Knedle s kupusom: recept. Kako kuhati knedle s kupusom

6. 4. 2019.

Knedle su klasično jelo ukrajinske kuhinje, ali se jedu gotovo u cijeloj Europi. Na prvi pogled, čini se da svatko može kuhati ovo jelo, ali postoji mnogo nebrojenih vrsta tijesta i preljeva. Punila se često izrađuju od mesa, kupusa, gljiva, svježeg sira, trešanja. Dakle, počnimo, najprije morate pripremiti tijesto za buduće knedle. Tijesto se može napraviti od bilo čega: kefira, sode, kipuće vode, mineralne vode, itd. Ukusnije i zdravije je kefirno tijesto, na kraju krajeva, smatra se pravom za prave Poltavske knedle.

Knedle s receptom za kupus

Knedle s kupusom: recept za kuhanje

Sastojci za tijesto :

  • brašno - 3 šalice;
  • kefir - 1,5 šalice;
  • jaje - 1 kom.
  • sol;
  • šećer.

Gnječenje tijesta

Ulijte brašno u duboku zdjelu, napravite malu rupu u sredini, u nju stavite jaje, ulijte u njega prstohvat soli i šećera. Zatim s jednom rukom početi miješati brašno, a drugi zaliti kefir. Važno je napomenuti da ponekad kefir svibanj potreba malo više ili manje, to sve ovisi o vrsti brašna. Tijesto treba temeljito mijesiti oko 15 minuta tako da dobro zaostaje za rukama i ima nježnu i ugodnu teksturu. Zatim se tijesto prekrije folijom za pričvršćivanje i ostavi najmanje 30 minuta kako bi se dobila elastična masa. Ako se tijesto počne odmah valjati, neće imati potrebnu formu.

Tijesto za knedle s kupusom

Nadevi za knedle

Kao što je gore spomenuto, može biti mnogo preljeva. Često prave knedle od mesa, svježeg sira, trešanja, iznutrica, itd. Došlo je do činjenice da su obične Poltavske knedle napravljene od crvene ribe, špinata i drugih, ali to je već očito pretjerano. Razmislite o najboljim klasičnim opcijama punjenja knedle od kupusa.

Nadjev od kupusa

Dakle, Knedle s kupusom. Recept za ovo punjenje je vrlo jednostavan. Prvo morate sitno sjeckati kupus i staviti ga u posudu da pirja. U tavi dodajte prženi luk i mrkvu. Kupus se mora posoliti, papar, dodati lovorov list, papar grašak. Proizvod je potrebno ugasiti dok ne postane mekan i ugodan za okus.

Nadjev od kupusa

Kupus i punjenje krumpira

Sljedeća vrsta našeg jela su knedle s krumpirom i kupusom. S kupusom radimo sve isto kao gore. Krumpir mora biti oguljen i kuhani pire krumpir, ali to ne bi trebao biti vrlo tekućina. U pire krumpir, morate dodati sitno sjeckani i prženi luk. Kombinirajte ova dva sastojka i dobijte ukusno punjenje na knedlama uz krumpir i kupus. Takvi proizvodi idealno se spajaju s narezanim slanim šlagom. Oni su posuti gotovim knedlama i izliveni otopljenom masnoćom.

Nadjev od mesa i kupusa

Knedle s kupusom i mesom idealne su za one koji vole meso. S kupusom ne činite ništa novo, potrebno je samo kuhati u tavi. Za takvo punjenje najbolje je kupiti meso sa stražnje strane nogu - konobu. Takvo meso ima mali sloj masti, zahvaljujući kojem knedle s kupusom i mesom neće biti suhe. Meso treba kuhati u slanoj vodi. U vodu se također može dodati papar, začinsko bilje, lovorov list. Kada se kuha kuha, mora se izvrnuti kroz stroj za mljevenje mesa. Za svjetliji okus u kuhanom mesu dodajte prženi luk malim kockama. Kombinirajte meso i kupus i pomiješajte. Provjeravamo okus, a ako nešto nedostaje, ima još vremena za sve popraviti i napraviti ukusno punjenje.

