Jajačni rezanci nezamjenjiv su sastojak mnogih azijskih jela. Najčešći je u Kini; nešto manje popularan kod Japanaca (više cijene rižu). Uz rastuću potražnju za jelima iz kuhinja tih zemalja u Europi, ona sve više zasjenjuje uobičajene vrste tjestenine. Već je stvoren i široko korišten proizvod brze prehrane - posebno jaja ("Rollton"), s kojima se pripremaju mnoga primamljiva jela.
Naravno, ovu vrstu tjestenine možete kuhati na isti način kao i obično. Ali ipak je došla k nama s Istoka; ukusniji, romantičniji i egzotičniji će koristiti lokalne recepte. Unatoč činjenici da su oni mnogo složeniji i zamršeniji od onih na koje smo navikli.
Obično se priprema zajedno s pileća prsa. I atraktivan je jer je navedeni file izrazito sočan, što je teško postići standardnim metodama. Jasno, trebat će vam hrpa spomenute tjestenine - tako se prodaje jaje. rezanci. recept Za to je potrebno punokrvno pileće belo, bugarska slatka paprika, mrkva, luk, neke gljive, 5 češnjaka i patlidžana. Slijede začini i začini. Prvo, marinada se priprema: 2 male žlice prirodnog meda pomiješaju se s hrpom sojinog umaka i pire dva češnja češnjaka. Tako se sastav dojke puni pola sata. Bolje je ne čistiti hladnjak. I to se ne udaje. Tada mora biti pravilno pečena. Postupak treba trajati točno 20 minuta na 180 stupnjeva. Kako on odlazi, sve povrće je lijepo izrezano, a preostali češnjak i neki đumbir srušiti se nožem (bez tiska!). Jajačni rezanci - Rollton, domaće ili bilo koje drugo - kuhaju se u isto vrijeme, uzimajući u obzir da se kuhaju vrlo brzo. U tavi s životinjskom masnoćom (npr. Iz iste piletine) češnjak, sjeckane paprike i đumbir se vrlo kratko prže (sekunde 10-15). Tada se preostalo povrće odmah položi - već minutu i pol. Nakon tog vremena, stavite gotove rezance, ulijte čašu juhe (voda ide), pola velike žlice octa (bolje je uzeti balzamik) i sojin umak. Ostaje dodati začine. U najmanju ruku, to bi trebao biti isjeckan korijen korijuna; što drugo dodati - odlučite se za sebe, ali se oslonite na kinesko-japanske začine. Nakon minute ključanja, posudica se skida s vrućine, na nju se dodaju narezane grudi, koje se posipaju nasjeckanim perjem od luka i serviraju na stolu.
Obožavajte zemlju izlazećeg sunca - za vas, japanski rezanci. Recept uključuje više tikvica, istu papriku, pileći file i mrkvu. U principu, sastojci su slični prethodnom receptu; Glavni vrhunac - umak. Jajačni rezanci kuhaju se odvojeno. Sve povrće i piletina narezani su u istoj slami i prženi u biljnom ulju u isto vrijeme kad i file (nije ga potrebno peći unaprijed). Kada je spreman - prijavite rezance, promiješajte i ulijte vrlo, posebno važan umak zvan teriyaki, nakon čega je posuda uklonjena iz peći. Kada je umak natopljen svim sastojcima posude, prebacuje se u posudu ili stavlja na ploče.
Da ti napravim veliko jaje piletina rezanci na japanskom bi bilo bolje, naravno, pronaći pravi umak. Međutim, ako nemate bliske prijatelje ili rođake u ovoj zemlji, malo je vjerojatno da ćete uspjeti. Te kemikalije koje se prodaju pod nazivom "Teriyaki" u supermarketima ne podliježu kontroli. Zato ga morate sami izgraditi. Naravno, okus neće biti posve autentičan, ali svi su sastojci prirodni, a buket je blizak prirodnom. Glavna stvar koja se mora zbuniti je pronaći stvarno visokokvalitetan sojin umak, samo 100 g. Morate mu dodati 2 žlice. cvjetni med i prirodno dobro. Nećete ga pronaći - slobodno ulijte bijeli "šargarepu" ili 2 puta manje konjaka. Plus pola šalice slatkog crnog vina i velika žlica octa - idealno riža, ali u ekstremnom slučaju vino će ići. Ostaje dodavanje žličice naribanog svježeg đumbira i slomljenog češnjaka. Ovaj umak može se sigurno napuniti s jajetnim rezancima - osjećat ćete se kao Japanac.
