Biserka: pripremaju se u pećnici

Prekomorske ptice gvineje, o čemu svjedoči enciklopedija, uvezene su u europske zemlje iz Afrike. Bilo je to u XVI. Stoljeću. I nakon nekog vremena počeli su se zanimati za lijepu i produktivnu pticu u Rusiji. Isprva je bila razvedena kao dekorativna. Otuda i njegovo rusko ime. Riječ "biserka" ima korijen iz "kraljevske". Malo kasnije, te ženske rođake počele su uzgajati kokoši kao kućnu perad za meso, što je prepoznato kao dijetalna, visokokvalitetna jaja. Općenito, ova biserka danas nije tako rijetka. Recept za kuhanje ove ptice ima svoje suptilnosti, o čemu će se raspravljati u našem članku.

Malo o mesu

Meso ove ptice u okusu podsjeća na igru. Sadrži manje vode i masti nego ista piletina, a po svojoj nutricionističkoj vrijednosti, drugi pokazatelji mogu se smatrati najboljim od mesa peradi. Međutim, prilikom pripreme morate slijediti određena pravila. Da bi biserke postale mekše, morate ih natopiti (za tu svrhu možete koristiti vodu s limunovim sokom) noću, na primjer. Ali ako, kao što kažu, vrijeme istječe, onda će to biti dovoljno za par sati. U isto vrijeme, meso će postati laganije i mekše, mekše.

Preliminarna priprema

Najbolje je kuhati trup prije prženja ili kuhanja. Šape i iznutrice, također, obavezno stavite u tavu. Ovo je spremno prvo jelo! Juha je nevjerojatna, mirisna i ugodnog okusa - to daje biserki. Recept kuhanja prvih jela na temelju njega je koristan za svaku domaćicu. Uostalom, juhe nisu inferiorne u okusu piletine ili patke. Pa, to je druga priča. I naš trenutni cilj je biserka. Recepti kuhanje u pećnici, smatramo u više detalja.

S jabukama i narančama

Za kulinarsku primjenu recepta, trebat će nam: trupla biserke (može se sjeckati na komade), par jabuka slatkih i kiselih sorti, par srednjih naranči, nekoliko žlica meda, nekoliko žlica suhog crnog vina, maslinovo ulje, grožđice - 100 grama, juha od biserke, pola šalice kreme, cimeta, drugih začina prema okusu, soli.

Recept za kuhanje biserki u pećnici (s fotografijom)

1. Moja biserka, suha, začinite solju i začinima.
2. Moje jabuke, uklonite jezgru i stabljiku, izrežite na kriške.
3. Stisnite jednu naranču i pomiješajte sok s cimetom. Dodajte med.
4. Izlijte biserku ovom mješavinom u veliku zdjelu, ostavite je marinirati jedan sat.
5. Pomiješajte grožđice sa suhim crnim vinom, oljuštite preostalu naranču, uklonite bijelu „paučicu“, ostavljajući samo meso.
6. Maslinovo ulje zagrijavamo u velikoj zdjeli ("uatyatnitsa"), stavimo tamo prethodno marinirano meso. Vrh dodati marinadu, grožđice, preliti juhu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
7. Kuhajte oko pola sata - 40 minuta, a zatim stavite jabuke, narančinu pulpu na vrh patke. Sol i papar kuhajte još 30 minuta.

Ukrasite jelo

Sada je naša biserka gotovo spremna. Recept za ovu pticu je jednostavan. No, ovo jelo će zahtijevati nekoliko dodataka u obliku priloga i umaka. Kao dodatak za prilog možete koristiti kuhanu rižu. A možete napraviti rezance u slanoj vodi. Sada - umak. Kada se meso izvadi iz lonca, u juhu dodajte pola šalice kreme, promiješajte. Umak začinite začinima, a zatim ih prelijte mesom na tanjur. Moguće je, i to u posebnom spremniku, da služi svima, tako da bi bilo zgodno tamo zakucati biserke.

"Apple" biserka. Recepti za kuhanje korak po korak (s fotografijom)

Još jedan vrlo jednostavan recept je na pladnju za pečenje u pećnici. Za njegovu pripremu trebat će nam trupla biserke, kilogram jabuka slatkih i kiselih sorti (usput, umjesto ovih plodova možete koristiti i šljivu i naranču - tako da postoji veliko polje za kulinarsku fantaziju). Malo više će morati uzeti biljno ulje, svinjsku mast ili bolje - gusku masti, i naravno, sol.

