Jela od svježih krastavaca: ukusni recepti. Što kuhati od svježih krastavaca

Ljeto je vrijeme za svježe zelje i globalnu utvrdu. Iz tog razloga, s početkom prvih toplih dana, jela od svježih krastavaca postaju vrlo popularna. Sočna, hrskava i nevjerojatno zdrava ... Teško je naći takvu osobu koja ne bi voljela ovo povrće. A najzanimljivije je da od njih možete skuhati ogromnu količinu raznih kulinarskih remek-djela. Uostalom, krastavac jela nisu samo obične povrće salate. To je veliki izbor ukusnih zalogaja, vitaminskih koktela, zdravih juha, pa čak i deserta.

Upoznajte g. Krastavca!

Iznenađujuće, krastavac je izravno povezan s obitelji biljke bundeve. No, podrijetlo imena povezano je s nekoliko povijesnih činjenica. Tako je, primjerice, na sanskrtu riječ “krastavac” vrlo slična imenu indijskog princa koji je imao više od 60 tisuća djece. Ali sam krastavac ima mnogo sjemenki u njemu.

Sama riječ krastavac je starogrčkoga podrijetla i znači "nezrela" u prijevodu. Kao usjev, krastavac se pojavio u Indiji prije 6.000 godina. Usput, u podnožju Himalaja, krastavci i dalje rastu u svom prirodnom okruženju. U drevna vremena, drevni Egipćani voljeli su jesti ovo povrće. A sada, jela od svježih krastavaca popularna su diljem svijeta. Od ovog povrća možete napraviti veliku količinu raznih salata i hladnih predjela. Važno je napomenuti da je krastavac ne samo ukusan, nego i koristan. Vrijeme je za razgovor o prednostima svježih krastavaca i kemijskom sastavu ovog povrća.

Sve najkorisnije na vrtu

Krastavac je oko 95% vode. Sve ostalo su vitamini skupine B, C i PP, kao i karoten, vlakna i razni makro- i mikroelementi koji su korisni za ljudsko tijelo. Krastavac sadrži veliku količinu organskih tvari koje pridonose boljoj probavi i asimilaciji drugih proizvoda.

Prednosti svježeg krastavaca leži iu činjenici da se ovo povrće često naziva "sanitarnim redom tijela". Zbog svog bogatog sadržaja, lako neutralizira kisele spojeve koji doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca, a usporava i proces starenja u tijelu.

Sve to samo znači da je krastavac jednostavno nezamjenjivo povrće, koje je ne samo ukusno, nego i zdravo za jelo. Najčešća salata sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem je banalan. Sadašnje domaćice pokušavaju na svaki način iznenaditi svoja domaćinstva tako što će ih hraniti neobična jela od svježih krastavaca.

Neobične grickalice

Krastavci su savršeno u kombinaciji s proizvodima kao što su sir, pršut, riba i plodovi mora, kao i sir, itd. Stoga, najčešći snack na svečanom buffet stolu mogu biti tzv.

Razmišljajući o tome što kuhati od svježih krastavaca, trebali biste obratiti pozornost na recept za jednostavnu užinu koja će ukrasiti svečani banket, kao i poslužiti kao lagani obrok.

Za pripremu peciva potrebni su sljedeći sastojci (u količini od 100 grama): kremasti, svježi sir ili topljeni sir (kao što je Gouda), 1 svježi krastavac, zelje, rakovi, možete dodati 1-2 češnjaka češnjaka za pikantnost.

Kuhati takvu grickalicu vrlo je jednostavno. Prvi korak je trljati naribani sir, sjeckati rakove i zelenilo. Zatim morate ukloniti krastavac "magarca" i izrezati ga na tanke kriške zajedno. Nakon vlaženja ruku, uvaljajte male kuglice iz skute i umotajte ih u krastavac. Za fiksiranje valjaka možete koristiti čačkalice ili posebne ražnjeve. Ako smanjite kvalitetu krastavca, list će zadržati svoj oblik. Prije posluživanja, jelo od peciva od krastavaca treba biti izdašno začinjeno sitno nasjeckanim povrćem.

