Guryev kaša: poznato jelo s ruskim korijenima

Tradicionalni pristup

Od davnina, područje Rusije poznato je diljem svijeta zbog svoje oštre klime i dugih zima, što je tako jasno utjecalo na tradicionalnu kuhinju ovog naroda. Sva jela su bogata i kalorijska, obiluju žitaricama, mesom i mliječnim proizvodima, sve juhe su zasigurno zarobljene s proizvodima od brašna i gustim salatama. U ranim jutarnjim satima bilo je obavezno praviti kašu, ali na takav način da bi vam mogla naplaćivati ​​cijeli dugi radni dan. I samo pod Petrom Velikim, tradicionalna ruska kuhinja bila je obogaćena europskim proizvodima i receptima: mnoga nova povrća i začina, majoneza, salate, jela sa složenim prilogom itd. A budući da je većina jela kuhana u pećnici, tehnologije kuhanja ostale su iste stotinama godina: pečenje, kuhanje, kuhanje.

Povijest poznate kaše

Međutim, nakon otvaranja granica, mnogi Ruska jela postali široko popularni u Europi. Upečatljiv primjer za to je Guryev kaša: visokokalorična, ali nevjerojatno zdravo i hranjivo jelo s bogatom poviješću. Trenutno je uključena u mnoge kuharice poput zdrav doručak za cijelu obitelj. Međutim, Guryev kaša dobila je ime ne zbog imena svog tvorca. Kuhar koji je izumio ovo jelo bio je stanoviti Zakhar Kuzmin, koji je služio u kuhinji časnika Yurisovskog. Jednom je ovaj časni građanin pozvao ministra financija Rusije tog vremena, DA, da ga posjeti. Guryev, koji je, prema njegovom činu, pokušao ne samo jednu prekomorsku poslasticu, nego je zbog toga bio poznat kao plemeniti gurman. Za večeru, stol je služio upravo jelo, sada se zove Guryev kaša. Bila je nevjerojatno ukusna i zadivljena svojom sofisticiranošću u dizajnu i jednostavnosti sastojaka čak i samog grofa, te se uspio nagoditi s Yurisovskim za svog kmetu Kuzmina i cijelu njegovu obitelj i vratio se s njima na svoje moskovsko imanje. Već 1814. grof je u Parizu pokazivao kašu kao tradicionalno rusko jelo, čime je izazvao brojne užitke francuskih gurmana. Dobijam tvoje ponosno ime Guryev kaša, jelo Postala je poznata diljem Europe.

priprema

Recept za ovu nevjerojatnu kašu nije toliko kompliciran: zapravo, to nije ništa drugo nego griz, koji se kuha u kremi uz dodatak nekoliko vrste oraha, voće i slatkiši i položeni u slojevima. Da biste to učinili, ulijte 3 čaše vrhnja u posudu i stavite u pećnicu srednje topline. Kada se zagriju, na njihovoj površini će se stvoriti gusta rumenasta pjena, koju treba ukloniti, staviti na tanjur i tava se vratiti u pećnicu dok ne dobijemo 5-6 takvih listova. Dalje, na ostatke kreme kuhamo gustu kašicu od krupice, dodajući šećer, pola šalice grožđica ili nasjeckane suhe marelice, 200 g raznih zdrobljenih oraha tijekom kuhanja i temeljito promiješamo. Ova priprema je završena, a Guryev kaša napravila je pola. Sada namažemo tavu maslacem, ne štedeći ga, raširimo prvi sloj kaše i pokrijemo ga s pjenom, a zatim ponovimo postupak 2-3 puta, ali posljednji sloj kaše samo pospite šećerom i vratite u pećnicu dok se ne formira karamelna kora. Na kraju stavljamo pečene slatke orašaste plodove, marmeladu, bobice pekmeza ili pekmez, poslužene uz stol.