1. Smrvite trupinu biserki solju, pustite da stoji neko vrijeme, a zatim je utrljajte svinjskom masti (ili gusjelom masti).
2. Unutar trupla polažemo jabuke, nakon što smo ih izrezali na četvrtine. Također možete zatvoriti (šivati) rupu u trupu tako da višak tekućine ne istječe tijekom kuhanja.
3. Biserka s voćem položenim na tavu, prethodno podmazana. I poslati u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva.
4. Pecite na laganoj vatri. U završnom kuhanju možete još više smanjiti temperaturu, tako da meso propadne. Biserke prelijte vlastitim sokom. Tajna: povremeno dodajte malo vode u lim za pečenje kako biste spriječili isušivanje posude. Mršavost mesa bi trebala trajati duže vrijeme - od jednog do pola do tri sata (to može ovisiti o dobi ptice i temperaturi u pećnici). U ovom slučaju, biserke treba crveniti. Spremnost će se provjeriti s čačkalicom ili šibicom, ako sok ne dolazi od punkcije, a na stroju nema preostalih vlakana od mesa - to je sve, naša biserka je spremna. Recept kuhanja, kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavan - potrebno je samo strpljenje da meso ne ispadne previše sirovo.
5. Perad poslužite na stolu vruće, a umak koji se ispostavio tijekom pečenja poslužuje se zasebno u zdjeli. Kao ukras koristimo pirjane jabuke (dobivamo iz trupa), kuhanu rižu. Možete poslužiti krumpir, kuhati ili peći. Dobro za ovo jelo će ići zelena vitaminska salata od bilo kakvih improviziranih sastojaka: krastavci, rajčice, zeleni, na primjer. I naravno, čašu suhog crnog vina.

Ptica "iz rukava"

Recept za kuhanje biserki u rukavcu također nije vrlo složen. Ovdje je glavna stvar odabrati dobar trup ove ptice, po mogućnosti svježe, ne smrznute. Predlažemo da se u kulinarskom rukavu peku izvrsna, donekle, svečana jela - biserke s umakom od citrusa. Pripremiti ovu poslasticu (i brže od prethodnog recepta) biti će vrlo jednostavno, ali ispada da je fantastično lijepa i jedinstveno ukusna.

Sastojci i kuhanje

Ništa neobično: trupla biserke, dvije naranče, dva karanfila češnjaka, mješavina paprike, soli i nemasnog ulja.

1. Operite trup ptica i osušite ga papirnatim ručnicima ili ručnikom.
2. Čistimo vlasac od kore i pritisnemo na poseban tisak (možete koristiti i običnu vilicu). Stavite češnjak u malu posudu.
3. Moje naranče, iscijedite sok iz njih, dodajte češnjak.
4. U istu zdjelu sipajte malo maslinovog ulja. Sve pažljivo promiješajte.
5. Natrljajte soljenu maslinu solju i paprom.
6. Piliće marljivo namažite preljevom od naranče i češnjaka. Pažljivo stavite trup u kulinarski rukav (prodaje se u bilo kojem supermarketu ili hozmageu), izlijte isto i napunite gorivom.
7. Oko sat vremena cisarku ostavljamo na dnu hladnjaka, savršeno je natopljena sokovima. Tada odmah šaljemo biserku u rukav da se peče u pećnici.
8. Nakon 1,5 sati, oko rukava lagano otkriti, tako da je meso i na vrhu browned. Svakih sedam minuta sipamo biserku s dobivenim sokom.
9. Po želji, u procesu kuhanja, mesu dodajte svježe bilje, štapić cimeta, kako bi jelo dobilo dodatan aromatski okus.
10. Pa, to je spremno naše biserke. Recepti za kuhanje (vidi sliku gore) jednostavni su i dostupni. A ovaj, "iz rukava", razlikuje se po tome što je meso vrlo nježno i sočno. Uklonite film. Pečenu perad poslužite na stolu s ukusom od riže ili jednostavno sa svježim povrćem, salatom od njih. Da, i uživajte u apetitu!