Hladno predjelo od krastavca na kineski način

Ova vrlo pikantna jela zasigurno će se svidjeti ljubiteljima egzotika. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• 100 ml prokuhane vode.
• Svježi krastavci (2-3 komada).
• 1-2 češnja češnjaka.
• Jedan i pol žlice 9% octa.
• Pola vruće crvene paprike.
• 1 čajna žličica šećera.
• 1 čajna žličica količine biljnog ili sezamovog ulja.
• Sol i đumbir (može se koristiti svježe ili sušeno) na trbuh.

Ovaj je recept prikladan za situacije u kojima domaćica ne zna što treba pripremiti od svježih krastavaca i drugih sastojaka koji su uvijek pri ruci. Prije svega, morate odrezati svaki krastavac pod kutom od 90 ⁰ , zatim ga okrenuti na neobrezanu stranu i napraviti još jedan presjek, ali pod kosim kutom, rastegnuti povrće - to bi trebalo napraviti prekrasnu spiralu.

Povrće stavite na prekrasnu posudu i pospite malom količinom soli. Zatim morate kuhati marinadu - da to učinite, preskočite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa šećerom i sojinim umakom, biljnim uljem, đumbirom i ljutom paprom. Nakon toga dodajte mlaku vodu, dobro promiješajte i ulijte krastavce. Da bi se zasitilo povrće, treba ih ostaviti u marinadi 2 ili 3 sata, a prije posluživanja ohladiti krastavce.

punjeni

Recepti od svježih krastavaca jednostavno zadivljuju svojom raznolikošću. Na primjer, punjene krastavce zasigurno će cijeniti domaćice koje ne traže jednostavne načine. Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, morate uzeti:

• Izravno sami krastavci.
• Kuhana jaja.
• Svježi kupus i rajčice.
• Sol i crni papar.
• Kiselo vrhnje.
• Svježe zelje.

Praktični dio

Prvi korak je rezanje krastavaca uzduž, lagano ukloniti jezgru zajedno sa sjemenkama. Trebali bi dobiti "brodove".

Sada možete kuhati nadjev. Trebat će vam unutrašnjost krastavca, kupusa, rajčica i jaja s kiselim vrhnjem. Povrće treba sitno sjeckati, pomiješati s kiselim vrhnjem i dodati sol i papar. Stavite nadjev u čamac i poslužite na stolu, velikodušno začinjen svježim začinskim biljem.

Svježe salate od krastavaca

Ovo je klasik žanra. Svježe povrće salate su nevjerojatno popularne u prvim danima proljeća. Čak i najprimitivnija verzija (svježi krastavac s kiselim vrhnjem) izgleda posebno ukusno nakon dugih zimskih mjeseci.

Oštra salata od svježeg krastavca je vrlo jednostavna. Da bi to bilo potrebno, potrebne su sljedeće komponente: 9-11 malih krastavaca, 3-4 češnjaka češnjaka, mala količina povrća ili maslinovog ulja, 1 žlica jabučnog octa, soli, crnog papra i svježeg povrća.

Priprema ovog jela je vrlo jednostavna: krastavce treba rezati u male krugove, sitno nasjeckati kopar. Zatim pripremite marinadu. U tu svrhu potrebno je lagano zagrijati biljno ulje, dodati sol i papar, sjeckani češnjak i zelenilo. Ulijte krastavce narezane marinade i očistite ih na hladnom mjestu 2-3 sata.

Nježna proljetna salata

Kao što je već spomenuto, salate od svježih krastavaca su zapanjujuće po svojoj raznolikosti i lakoći pripreme. Za laganu salatu trebate sljedeće sastojke:

• Svježi krastavci - 300 grama.
• 100 grama feta sira.
• Prstohvat soli i crnog papra.
• 1-2 žlice maslinovog ulja i sjemenki sezama.

Nanesite na tanke kriške krastavaca, prilično velike komade sira, posolite i popaprite, začinite maslinovim uljem i pospite posudu prije posluživanja na stol.

