Svježe banane: kako pravilno pohraniti hranu

Banane su tropske biljke, od kojih plodovi imaju nježnu brašnu, zatvorenu gustom kožom. Njihova domovina smatra se otocima Malajskoga arhipelaga, oprana vodama Indijskog i Tihog oceana. Odavde su ove neobične darove prirode započele svoje dugačko putovanje oko svijeta. Danas čak i dijete zna o postojanju banana. Vole ih zbog ugodnog okusa i prekrasne, jedinstvene arome. No s vremenom proizvod gubi svoju prezentaciju i postaje neprikladan za potrošnju. Dakle, morate unaprijed znati koje uvjete morate držati banane. Kako pohraniti proizvod kako bi se povećao njegov rok trajanja?

Prijevoz proizvoda

Danas su glavni proizvođači banana zemlje Srednje i Južne Amerike. Ovdje se egzotični proizvod uzgaja u industrijskim razmjerima. Voće se isporučuje u druge zemlje svijeta posebnim prijevozom, što im omogućuje da zadrže početni stupanj zrelosti na putu. Što za to trebaju banane? Kako skladištiti proizvode tijekom prijevoza? Takva su pitanja zanimljiva tvrtkama koje prevoze takvu robu. U njihovom arsenalu nalazi se rashladni transport opremljen posebnim rashladnim jedinicama, koji omogućuju potrebne optimalne uvjete za sadržaj bilo kojeg prehrambenog proizvoda. Banane se prevoze u njima. Kako pohraniti ove plodove kako ne bi izgubili svoju prezentaciju u tranzitu? Prvo, prije slanja ovih plodova prije pakiranja u kartonske kutije potrebno je omotati u posebnu plastičnu foliju.

Ovisno o vrsti, banane na cesti mogu se skladištiti od 28 do 50 dana. Drugo, temperatura zraka unutar komore također ima važnu ulogu. Idealno, bit će u rasponu od 12 do 15 stupnjeva Celzija. Usklađenost s ova dva uvjeta omogućuje voću da ostane svježa i sporo sazrijeva na putu.

Mjerenje u skladištima

Znanstvenici kažu da je banana dijetetski proizvod koji blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Prvo, vraća sadržaj kalija u tijelu, koji se gubi zajedno s drugim elementima u tragovima tijekom dehidracije, primjerice tijekom proljeva. Drugo, pektin sadržan u pulpi, poput spužve, apsorbira agresivnu okolinu i iz nje izlazi. U ovom slučaju, oporavak tijela nastaje prirodno bez upotrebe lijekova. No, ta svojstva, prema liječnicima, imaju upravo zelene, a ne zrele, žute plodove. Međutim, u životu ljudi više vole jesti zrelo voće. Ali oni moraju biti dovedeni u ovu fazu. Uostalom, to su zelene banane koje se beru na plantažama u toplim zemljama. Njihovo sazrijevanje dolazi na putu, a zatim u skladištima trgovačkih poduzeća i veleprodajnih baza. Kako se tamo čuvaju banane? Kako čuvati voće, kako bi postupno dostigli željenu zrelost? U tu svrhu one se podvrgavaju prozračivanju s etilenom u posebnim komorama. Kao rezultat zrenja, događaju se sljedeće promjene:

• pulpa voća je omekšana;
• škrob unutar njega pretvara se u šećer;
• kao rezultat uništenja klorofila, zelena boja kože se mijenja u žutu.

Ali sve to bi se trebalo dogoditi na određenoj temperaturi (bez naglih promjena) i uz dobru cirkulaciju zraka.

Pohrana u kući

Kao što znate, banane su kvarljivi proizvodi. Ne bi ih trebalo regrutirati za buduću uporabu u velikim količinama, tako da kasnije ne morate bacati prezrele i istrunute proizvode. Da biste to izbjegli, morate znati kako spremiti banane kod kuće.

Da biste to učinili, zapamtite da:

1. Optimalna temperatura za ove plodove smatra se u rasponu od +13 ... +14 ^o C. Svako oštro odstupanje u jednom ili drugom smjeru nužno će dovesti do kvarenja hrane.
2. Vlažnost u prostoriji mora biti najmanje 85-90 posto. Idealno, za to je prikladan vlažan podrum ili podrum.
3. Za spremanje žutih banana, nogu treba omotati polietilenom. To će pomoći usporiti proces zrenja.
4. Prostor mora biti dobro provjetren tako da zrak može slobodno kružiti unutar njega.