Valjanje tijesta

Dakle, tijesto na knedlama s već pripremljenim kupusom i inzistiranjem, dok se nadjev pripremao, on je dobio potrebnu elastičnost i već će se vrlo lako valjati. Postoji nekoliko načina da se tijesto razvaljuje. Ako je napravljen strogo u skladu s receptom, uzmite oko 1/3 dijela i upotrijebite ga s valjkom u raznim smjerovima tako da debljina tijesta iznosi oko 2-3 mm. Tada trebate odlučiti koje će veličine biti knedle s kupusom (u receptu ne piše točno koja bi veličina trebala biti). Ako želite male, uzmite čašu šampanjca, ako je velika, a zatim čašu ili šalicu. Koristeći vrh šalice, istisnite čak i krugovima iz tijesta.

Formiranje knedli

U drugoj metodi uzmemo 1/3 tijesta i od njega napravimo kobasicu promjera 3-4 cm. Tu „kobasicu“ izrežemo na male komadiće do širine 1,5 cm, a zatim svaki komad pojedinačno navaljamo na debljinu od 2-3 mm. Treba napomenuti da je na ovaj način puno teže napraviti tijesto ispod okruglice, što znači da će biti malo teže oblikovati proizvod.

Formiranje knedli

U središtu svakog kruga trebate staviti nadjev. Tada morate napraviti polumjesec i zaschipnut rubova. To je vrlo važan proces, a ako ga zanemarite, možete pokvariti sve što ste prije činili. Potrebno je pažljivo stisnuti rubove i pobrinuti se da nema praznih mjesta, sve treba pokriti savršeno, punjenje ne smije izgledati iz tijesta. Ako nema puno iskustva u izradi knedle, bolje je napraviti velike strane, tako da možete biti sigurni da se knedla neće odlijepiti u tavi. Vrlo je teško formirati knedle sa kupusom, u receptu se kaže da bi kupus trebalo nasjeckati na tanke slamke, odnosno teško je napraviti tako da punjenje ne izgleda izvan tijesta.

Kuhanje knedle

Završna faza u kuhanju, kao i pitanje kako kuhati knedle sa kupusom, bit će zatvorena. Stavite tavu na šporet s vodom i dodajte malo soli. Voda treba biti sakupljena tako da knedle nisu pretrpane. Ako ima malo tekućine, postoji velika vjerojatnost da će se međusobno držati zajedno. Čekamo da voda prokuha, dodamo malo soli. Upozorenje! Strogo je zabranjeno bacati knedle u hladnu vodu, ako se to dogodi, one će se skinuti, au tavi će se odvojeno plutati tijesto na knedlama sa kupusom i punjenjem. Kada voda proključa, bacajte proizvode i povremeno lagano promiješajte tako da se ne lijepe jedna na drugu ili na zidove posude. Ako je tijesto valjano valjano, odnosno debljine 2-3 mm, posuda će biti spremna za 5-7 minuta. Uz pomoć skimmera izvadimo knedle i izlijemo ih rastopljenim maslacem, masnoćom itd. Također možete poslužiti prženu masti i meso okruglicama s kupusom. U taj sastav skladno umiješajte kiselo vrhnje. Ako ima zelenila, možete ga fino usitniti i posuti na vrh gotovog jela, tako da će postojati nezaboravan miris pravih Poltavskih knedli.

Kuhanje knedle

Parene knedle u Multicookeru

Tijesto mijesite na isti nacin kao i za obicne knedle. U ovom slučaju, umjesto kefira, možete koristiti običnu vodu. Za pripremu punjenja najprije pržite luk i mrkvu. Da biste to učinili, u posudu ulijte malo biljnog ulja i uključite način "Tosting", nakon 5 minuta pečenje je spremno. Promiješajte pržiti sa kupusom i oguljenim krumpirom, postavite na način "parobrod". Ako su kupus i krumpir mekani, onda su spremni. Formiramo knedle na isti način kao što je gore napisano. Zatim knedle s krumpirom i kupusom moraju se staviti na posebnu posudu za kuhanje na pari i uključiti modus "parobrod" 10 minuta. Vrijedi napomenuti da kuhane knedle u spor kuhalo su vrlo korisne i dijetetski.

Spremni knedle

Sada znate kako kuhati knedle sa kupusom, bez trošenja puno vremena i truda na kuhanju, a rezultat će ugodno iznenaditi svakoga tko će pojesti ovo veliko jelo.