Svježe tijesto za pite. Kako napraviti tijesto (recept)

beskvasni patty tijesto miješati vrlo jednostavno i jednostavno. Nakon što ste napravili takvu podlogu, možete brzo ispeći ili pržiti proizvode s apsolutnim punjenjem. Danas ćemo vam ispričati kako napraviti obična i bogata tijesta za tijesto na vlastiti način.

Opće informacije

Prije nego kažete kako napraviti tijesto svježim, morate reći što čini takav proizvod. Kao što je poznato, proizvodi iz predstavljenih baza izrađeni su u antičko doba. Međutim, postupno je svježe tijesto zamijenjeno kvascem. To je zbog činjenice da je ova osnova vrlo bujna, meka i zadovoljavajuća.

Danas postoji nekoliko načina za pripremu beskvasnog tijesta. Razlikuju se ne samo u komponentama već iu tehnologiji proizvodnje. Možete napraviti patties, tortillas, pita breads, wickets, matzo, itd. Iz takve baze. Također često bland kefirno tijesto i ostale sastojke koji se koriste za izradu pizza, banitika, baklava, štrudla i svečanih pita sa svim vrstama plombi.

Treba napomenuti da je takva osnova zajednička i sretna. Govorit ćemo o tome kako malo pomiješati spomenute vrste tijesta.

Plavo tijesto bez ploda

Da biste napravili takvu osnovu za kućno pečenje, pripremite sljedeće:

• visoko kvalitetno svjetlo brašno - oko 1,5 kg;
• dezodorirano suncokretovo ulje - 2 velike žlice;
• sol ili morska sol - koristiti na okus;
• topla voda za piće - nanesite količinu koju će pšenično brašno upiti.

Postupak pripreme tijesta

Ne postoji ništa lakše nego samostalno mijesiti obicno beskvasno tijesto za pite. Za to prosijte pšenično brašno, a zatim ga položite na posebnu dasku u obliku klizača. U središtu proizvoda potrebno je napraviti malu depresiju i tamo sipati punu čašu tople vode, kao i dezodorirano biljno ulje. Osim sastojaka, dodajte finu sol na okus.

Nakon što su sve komponente na ploči, potrebno ih je pažljivo izmiješati. U tom procesu, potrebno je postupno dodavati onoliko vode u sastojke koliko svjetlo brašno može apsorbirati.

Nakon dugog miješanja, treba oblikovati ne previše strmu, ali ne i vrlo mekanu podlogu.

Formiramo proizvode

Pržene pite iz beskvasnog tijesta (običnog) ispada hrskavo i vrlo crveno. Da bi se stvorila gotova baza, potrebno ju je razvaljati u nekoliko malih kolača, a zatim u srednji dio staviti bilo kakvo punjenje i lijepo stisnuti rubove.

Proces prženja

Nakon što se formiraju pljeskavice, posudu treba snažno zagrijati s maslacem, staviti proizvode tamo i kuhati na srednjoj vatri dok se ne zakupe s obje strane. Jelo od beskvasnog tijesta poslužite na stolu, po mogućnosti uz vrući čaj ili kakao.

Izrada slatkog tijesta

Ako želite dobiti više hranjivih i mirisnih pita koje ne planirate pržiti, nego peći u pećnici, preporučujemo da unaprijed pripremite beskvasno tijesto. Za njega nam trebaju:

• visoko kvalitetno svjetlo brašno - oko 350 g;
• prirodni maslac - 90 g;
• fini šećer - velika žlica;
• veliko rustikalno jaje - 1 kom.
• mlijeko s visokim udjelom masti ili teška krema (možete uzeti fermentirani mliječni proizvod kao što je kefir) - 75 ml;
• masno kiselo vrhnje - oko 30 g;
• fina morska sol ili kuhanje - koristite okus (oko ½ žlice za desert);
• soda za pečenje - 2 prstohvat.

