se mogu zamijeniti jeftinijima) - 300 grama, par luka, mrkva, krumpir - pola kilograma, kiselo vrhnje - 200 grama, sol, set začina za meso.
Pripremljeni "pupak" izrezati na komade i kuhati jedan sat u tavi da postane mekana. U ovom trenutku pripremite gljive: očistite, operite, izrežite. Pržite gljive s lukom. Čistimo krumpir i mrkvu te ih narežemo na kockice. Zatim kombiniramo sve komponente u tavi. Kuhajte još dvadesetak minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja unosimo kiselo vrhnje i začine. Ovo jelo se također može napraviti u pećnici. Zatim, u završnoj fazi, promiješajte smjesu u glinene posude i na kraju pospite ribanim sirom. Pečemo na srednjoj vatri u pećnici dok se ne stvori svijetlo smeđa kora (15-30 minuta). Jelo je spremno za jelo.
Recepti za jela s piletinom su različiti. U tako kratkom članku pokrili smo samo neke od njih. Svakako pokušajte kuhati!