Gouda sir: Sastav i kalorija

Ovaj je sir zanimljiv jer je jedan od najstarijih sorti poznatih ljudima. Postoje prijedlozi da je ovaj proizvod izumljen u četrnaestom stoljeću. Prvi put je napravljen u nizozemskom gradu. Zapravo, njegovo mjesto porijekla bilo je razlog za njegovo ime.

Popularnost sira Gouda

U Nizozemskoj je ova sorta druga najpopularnija među ostalim sirevima. Zanimljivo je da u ovoj zemlji stanovništvo preferira ovaj proizvod u dimljenom obliku. Ova opcija se ne objašnjava toliko po okusu koliko produljenjem vijeka trajanja. U ovom obliku Gouda sir se duže čuva. Za pripremu proizvoda pomoću kravljeg mlijeka. Proizvodni proces karakterizira prirodna tvorba. U pravilu se proizvodi u okruglom obliku. Težina cijele glave je oko dvanaest kilograma.

Okus sira Gouda

Ovu vrstu sira karakterizira poseban okus. Nesumnjivo će ih cijeniti pravi ljubitelji ovog proizvoda. Na mnogo načina, oni su određeni vremenom zrenja. Od ovog faktora ovisi o okusima koji su svojstveni siru u različitim fazama. Najukusniji će biti sir koji će duže sazrijevati. Prirodnost ovog procesa je također važna. Sukladno tome, glava sira, koja je prirodno dozrijevala dugo vremena, bit će najukusnija. Okus proizvoda može se pogoršati ubrzanim sazrijevanjem.

Posebne značajke Gouda sira

Ako govorimo o okusu, onda je vrijedno spomenuti da se Gouda sir razlikuje od ostalih sorti po tome što ćete, nakon što ste ga probali, osjetiti laganu ugodnu oštrinu. Nakon što ste okusili proizvod, shvatit ćete da u njemu postoji određeni začin, koji ovoj vrsti sira daje poseban okus. Izvana je žuta. Rupice sira nalaze se u glavi proizvoda. Gouda je tvrdi sir. Sadržaj masti je 40%. Međutim, pokazatelj se može razlikovati ovisno o određenom proizvođaču, kao i o kaloričnom sadržaju. U tom smislu, sir Gouda ima prilično visok pokazatelj, jednak je 365 kcal. Dobro je zasićena pa se jede u malim količinama. 100 grama proizvoda sadrži 27 grama proteina, 25 - ugljikohidrata i 2 grama masti. U energetskom smislu, prisutnost proteina, masti i ugljikohidrata izražena je u omjeru 28% / 69% / 2%, respektivno. Sir sadrži mnoge vitamine različitih skupina, primjerice A, B, E, D, te mineralne tvari potrebne za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Gouda sir može podnijeti različite temperaturne fluktuacije tijekom proizvodnje: od relativno niskih do vrlo visokih. Postoje različite varijacije u pripremi proizvoda, na primjer, s nekim aditivima. U Nizozemskoj je vrlo popularan sir Gouda s dodatkom koprive.

Proizvodnja gouda sira

Najveći dio sira koji se proizvodi u Nizozemskoj je Gouda. Trenutno se vrlo malo proizvodi izravno u gradu Gouda. To je zbog činjenice da ova vrsta sira nije zaštićena autorskim pravom, pa je proizvod proizveden u svijetu. U Europi je popularna dimljena verzija Goude. Karakterizira ga smeđa korica. To je učinjeno kako bi se proizvod lakše razlikovao od ostalih sorti Gouda sira. Prilikom izrade proizvoda u Sjevernoj Americi prekriven je crnom ili smeđom voskom.

Gouda među ostalim grupama sira

Ako govorimo o položaju našeg "heroja" među njegovim "rođacima", onda je vrijedno napomenuti da je on otprilike u sredini između rastopljenih sireva i polukrutih prirodnih. Konzistentnost i okus proizvoda je sličan sirilu. Nizozemski sir skupina. To je zbog činjenice da u sastavu ima mnogo prirodnih sireva, no ipak ga karakterizira poseban okus. Cijena sira Gouda u usporedbi s drugim sortama je pristupačnija. Tijekom trljanja, sir tvori lagane čips, dok kolači od sira nisu začepljeni. Također prkosi pecenju i lepljenju kada se protrlja. Ako se proizvod zagrijava nekoliko puta, neće teći i zadržati izvornu strukturu. To znači da je Gouda sir termostabilan.

Raznovrsnost sireva Gouda

Nije lako napraviti ovu raznolikost. Proces proizvodnje je vrlo složen. Proizvođači sira u Nizozemskoj razlikuju šest stupnjeva klasifikacije ovog proizvoda:

• 4 tjedna karakteriziraju mladi sir.
• Mladi, ali već zreli, sir ispada oko osmog ili desetog tjedna.
• U 16.-18. Tjednu sir se naziva starim.
• Na 7-8 mjeseci, proizvod je klasificiran kao vrlo zreo.
• Stari se sir smatra 10-12 mjeseci.
• Nakon godinu dana sir je kategoriziran kao vrlo star.

Tijekom starenja, sir stječe posebne kvalitete. U njemu možete osjetiti lagani okus karamele. Također, proizvod postaje hrskav zbog stvaranja kristala u njemu.

Što jedete gouda sir

Postoje mnoge varijacije u konzumaciji Gouda sira, ovisno o preferencijama okusa. Na primjer, u Nizozemskoj je uobičajeno jesti ga kao užinu s nizozemskom senfom. Oni jedu stari Gouda sir s jabukovim sirupom i šećerom. Sastav proizvoda omogućuje vam da ga koristite kao prekrasan snack piva ili lučko vino. Gouda sir se može koristiti tijekom kuhanja. vrući sendviči jela, pa čak i salate. Prikladan proizvod i za pripremu smrznute namirnice, mesa ili ribe, kao i peciva i kobasica.