Domaća majoneza

U razdoblju korizme, majoneza u pećnici se ne može jesti. Ali postoji alternativa. Majoneza se može napraviti kod kuće. Postupak kuhanja konvencionalno se dijeli u dvije faze. Na izlazu, umak je ukusniji od trgovine.

struktura

Prirodni sastav - to je znak majoneze, kuhanog kod kuće. Plus to je da u procesu kuhanja možete provoditi razne pokuse, dodajući svom ukusu začinjene začine, češnjak ili đumbir.

Za izradu domaćeg umaka trebat će vam:

• pola čaše povrća;
• sol;
• škrob (žlica);
• žličicu šećera;
• 120 mililitara biljnog ulja;
• paprika;
• zelenila (prema ukusu);
• sok od 1/2 limuna;
• žlica senfa.

Kuhanje majoneze

1. U pola juhe od povrća razrijedite škrob. Ulijte ostatak u lonac za pirjanje, pustite da proključa.
2. Nakon ulijevanja tekućine škrobom i kuhati ne više od deset minuta (stalno miješajući) do guste konzistencije.
3. Zatim ugasite toplinu i ohladite budući umak.
4. Pripremite zdjelu ispod kombajna, ulijte u nju gustu smjesu. Dodajte sol, papar, šećer, začinsko bilje, senf, limunov sok i biljno ulje. Polako tresti do homogene smjese.

Druga opcija

Za proizvodnju majoneze potrebno je:

• pola žličice soli;
• jednu čašu pahuljica graška;
• šest žlica vode;
• sto grama biljnog ulja;
• jedna čajna žličica soka od limuna (može se zamijeniti octom);
• dvije čajne žličice senfa;
• šećer;
• raznih začina.

kuhanje

1. Pahuljice graška nalijevaju kipuću vodu. Šećer se dodaje, kuha se dvadeset minuta na laganoj vatri (obavezno!). Zatim se lagano ohladi i pomiješa s tekućinom miješalicom. To bi trebala biti homogena masa. Zatim smjesu ohladite na sobnu temperaturu. Usput, okus ju podsjeća sojino mlijeko.
2. Uzima se kapacitet od 500-600 ml, u njega se uliva biljno ulje. Jedan savjet: bolje je naftu nanositi rafinirano, bez mirisa i okusa.
3. Zatim dodajte sedamdeset grama mješavine graška.
4. Reciklirani mikser ne duže od pet sekundi. Rezultat je gusta mješavina, kojoj se dodaju senf, limunov sok, sol i začini. Zatim ponovno udarite dvadeset do četrdeset sekundi.

Treća opcija

Sada razmislite o još jednom načinu kako napraviti majonezu.

Za kuhanje trebat će vam:

• sto mililitara vode;
• sto grama biljnog ulja;
• malo pšeničnog brašna (oko žlice);
• pola žličice crnog papra;
• žlica soka od limuna;
• pola žlice senfa za čaj;
• žličicu šećera;
• prstohvat soli.

Majoneza se proizvodi bez jaja. Pogodno za punjenje lentalnih salata. Da biste dobili gustu konzistenciju, najprije morate skuhati brašno. Nakon toga dodajte sve ostale sastojke. Gustoća umaka ovisi o količini brašna. Ako više volite mršaviji majonez, tada se oduzima količina kuhanog brašna.

Postupak kuhanja

1. Voda i brašno su spojeni i dovedeni do ključanja. Smjesa se zatim ohladi i dodaju se papar i sol.
2. Dobro promiješajte, a zatim ulijte šećer, senf. Sipati limunov sok. Udarali su u miješalici ne više od minute.
3. Nakon što morate dodati suncokretovo ulje. Udariti još sedam sekundi. Mršava majoneza kod kuće je spremna. Može se dodati u salate ili mesna jela.

Četvrti recept

Kuhati mršav majonez kod kuće prema ovom receptu zahtijeva:

• četiri žlice maslinovog ulja;
• pola šalice brašna;
• jedan i pol žlice soka od limuna;
• dvije i pol žlice senfa;
• jednu i pol čašu vode;
• na čajnu žličicu soli i šećera.

Kuhanje kod kuće

Brašno se prvo mora prosijati. Dodajte mu vodu i brzo je izvucite umutkom tako da nema grudica. Zatim ulijte emajlirano posuđe i polagano upalite vatru. Bez zaustavljanja miješanja, pustite da proključa.

Kombinirajte maslac s senfom u zasebnu zdjelu, dodajte svježi limunov sok, sol, šećer, vodu. Tući s mješalicom.

Nakon što se dobije homogena masa, u nju se u malim obrocima ispušta brašno. To se radi četiri puta. Nakon svakog dodavanja brašna miješa se žlicom mase. Kada se doda sve brašno, tu mješavinu tresemo mješalicom pet minuta. To je sve, brza majoneza kod kuće je spremna.

Oni mogu popuniti sve salate ili koristiti za sendviče i hladna predjela. Okus će biti identičan trgovini, samo u svom sastavu neće biti jaja.

Orahovi Majoneza

bez mesa domaći majonez kuhanje ispada ukusno. Nakon što ste ga jednom napravili, odbit ćete kupiti ovaj proizvod. Ova domaća majoneza (lean) napravljena je od oraha.

Dugo se priprema. Rezultat će biti nevjerojatan, umak će imati izražen okus okusom. Može se dodati u salate od povrća, kao i u mesne i suhe juhe. Ova majoneza je pogodna za one ljude koji bi trebali ograničiti uporabu jaja i mliječnih proizvoda.

Za kuhanje je potrebno:

• jednu šalicu oraha ili badema;
• biljno ulje (oko pola šalice);
• žličicu soli, senfa, šećera i jabučnog octa;
• topla voda (ne više od tri žlice).

priprema

1. Matice su mljevene u mlincu za kavu. Nakon što se ulije u duboku zdjelu dodajte im sol i šećer.
2. Senf prah i voda se miješa i izlije tamo. Sve je dobro promiješano. Rezultat je gusta kaša.
3. Nakon što je baza za umak spremna, u nju se dodaje malo biljnog ulja (mora se pročistiti). Utrlja se u smjesu oraha. Rezultat bi trebao biti masa čija dosljednost podsjeća na sirovu tijesto od kolača. Posljednja faza je vrlo naporna. Smrvite debelu masu vilicom ili žlicom. Nakon toga se dodaje ocat (malim porcijama). Pažljivo promiješajte domaći majonez. Mora biti poremećena dok ne postane potrebna konzistencija. Kada se umak zgusne, začinite ga sjeckanim koprom i češnjakom.

Mali zaključak

Domaća majoneza je vrlo ukusna. Razmotrili smo nekoliko načina za stvaranje takvog umaka. Možete ga kuhati na različite načine, eksperimentirati s upotrebom proizvoda. Na primjer, nešto se može oduzeti ili, naprotiv, dodati. Uspješni kulinarski eksperimenti!