Kako peći prsa u pećnici

Pecite govedinu u pećnici i jednostavno i teško. Teško je, jer spremnost ovog jela mora dugo čekati - grudi ima prilično tvrdo meso. I to je lako jer ga pećnica kuha cijelo vrijeme. Ova je hrana vrlo ukusna i zdrava. Osim toga, pogled na jelo tradicionalno je blagdan. Kako pravilno ispeći govedinu? Obično se kuhalo Ruska peć s povrćem i žitaricama, gljivama i bobicama. A na zapadu, gdje su i ljubitelji pečenja prsa u pećnici, namazali su meso marinadama iz crno vino s bogatim setom začina. Odatle su došli k nama recepti za kuhanje govedina s voćem.

Kako ispeći prsa u pećnici s sokom od nara

Što je potrebno za to : 1,5 kg govedine grudi, par poriluka stabljika (ili samo zeleni luk) i celer, čaša bujona i sok od nara, četiri češnjaka češnjaka, lovorov list, sol, škrob za umak, provansalsko bilje (suha mješavina) ), maslinovo ulje.

Kako ćemo to učiniti

Utrljajte grudi sa soli i začinima, uvaljajte u debelu rolu i čvrsto vezajte niti. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu, zagrijte ga gotovo do dima i brzo pržite svitak na svim stranama da biste stvorili koru. Stavite u posudu za pečenje. Celer, češnjak i luk mogu se pržiti, ali pečena slanina u pećnici će dugo trajati s ovim povrćem. Oni će imati vremena da u potpunosti daju svoj sok, aromu i okus, tako da ne možete pržiti. Samo položite svitak povrća, dodajte lavruško, začinsko bilje. Sada morate zagrijati sok i bujon topliji od mesa, sipati u kalup, nakon čega je zapečaćena i zapečaćena folijom i poklopcem. Peć bi se već trebala zagrijati na 140-150 stupnjeva. Pecite slaninu u pećnici oko tri sata, konačno, bez poklopca, dodajte sok ili juhu (samo vruće!). Izrežite mali komad uzorka. Ako i dalje ne žvače, onda govedina nije bila mlada. Sve se može popraviti. Stavite svitak u tavu od lijevanog željeza, prelijte vrućom juhom i kuhajte još sat ili dva. Tvoja usta će se otopiti. A od ostatka tekućine morate pripremiti umak. Po potrebi procijedite i posolite. Smrviti škrobom. Nakon kuhanja ostavite da se ohladi. Nakon pola sata možete izrezati.

Punjena slanina pečena u pećnici

Što je potrebno za to : komad mlade govedine grudi 2,5 kg, pet kriški blijedog bijelog kruha, četiri sirova i četiri kuhana jaja, 0,5 kg mljevenog mesa, pola litre mlijeka, maslac, pet žlica krupice, dva luka, zeleni kopar, muškatni oraščić, ribani svježi đumbir, crni papar i paprika, uchi-suneli začin, slanina, sol.

Kako ćemo to učiniti

Isperite i osušite meso ubrusom, oštrim nožem izrežite široki džep duž vlakana duž cijele duljine. Ako je komad dobre duljine, onda ga uvaljajte i zakrijte tako da dobijete džep, kao na slici. Stavite u hladnjak dok se ne pripremi punjenje. Kuhati četiri jaja (sedam minuta nakon ključanja), ohladiti u hladnoj vodi. Frito sjeckani luk popržite na maslacu dok ne zakuhate, a također i ohladite. Namočite bijeli kruh u mlijeko. Mljevena junetina pomiješana s prešanim kruhom, krupica, prženi luk, ribani muškatni oraščić i đumbir, riba-suneli, papar, ribani ili sitno sjeckana jaja, mlijeko, sol, sirovi žumance. Vjeverice biču prstohvat soli, sitno nasjeckajte kopar. Sve pomiješajte s mljevenim mesom. Napunite (ne do neuspjeha!) Džepni džep sa smjesom, zašijte rupu. Na pladnju za pečenje stavite foliju za ranu, na njoj - meso. Pospite komad crvene paprike i druge omiljene začine. Slaninu ili slaninu sitno nasjeckajte ili uzmite gotove tanjure i umotajte slaninu. Sada čvrsto zamotajte foliju u dva sloja. Zagrijte pećnicu na sto dvadeset stupnjeva i pecite meso najmanje sedam sati. Ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na dan kako biste dobili oblik i konzistenciju. Uklonite konac. Lijepo rezajte. Sada možete postaviti stol!