Osnove gnječenja

Kako napraviti tijesto slatko pečeno? Za to se morate otopiti maslac u zdjelu, zatim ga malo ohladite, dodajte masnoće ili kremu (možete kefir), gustu kiselo vrhnje, pretučeno jaje, sol i šećer. Nakon miješanja svih sastojaka, potrebno je sipati u njih visokokvalitetno brašno zajedno s sodom za pečenje.

Nakon duge smjene ruku, trebate dobiti prilično mekanu, ali debelu bazu koja se dobro udaljava od prstiju. Od slatkog tijesta možete kuhati svako tijesto odmah nakon gnječenja.

Izrada pite

Za pečenje pite od slatke svježe baze, treba ga izvaljati u obliku malih okruglih kolača, a zatim staviti u središte bilo kojeg punjenja i odmah stisnuti rubove. Nakon toga, sve oblikovane proizvode treba staviti na lim za pečenje s maslacem i staviti u pećnicu 30-37 minuta. Po želji, površine pite mogu biti premazane tučenim selima. Učinit će vaše pečenje ljepšim i ukusnijim.

Nakon što se proizvodi peku u pećnici, treba ih pažljivo odstraniti špatulom, a zatim poslužiti uz toplu čokoladu ili svježe pripremljeni čaj.

Kuhanje lisne baze

Sada znate recept za tijesto za beskvasni kolač. Međutim, treba napomenuti da se, osim slatke i obične baze, takvi proizvodi mogu peći uz pomoć slojevitog proizvoda. U pravilu, oni ne vole vlastito mijesiti tijesto. Prvo, to je prilično dug proces, a drugo, uvijek se može kupiti u trgovini. Ipak, još uvijek vam govorimo o tome kako možete neovisno zamijeniti takvu zakladu. Za nju nam trebaju:

• visoko kvalitetno svjetlo brašno - od 900 g;
• prirodni maslac (dopušteno je koristiti dobar margarin) - 2 pakiranja od po 175 g;
• fina morska sol ili kuhanje - koristite okus (oko ½ žlice za desert);
• Stolni ocat - 3 velike žlice;
• Domaća kokošja jaja - 3 kom.
• topla voda za piće - oko 400 ml.

Osnove kuhanja

Svježe lisnato tijesto kod kuće nije pripremljeno tako dugo i teško kao što se čini od samog početka.

Da biste stvorili temelj, ulijte toplu vodu za piće u veliku zdjelu, a zatim dodajte pretučena sela jaja, ocat, sol i visoko kvalitetno brašno. Nakon toga morate gnječiti dosta gusto tijesto koje će biti elastično, ali ne i ljepljivo.

Izrada slojeva

Nakon pripreme baze, preporuča se prekriti folijom i ostaviti da odstoji pola sata. Nakon tog vremena možete sigurno nastaviti s pripremom lisnatog tijesta. Da biste to učinili, bazu morate uvaljati u okrugli sloj i obilno podmazati vrlo mekim maslacem ili dobrim margarinom. Zatim tijesto treba presavijati u četiri sloja i ponoviti postupak valjanja. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti isti list kao i prvi put. Ponovno ga treba nauljiti ili margarin, a zatim ponovno omotati i razvaljati. Preporučeno je ponoviti opisane radnje oko 15-17 puta ili do kraja ulja za kuhanje.

Kuhati domaće kolače

Nakon što je lisnato tijesto spremno, potrebno ga je još jednom presaviti i ostaviti da se zagrije pod filmom. U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja. Može biti i slatko i slano. Treba napomenuti da pite od lisnatog tijesta vrlo brzo peći u pećnici i nevjerojatno su nježni i hrskavi.

Dakle, za formiranje proizvoda, baza je potrebna da razvalja u okrugli sloj, izrezati na okrugli ili kvadratni komadi, a zatim stavite veliku žlicu punjenja na svaki od njih. Nakon toga, tijesto mora biti stegnuto, staviti na lim za pečenje, poslati u pećnicu i peći na temperaturi od 185 stupnjeva pola sata. Takve mekane i hrskave kolače poslužite na stolu vrućim čajem ili kakaoom.