Varijacije krastavaca

Tek na prvi pogled čini se da je krastavac običan povrće, koje se može jesti samo tako, posuto solju. Ispostavlja se da iz nje možete kuhati veliku količinu raznih jela i zalogaja, počevši od jednostavne salate, začinjene kiselim vrhnjem, a završiti ukusnim umacima koji savršeno nadopunjuju meso. Na primjer, salata s tunom i svježim krastavcima vrlo je popularna uoči novogodišnjih blagdana.

Imaš dobar aparat za guljenje? Dakle, možete napraviti sočne pecivo od krastavaca. Uz pomoć univerzalnog pomoćnika u kuhinji možete izrezati povrće na tanke kriške i zamotati u razne ispune. To može biti nježni sir s lososom ili tunom, rikota s češnjakom, pinjolima i limunovim sokom, bosiljkom i svježim začinskim biljem, kao i dimljena prsa s prženim crvenim lukom.

Od krastavaca idu srdačne i nevjerojatno ukusne domaće juhe. Poznati krastavac od svježih krastavaca vrlo je ukusan ako mu dodate malo ukiseljenog povrća. Poznata svim domaćicama kulinaričarka Roseann Gold u svojoj knjizi jela iz tri sastojka nudi osvježavajuću juhu od svježeg krastavca, mente i jogurta. Sve komponente su temeljito pomiješane u miješalici i poslužene na stolu u čašama, ukrašene lopticom jogurta. Naravno, prije posluživanja juhu morate napuniti solju i paprom.

Postoji još jedan zanimljiv recept za bugarsku juhu, koja ima vrlo neobično ime - "Tarator". Za njegovu pripremu, jogurt je malo razrijeđen s vodom, dodajte mu sjeckani krastavac, suncokretovo ulje, orah i češnjak.

Biljni krastavac i gulaš od šampinjona

Olivier sa svježim krastavcima već je dugo klasična komponenta novogodišnjeg stola. Bez blagdana ne može bez njega. No, postoje i druge opcije za jela koja neće biti manje ukusna i lijepa. Ovdje, na primjer, pirjane krastavce s šampinjonima.

Potrebni sastojci:

• ½ kilograma svježih krastavaca.
• Gljive - oko 250 grama.
• Kiselo vrhnje - 200 grama.
• 1-3 češnjaka češnjaka.
• Gomila zelenog luka i kopra.
• Sol i crni papar.
• Čajna žličica brašna.
• Hmelj-suneli.
• Maslac.

Postupak kuhanja

Povrće treba prati i rezati na tanke kriške, a zatim pržiti na maslacu dok se ne zakrpe. Zatim dodajte gljive, izrezati na tanke kriške. Povrće je potrebno pržiti na velikoj vatri dok se ne pojavi tekućina. Nakon toga, dodajte sjeckani zelje, sol i papar, češnjak i hmelj-suneli. Sve miješajte, pokrijte i kuhajte na laganoj vatri. Ostaje samo pomiješati kiselo vrhnje s brašnom, dodati u tavu i preliti povrće s gljivama. Zapalite još nekoliko minuta.

Krastavac je svestrano povrće. Savršeno se kombinira ne samo s vrućim začinima i začinima, već i sa slatkim sastojcima poput meda ili karamel umaka.

Klasični europski recepti

Olivier sa svježim krastavcima nekoć je bio klasično francusko jelo. Sada je postao ruski klasik novogodišnjeg stola. Međutim, kuhanje je poznato po nekim klasičnim receptima na bazi g. Gherkina. Na primjer, Concombre a La Creme ili krastavac u kremi. Za pripremu ovog jela, povrće je očišćeno od kože i sjemenki, izrezano na male dijamante i pirjana na laganoj vatri u velikim količinama maslaca. I na samom kraju se dodaje krema, a jelo je pripremljeno da se zgusne na laganoj vatri. Nitko ne kaže da je ovo jelo jelo, ali je nevjerojatno ukusno.