Ako u trgovini kupite zelene banane, tada se pod opisanim uvjetima mogu dugo čuvati. Za brzo sazrijevanje, prvo morate držati dan u toploj i vlažnoj prostoriji, a zatim ga ostaviti 4 dana na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Da biste ubrzali proces, u blizini možete staviti bilo koje drugo voće (krušku ili jabuku).

Savršeno mjesto

Tvrdio je da je hrana najbolje pohranjena u hladnjaku. Za banane je nagli pad temperature uzrok zamračenja kože i gubitka prezentacije. Naravno, bolje je jesti zreli, mirisni plod 2-3 dana. Ako se to ne dogodi, morate unaprijed znati gdje da pohranite banane. Dobra domaćica trebala bi razumjeti takve suptilnosti. Znajući unaprijed posebnost takvog proizvoda, hladnjak kao mjesto skladištenja mora biti potpuno isključen. Ove plodove treba čuvati samo na sobnoj temperaturi. Osim toga, soba mora biti dobro prozračena. Kako bi se osigurao normalan pristup zraka voću, najbolje ih je čuvati u limbu.

Za to je bolje kupiti cijelu hrpu. Drugi preduvjet je nedostatak pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti. To će također pomoći da se izbjegne nepotreban pad temperature i dodatno zagrijavanje proizvoda. Istina, kod kuće pronaći sobu koja zadovoljava sve navedene zahtjeve je prilično teško. Stoga je bolje odmah pojesti kupljene proizvode ili ih, u ekstremnim slučajevima, ostaviti do sutra.

Da biste spriječili da plod postane crn

Svatko to zna s vremenom kora od banane postupno zamračuje, dobiva ne sasvim vidljiv izgled. Takav proizvod više ne može biti poslužen.

Istina, to ne znači da je potpuno razmažen. Ovi plodovi mogu se savršeno koristiti za pripremu raznih koktela, pirea ili slatkog peciva. I kako pohraniti banane tako da ne pocrne? Prvi uvjet je, naravno, održavanje stalne temperature. Svaka razlika može dovesti do neželjenih posljedica. Kora će najprije postati sivkasto, a onda će se dramatično početi potamniti. Osim toga, potrebno je izbjegavati plastične vrećice. Što se događa unutar takvog paketa? Tijekom vremena akumulira kondenzat koji tijekom skladištenja proizvodi plodove. Prekomjerna vlaga je štetna za voće. Počinju crniti i brzo propadati. Ako upoznaš ove banane u trgovačkoj mreži, možemo sigurno zaključiti da su pohranjene u hladnjaku.

Pojedinosti o pohrani

Da biste točno razumjeli kako pravilno skladištiti banane, morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi. Za početak vrijedi napomenuti da se ovi plodovi mogu podijeliti u tri kategorije:

1. Zeleni. To su nezreli proizvodi koji će sazrijevati tijekom skladištenja.
2. Žuta ili zrela. Potpuno su pripremljene za uporabu, imaju ugodan okus i karakterističnu aromu.
3. Zamračen ili prezreo. Takvi plodovi mogu se prepoznati po crnim točkama ili sivkastoj nijansi kore. Ne mogu se smatrati pokvarenim, jer se pulpa može i dalje jesti.

Svaka od ovih kategorija ima svoje uvjete i odredbe pohrane:

1. Bolje je da zeleno voće držite prvo u tamnoj papirnoj vrećici neko vrijeme, tako da se proces zrenja odvija postupno. Zatim možete staviti svježu jabuku. Time se značajno smanjuje vrijeme zrenja. Nakon ovog postupka, plodovi se moraju položiti u vazu ili posudu i pohraniti u prostoriju na svježem zraku.
2. Zrele banane najbolje se čuvaju na hladnom mjestu, zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla. Kako bi što više očuvali svoje prvobitno stanje, bolje je omotati svaki dio voća polietilenskom ili običnom škotskom trakom. To će usporiti proces zrenja i moguće kvarenje.
3. Prezrele banane, za razliku od ostalih, bolje su stavljene u hladnjak. Zatim će zatamnjenje kore biti ujednačenije, a meso će ostati prilično gusto i ukusno. Iako takvu hranu treba odmah pojesti ili čuvati ne više od jednog dana.

Ako uzmete u obzir sve detalje skladištenja, uvijek možete imati na stolu lijepe, ukusne i mirisne egzotične plodove.