Pržena riža: tradicija različitih zemalja

Azijska kuhinja zapravo se temelji na korištenju riže. Malo je hrane bez nje. Jedna od najpopularnijih opcija kuhanja je pržena riža. Ono što ga čini tako dobrim je da se može kombinirati s bilo kojim ostacima mesa i povrća koji se nalaze u hladnjaku. Jedino ograničenje je da isto meso bude od onih dijelova životinja koji se kuhaju brzo (kao što se koristi wok), a povrće se postavlja redom, ovisno o brzini njihove pripreme. I tako da je pržena riža ispala krhka, nije se skupila u grudicama, mora se kuhati unaprijed, najmanje 8 sati prije prženja, au ohlađenom obliku staviti u hladnjak.

Tajlandska pržena riža

Nema definitivnog, nepromjenjivog recepta. Možete uzeti gotovo sve. Na primjer, pržena riža u tajlandskom stilu može biti popraćena slaninom, slaninom ili kobasicom (ili možete uzeti neki asortiman), mladim klicama kukuruza, špinatu, kupusu, luku (uzmu se i žarulja i pero) i par jaja.

Prvo, komponenta kobasice se peče u biljnom (bilo kojem) ulju. Jaja su paralelno tučena, izlivena u slaninu i miješana dok se ne formira rumeni omlet. Kupus mu se pridružuje - slamke ili mali trgovi. Kada je omlet gotovo pečen, kuhajte rižu i kukuruz. Pržite, uzburkajte, potrebno je zlatno. Nakon što ste postigli zadani nijansu, dodajte sjeckani luk, špinat i kukuruzne klice. Potpuno kuhanu prženu rižu posipamo perjem od luka i poprskamo sokom od limuna ili limete.

Podsjećamo: možete zamijeniti sastojke! Tajlandska pržena riža kuha se s kozicama, kobasicama ili mljevenim mesom umjesto kobasica. Da, i povrće se bira po vlastitom nahođenju.

Japanska pržena riža

Stanovnici ove tajanstvene zemlje također vole jesti prženu rižu. Za njega, isprva, vrlo brzo, manje od minute, para vrlo nasjeckanih češnjaka pržena u vrlo velikom požaru u ulju. Njima se dodaju kocke jedne mrkve - i još nekoliko minuta prženja. Slijedi pileći file. 3 komada se režu srednje veličine i ostaju u posudi dok se ne skuha. Za piletinu, svježi ili odmrznuti grašak (staklo) i prethodno kuhanu polirnu rižu (150 g) stavljaju se u posudu. U isto vrijeme jelo je začinjeno paprom i solju, a prženje se nastavlja. Malo kasnije, pomjerena je buduća pržena riža sa svim dodanim komponentama, dva jaja se odvezu u slobodni prostor. Kada se malo zgusnu, pomiješajte ih s cijelim jelom. Minutu kasnije, japanska pržena riža može se ponuditi na večeru (ne zaboravite posuti ljekovitim biljem). Po želji, može se poslužiti umak od soje ili wasabi.

Kineski recept

Riža se također kuha s jajima i slaninom. Kuhanje je zanimljiv način kuhanja riže. Neovisno o tome koji je proizvođač žitarica, treba ga oprati nekoliko puta, a ne u cjedilu, već pod mlazom vode, a trljanjem zrna u dlanove. Odvojena riža slijeva se slatkom vodom dva prsta iznad razine i stavlja se na maksimalnu vatru. Nakon ključanja vatra se zavrće gotovo cijelim putem, riža kuha 20 minuta. Kao rezultat toga, okus gotove "kaše" značajno se razlikuje od kuhanog na tradicionalan način. Kako se riža hladi, fino sjeckana slanina se peče i skida s tave. Sjeckani bijeli luk (2 klinčića), đumbir (oko 2 cm) i luk prže se u masnoći dobivenoj od nje. Dva jaja se preliju u mlađi, od čega se, uz miješanje, napravi omlet. Gotovo gotovo - baca grašak i malo se zagrijava. Napokon se doda ohlađena riža. Pržite zajedno sve dok glavni sastojak ne postane zlatan. Slanina, sol, umak od soje i papar. Kineska pržena riža je spremna!

Hibachi s mlijekom

Još jedan način kuhanja pržene riže. Recept je također japanski. Mrkva (1), luk (2) i slatke paprike (1) djeluju kao biljna komponenta. Od njih se peče. Odvojeno, već u kremastom, a ne povrće, ulje, nepotpuna šalica kuhane riže je prekuhana. Kada je smeđa - povezuje se s komadićima omleta i pečenja. Nakon nekoliko minuta, posudu posipamo susamom (ne žali, uzimamo dvije pune žlice), a nakon miješanja okusimo sokom od sojinog umaka.

Paralelno s tim, priprema se salata od lososa (300 grama). Prže se s ribanim đumbirom u biljnom ulju. Kako doći do spremnosti - također zali sa soja umakom. Hibachi pržena riža stavlja se na tanjur, uokvirena u mlijeko i pojede s okusom.

Indonezijski recept

Kuhano je prženo riža s povrćem u asortimanu: ovdje i mrkve, i kupus, i sojine klice, i zeleni grah. A mesna komponenta je raznolika - uzimaju se pileći file i slanina. Sječena dojka mora biti pre-marinirana u soja sosu - za samo pola sata bit će mekša i sočnija. Prvo, slanina se vrlo brzo prži. Za to su dodani sitno sjeckani češnjak, đumbir, vruća crvena paprika. Istovremeno se pune začini kao što su korijander, kurkuma i zira. Sekunde kroz 15 položenih filea s marinadom. Nakon pojave kore, sve povrće se uvodi - tri minute, ne više, kako se ne bi izgubilo krckanje. I na samom kraju - kuhana riža. Fry traje dok se ne zagrije. Tijekom tog vremena, a boja će biti točna, zlatno smeđe.