Tjestenina "nadev" - jedan od najčešćih u prvom tečaju. Međutim, juha od jaja s tjesteninom izgleda najkorisnija među svim sličnim. Prije svega, obično se priprema pileća juha, to jest, to je najniža kalorija. Druga prednost je da se takvi rezanci najbrže kuhaju. Dakle, juha će biti spremna uskoro. Jedini negativ je u tome što su ovi macaroonsi još uvijek vrlo hranjivi, tako da se ne biste trebali zanositi veličinom porcija. Prvo morate kuhati juhu. Ako želite biti zasićeni, uzmite bokove; podietichnee - dojka. Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu tako da juha bude bistra. Dok se baza priprema, prženje se vrši od sitno isjeckanog ili naribanog luka i mrkve. Kada je juha konačno spremna, meso se iz nje izvlači i rastavlja u pojedinačna vlakna, a juha se soli, nakon čega se stavljaju komadići krumpira. Kad je gotovo "na putu", u tavu se ulije jaje rezanci, gotovo odmah - sjeckani zelje, a nakon jedne i pol do dvije minute - pileće meso i začini. Nakon pola minute možete se isključiti, sipati u tanjure i nahraniti gladna kućanstva.
Većina domaćica navikla je na činjenicu da tjestenina kuha najmanje pet minuta. Međutim, to se ne odnosi na podvrste koje se razmatraju. Isto jaje Rollton rezanci doseći stanje u samo nekoliko minuta. Domaća sorta zahtijeva duže vrijeme ključanja. Međutim, u svakom slučaju, vrijedi ga pripremiti dok se ne pripremi u potpunosti. U vrućoj juhi ili ispod poklopca, takvi su rezanci sami "dotaknuti". Ali ako pretjerate u kipućoj vodi, radije ćete dobiti kašu, koja izgleda neugledno i nije jako ukusna.
Kupi isti "Rollton" nije problem sada. Međutim, svaki kulinarski stručnjak zna da je ono što je učinio vlastitim rukama i prema njegovoj s ljubavlju provjerenom receptu sigurno biti ukusnije. Jajačni rezanci nisu iz ovog pravila. Njegov recept nije previše kompliciran, ali okus će biti vrlo različit od onoga što nude trgovine.
Počinjemo s prosijavanjem brašna - od toga će konačni proizvod postati prozračniji. Zatim uzmite jaja, 5 komada za svakih 200 g brašna. Treba ih podijeliti na žumanjka i bijelu boju, osobito ako je zamišljena juha s takvim rezancima - inače će juha zamutiti protein. Žumanjci, žlica maslinovog ulja i pola žlice soli uliju se u rupu u središtu tobogana. Od tih komponenata tijesto se miješa, a to je s vašim rukama, bez mehaničkih kuhinjskih aparata - tako da će jaje rezanci biti mnogo ukusnije i nježnije. Kada se tijesto prestane zalijepiti za ruke, samo jedan dio je odvojen za obradu, ostatak je omotan filmom - štetno je biti u zraku, brzo se suši. Komad se tanko razvalja, izreže na trake, koje se suše i po mogućnosti suspendiraju. Možete ih uvaljati u labave kuglice. Tako zauzimaju manje prostora i odmah se suše sa svih strana. A kad kuhaju, oni također izgledaju lijepo.
Prvi. Možete upotrijebiti cijela jaja - jaja će postati lagano žućkaste boje, a tijesto će biti elastičnije i manje trošno. Možete uzeti samo proteine - konačni proizvod će postati gotovo bijeli, ali u juhu je bolje da ga ne koristite.
Drugi. Maslinovo ulje može se zamijeniti suncokretovim uljem - izgubit ćete ga u okusu, ali samo neznatno. Umjesto toga možete koristiti vodu. Međutim, tijesto će postati još tvrdokornije, iako još uvijek ukusno. Jedina stvar je da se voda lagano zagrije, a umjesto svake žlice ulja treba ubrizgati 100 ml vode.
Treći. Promatrajte ravnotežu suhe sirovine. Lipnet - dodajte brašno, ide na ruke kuglica - voda.
Uspjesi u eksperimentima!