Prženi šampinjoni - okus tisućljeća

Samo "gljiva"

Šampinjoni su najčešći tip gljiva na našem planetu. Oni su nepretenciozni u uzgoju i imaju izvrstan okus. U francuskom "šampinjon" znači samo "gljiva". Divlji, kao i njihovi kulturni kolege, imaju bijelu boju. Ali za razliku od onih koji rastu na šumskim rubovima i na livadama, ljudi koji uzgajaju gljive imaju nekoliko prednosti. To posebno vrijedi za njihove kulinarske kvalitete. Takvi se šampinjoni lako mogu osušiti, kiseli krastavci, pohraniti pa čak i kiseli krastavac. Počeli su ih uzgajati prije dvanaest stoljeća na području moderne Italije. A u XVI stoljeću, francuski počeo rasti ove gljive u umjetnim uvjetima - u podzemnim prostorijama i podrumima. Trenutno se slične plantaže mogu naći u gotovo svakoj zemlji, ali glavni izvoznici gljiva su SAD, Francuska i Engleska.

Skladište vitamina

Šampinjoni sadrže mnogo korisnih tvari: željeza, cinka, kalija i nekih drugih elemenata u tragovima. Pantotenska kiselina pomaže u uklanjanju umora. Vitamini E, D i B su obilni, čak i prženi šampinjoni. Smetnje tih gljiva snižavaju kolesterol u krvi.

Savjeti za liječenje gljiva

1. Kao što je već napomenuto, prednost treba dati gljivama koje se uzgajaju u umjetnim uvjetima, jer su ih ljudi poboljšali u proteklih 500 godina i od svojih divljih predaka uzeli su sve najbolje.
2. Najbolje je pohraniti svježe gljive u plastičnu posudu s pokrivenim poklopcem ili umotanim u labav papir. Stavite ih na donju policu hladnjaka, gdje se mogu čuvati više od 4 dana. Glavna stvar - ne perite ovaj proizvod prije skladištenja.
3. Smrznute gljive obično se ne smiju otapati. Na primjer, prije kako pržiti šampinjone s lukom, čuvaju se na sobnoj temperaturi samo 5-10 minuta i odmah stavljaju na vruću tavu - inače mogu postati neugodne crne.
4. Prije kuhanja pečurke oprati u hladnoj vodi i očistiti od prljavštine. Ali ni u kojem slučaju ih ne namakajte, inače će upiti puno vode i postati neukusni.
5. Divlji šampinjoni su izvrsni za mirisna jela i juhe, jer imaju svijetli miris gljiva, za razliku od svojih kulturnih kolega. Ali prženi šampinjoni postaju suhi i blago mesnati.
6. Svježe, imaju okus okus, tako da možete prekinuti komad i pokušati. Neke zemlje obrađuju gljive termalno, zbog čega ukus može nestati ili se promijeniti, stoga se nemojte bojati.

Salata s prženim šampinjonima. Opcija I

Hranjiva i laka za pripremanje jela iznenadit će goste svojim neobičnim okusom. Trebat će vam korejska mrkva, sir, zeleni grah i šampinjoni (prženi). Grah se mora kuhati i lagano pržiti u tavi s gljivama. Pustite da se smjesa ohladi. Zatim morate dodati korejsku mrkvu zajedno s malom količinom marinade. Na vrh poškrojte naribanim sirom i dobro promiješajte. Najbolje je napuniti majonezom.

Salata s prženim šampinjonima. Opcija II

Obožavatelji lisnatih salata će se svidjeti ovom receptu. Slojevi salate od dna prema vrhu:

• kuhana piletina;
• prženi šampinjoni;
• pržena ili ukiseljeni luk ;
• isjeckan kuhani krumpir;
• ribani sir.

Nakon svakog sloja, stavite 2 žlice majoneze i raširite ga po cijelom području posude.