Riblji paprikaš s povrćem - ažurirano jelo

Omiljeno jelo sovjetskih radnika

Jedna od inkarnacija kuhinje iz vremena SSSR-a bila je jelo "Riblji paprikaš s povrćem." Jednostavno je pripremljen, najčešće su korišteni proizvodi.

Riblji paprikaš s povrćem (originalni recept)

Potrebni sastojci :

• riba;
• lukovica ;
• mrkva;
• Bugarski papar;
• paste od rajčice;
• brašna
• biljno ulje;
• lovorov list;
• crni papar;
• ocat;
• sol.

Ovo jelo u jelovniku kantina imalo je naziv "Riba pržena pod marinadom". Kao osnova se koristila jeftina i mršava morska riba, poput oslića ili pola. Iako će bilo koja druga vrsta odgovarati, primjerice, nekoj rijeci. Taj je recept dijelio sa mnom kuhar koji je tada trenirao.

Priprema baze

Dakle, kuhati jelo "Riblji paprikaš s povrćem", uzmemo trup. Odmrzavamo ga. Izrežite na komade. Ako izrežete kičmu i izvadite kosti, tada će rezultirajući file biti mnogo prikladniji za jelo. Poželjno je da se čisti komadi malo osuše papirnatim ručnicima, tako da se brašno ne lijepi previše. Svaki dio treba protrljati solju, a zatim pohaban u brašnu. Zatim stavite tavu s kipućim uljem. Pržite na srednjoj vatri s obje strane do hrskave kore. Gotove dijelove stavite na papirnate ručnike kako biste ih sačuvali od viška ulja.

Izrada odjevnog predmeta za jelo "Riblji paprikaš s povrćem"

Izrađena je marinada od povrća kako bi se omekšala i hidratizirala suha riba, a također se dobro nosila sa specifičnim mirisom. Ogulite povrće. Izrežite na trake. Luk najprije pržite u tavi, zatim dodajte mrkvu, zatim bugarski papar. Kada je povrće malo prženo, prelijte umakom. Izrađuje se od paste od rajčice s dodatkom vode u sljedećem omjeru: jedan dio rajčice na dva dijela vode. Dodajte sol u umak, malo octa (ako riba nema vrlo neugodan miris, bolje je ne stavljati). U posudu s povrćem ulijte crvenu mješavinu, dodajte lovorov list i papar. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne skuhate povrće. Pržena riba proširila se na posudu ili u obliku. Prelijte marinadu povrćem i ostavite barem pola sata kako bi se trupla natopila u umaku. Kuhani krumpir, pire krumpir ili riža pogodni su kao prilog.

Riba na žaru pod marinadom (modificirana receptura)

Potrebni sastojci :

• riba;
• luk
• mrkva;
• Bugarski papar;
• rajčice;
• brašna
• biljno ulje;
• uvala fin;
• svježi kopar;
• umak od soje;
• limun;
• suho sjeme kopra;
• balsamico octa;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Riblji paprikaš s povrćem. Kuhanje na novi način

Uzmite file, izrezati na komade srednje veličine. Proizvodimo marinadu od soja umaka, limunovog soka, soli, crni papar i sjemenke kopra. Stavite ga u sušenu papirnatu polovicu. Ostavite ga u umaku oko 15-20 minuta. Od ukiseljene baze otresite ostatke umaka i pohabane u brašnu. Pržite na uobičajeni način: u vrućem ulju s obje strane. Gotove dijelove stavite na papirnate ubruse za upijanje. Ovako marinada kuhajte: prvo, pržite povrće - luk, zatim mrkvu, zatim bugarski papar. Posljednji stavio sjeckani rajčice. Dodajte vodu, mljeveni papar i sol. aroma lovorov list i balzamičnog octa. Kada je povrće vani, izvadite ga lovorov list i stavite sitno sjeckani kopar. Izmiješajte, stavite komade gotove ribe u marinadu, nježno pospite vrh mješavine povrća. Kuhajte sve zajedno oko 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite jelo da se skuha najmanje 15 minuta. Bon appetit!