U Iranu i većini zemalja Bliskog istoka krastavci se smatraju plodovima pa se često služe kao desert s drugim slatkišima.

Koktel salata od škampa

Svježi krastavac i salata od jaja smatraju se omiljenim receptom domaćih hostesa. Jelo se priprema jednostavno, a recept se može mijenjati prema vlastitom nahođenju. Ali sada ćemo govoriti o još jednom jelu koje će zasigurno iznenaditi goste na blagdanskom stolu.

Za pripremu hladnih zalogaja treba koristiti duge krastavce. Voće je čak i sa sočnom jezgrom, koja se vrlo lako uklanja. Koža je u ovom slučaju iznimno rijetko gorka, tako da bi užina trebala biti posebno ukusna. Jedan krastavac bi trebao biti dovoljan za oko 3-4 bačve.

Potrebni sastojci:

• 3-4 duga krastavca.
• 50 grama škampa.
• Otprilike ista količina avokada.
• Nekoliko listova salate.
• Višak peršina i kopra.
• Doslovno 5-7 komada trešnjinih rajčica.
• Sol i mljeveni crni biber.

Za umak: jedna i pol žlice jogurta, pola žlice kečapa, ista količina rakije i limunovog soka, doslovno 2 kapi Tabasco umak.

Način kuhanja

Koristeći umutaču, morate pomiješati sastojke potrebne za umak. Zatim na krastavce izrežite krupne komadiće do potrebnog broja bačava i izvadite jezgru žlicom za desert. Pulpu treba mljeti otprilike na isti način kao i rezanje krastavaca u okrošku, te pomiješati s nasjeckanim avokadom, cherry rajčicama i lišćem salate. Masu treba napuniti solju i crnim paprom.

Bačve stavite na široku posudu, napunite kuhanom masom i prelijte umakom. Kuhajte škampe i stavite jedan komad u svaku bačvu. Jelo je ukrašeno kapljicama preostalog umaka i svježim začinskim biljem. To je ne samo lijepo, nego i ukusno.

Kako pohraniti svježe krastavce?

Ovo pitanje postavljaju mnoge kućanice koje žele sačuvati sve prednosti i okus povrća. Zimi je pronalaženje svježeg krastavca jednostavno, ali zadržati ga u izvornom obliku nije tako jednostavno. Ispada da postoji nekoliko praktičnih savjeta koji će produžiti život svježeg povrća:

• Utipkajte posudu s vodom i stavite krastavce na rep. Stavite posudu u hladnjak i mijenjajte vodu svaki dan.
• Ulijte ocat u emajliranu tavu (oko 1 cm), stavite rešetku na koju stavite krastavce koji ne bi trebali doći u kontakt s tekućinom. U procesu isparavanja, ocat će stvoriti poseban okoliš koji sprječava proces propadanja.
• Operite i osušite krastavce. Pobijedite bjelicu i pokrijte povrćem povrće. Film neće dopustiti da vlaga ispari, pa će svježe povrće neko vrijeme ostati ukusno i zdravo.

Sretni vlasnici suhih i hladnih podruma imali su malo više sreće. Neće se morati pitati o tome kako pohraniti svježe krastavce, dovoljno je samo ih staviti u emajliranu ili keramičku posudu i preliti suhim pijeskom. Tako povrće može ležati mjesec dana.

Što još možete napraviti od svježeg krastavca?

Sve vrste juha i raznovrsnih predjela, salata i povrća, gulaši, pa čak i deserti - ovaj se popis može nastaviti s umacima i umacima, ukusnim delicijama i ukusnim receptima. Čak i najobičniji sendviči, ukrašeni kriškom svježeg krastavca, bit će mnogo ukusniji i zdraviji. Jela od svježih krastavaca su ogroman prostor za kulinarsku fantaziju.

Ovo povrće savršeno se kombinira sa širokim izborom sastojaka, tako da svaka domaćica može eksperimentirati u kuhinji i iznenaditi svoje domaćinstvo neobičnom salatom od svježih krastavaca i jaja, začinjena finim umakom na francuski način.